Dessert,  Goûter

Hygge ultime – Gâteau de pain d’épices aux framboises {Battle Food #56}

30 novembre 2017 / 21 Comments

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“Hygge” vous avez peut-être déjà aperçu ce mot et j’espère que vous serez séduit par le concept autant que je le suis déjà. Il devient assez à la mode avec l’attrait de la culture scandinave surtout à l’approche des fêtes de fin d’année puisque “Hygge” est le concept d’un moment agréable et confortable entouré de personnes chaleureuses, bref… il s’agit du Cosy / Confort ultime, parfait pour les longues-après-midi d’hiver qui s’annoncent. J’ai saisi l’occasion de la Battle Food #56 et de l’ouverture de la saison de l’Avent pour vous illustrer ce concept que j’ai découvert en Suède cette année.

Avant de détailler plus avant la recette, parlons d’abord du défis du jour 🙂 La Battle Food, 56ème édition du nom est orchestrée par Gaëlle, auteure de My Nomad Cuisine. Nominée par Nathalie, du blog Itinéraires Gourmands d’une amoureuse des desserts, Gaëlle défie les blogueurs et non blogueurs participants du mois de novembre à se retrouver sur la route des épices. Pour voyager avec nous, la liste de tous les participants est affichée en bas de cet article.

Revenons à la recette du jour ! Les épices sont utilisées dans beaucoup de recettes scandinaves, notamment la cannelle, le carvi et la cardamome. C’est cette dernière épice que j’ai utilisée, parce qu’elle offre un sentiment de réconfort peu égalé et qu’elle me rappelle vraiment beaucoup mon séjour suédois. La cardamome est très utilisée dans la cuisine orientale et indienne et si on la retrouve dans le Nord de l’Europe, c’est simplement parce que les Vikings l’ont ramenée de Constantinople. Le gâteau de pain d’épices l’indique comporte les épices à pain d’épices comme son nom, ce qui colle donc parfaitement à la saison. Afin d’apporter un peu de peps à la recette, le gâteau s’accompagne d’une chantilly légère à la cardamome – oui, encore ^^ et de confiture de framboises pour un peu d’acidité. Je vous conseille d’également tenté cette recette avec des airelles; c’est plus typique et l’acidité des airelles balance parfaitement la douceur due gâteau – je n’en ai malheureusement pas trouvé cette fois, d’où la confiture de framboise. Bref, je vous laisse à la recette : j’espère qu’elle vous plaira 🙂

Imprimer la recette
 Gâteau de pain d'épices aux framboises
Un gâteau scandinave qui sent bon le réconfort des longues après-midi d'hiver avec la note d'épices et les fruits acidulés. Parfait gâteau à partager autour d'un thé.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Gâteau de pain d'épices
Chantilly à la cardamome
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Gâteau de pain d'épices
Chantilly à la cardamome
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C,
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez refroidir,
  3. Fouettez les œufs avec le sucre et la cassonade, jusqu'à l'obtention d'un mélange pâle et mousseux,
  4. Dans un autre bol, combinez les ingrédients secs : farine, levure, épices et sel, tamisez puis incorporez délicatement à la préparation œuf-sucre,
  5. Ajoutez le beurre et mélangez à l'aide d'une spatule,
  6. Terminez la préparation en ajoutant le lait,
  7. Préparez un moule à gâteau en le graissant ou en le couvrant de papier cuisson, , J'ai utilisé un moule à cake de 15 cm, ce qui est assez petit, mais libre à vous d'utilisez un moule plus grand pour satisfaire plus de gourmand 😉
  8. Versez la pâte à gâteau dans le moule,
  9. Déposez les deux cuillères à café de confiture de framboise sur le dessus de la pâte et étirez-la à l'aide de la pointe d'un couteau selon des formes aléatoires jusqu'à ce que la surface ait un aspect grossièrement marbré,
  10. Enfournez pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre,
  11. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler et de laisser reposer sur une grille,
  12. Peu avant le service, préparez l'accompagnant en fouettant la crème fleurette ,
  13. Lorsqu'elle est montée jusqu'à très légèrement ferme, ajoutez le sucre glace et la cardamome, Vous pouvez également colorer très légèrement la chantilly en rose avec du colorant ou un peu de coulis de framboise.
  14. A l'aide d'une spatule, déposez la crème montée en chantilly sur le gâteau,
  15. Terminez en ajoutant un peu de confiture de framboise.
Notes

Si vous en avez sous la main, vous pouvez utiliser des framboises fraîches (ou congelées) et pour rentrer encore plus dans l'esprit hygge, penchez plutôt pour des airelles - décongelées.

Imprimer la recette
 Nordic spice cake and raspberry
Perfect cake bringing the Nordic cozy spirit home for long snowy afternonn bringing spices and fruit tartness together. Perfect for sharing on a teatime.
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Spice cake
Cardamom whipped cream
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
portions
Ingrédients
Spice cake
Cardamom whipped cream
Instructions
  1. Preheat your oven to 180°C,
  2. Melt butter in a saucepan and set aside to cool,
  3. Whisk eggs with both sugars, until you get a pale anf fluffy mix,
  4. In another bowl, combine dry ingredients: flour, baking powder, spices and salt, sift them and incorporate to the rest of the batter,
  5. Add in butter using a rubber spatula,
  6. Finally stir in milk,
  7. Prepare a cake pan with cooking spray or using baking paper, I used a 15-cm pan, which is pretty small, but fell free to use a bigger pan to satisfy more stomachs 😉
  8. Transfer the batter to the cake pan,
  9. Fianlly spoon raspberry preserve and draw random panterpattern in the cake mix, using the tip of a knife, you shouldhave a marble aspect on top,
  10. Bake for 15 minutes or until the tip of a toothpik comes out clean,
  11. Set aside to cool 10 minutes before remove cake from the pan, set aside on a cooling rack,
  12. Just before serving, prepare the topping by whipping the cream until nice and slightly firm,
  13. Once done, sprinkle icing sugar and cardamom, and gently mix to the whipped cream, You can also colorate a bit with some food coloring or rapsberry sauce to get a slight pink color to the icing,
  14. Spoon whipped cream on top of the cake,
  15. Top with some more raspberry preserve.
Notes

If you got some on hand, use fresh or frozen raspberries to complete the topping, and to get even more in a hygge vibe use cranberries - frozen or not.

PARTICIPANTS – ALSO PARTAKING
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