Maison en pain d’épices {#Scrapcooking}
Il y a une semaine j’ai réalisé un atelier gourmand pour mon entreprise I Sen collaboration avec L’Appartelier, un espace chaleureux dans le 3ème arrondissement parisien. Avec l’aide de la chef Emilie Lescanne, j’ai embarqué une quarantaine de mes collègues dans mon univers gourmand ! Avec l’aide d’Emilie ils ont réalisé ma recette de sablés à la cannelle et des Vanillekipferln dont la recette sera bientôt disponible sur le blog. répartie en équipe, ils se sont en parallèle affronté pour un petit concours que je me suis fait un plaisir d’animer. Ils ont réalisés en équipe des maisons en pain d’épices. Ils ont adoré l’atelier et j’ai de mon côté beaucoup apprécié travailler avec l’équipe de l’Appartelier pour partager ma passion de cette période de l’Avent en cuisine.
Pour préparer le concours, j’avais réalisé au préalable les fondations des maisons en pain d’épices pour chaque équipe : 4 mur, 1 toit et une base ainsi qu’une ribambelle de sablé pour faire une décoration amusante. Sept maisons en tout, autant vous dire que le four a tourné une bonne partie de la journée de la veille ! Devant le challenge, j’ai pu compter sur la précieuse participation de Scrapcooking. Cette boutique m’a notamment envoyé un kit de découpoirs de leur nouveau kit Maison en Pain dépices – parfait pour faire de jolies maisons sur un même format. Vous trouverez la recette des biscuits pain d’épices de la maison ci-dessous ainsi que la liste du matériel utilisé pour cette maison :
- Kit découpoirs maison en pain d’épices
- Pot de poudre de meringue blanche – 50 g
- Pot de sucré pailleté doré
- Pot de décors sucrés pépites dorées
Lors de l’atelier, les participants avaient aussi accès à plein de bonbons, des décorations en forme de feuilles de houx, des perles argentées, du fondant coloré et d’autres produits colorés.
Afin que les maisons prennent très vite et qu’il n’y ait pas d’effondrement, j’ai une fois de plus utilisé de la poudre de meringue qui permet de remplacer les blancs d’œuf et de stabiliser le classique glaçage royal. En l’espace de deux heures, toutes les maisons étaient prises et décorées et la plus belle maison avait été élue ^^ Les gagnants ont d’ailleurs emportés avec eux un cadeau de la part de Scrapcooking : un kit mon sapin gourmand.
A votre avis, qui était le gagnant ?
Comme les coeurs décoratifs des marchés de Noël traditionnels, vous pouvez choisir de déguster votre oeuvre ou pas… La maison sera bonne jusqu’à une ou deux semaines après réalisation, après elle sera bien trop sèche … mais fera une jolie pièce décorative si elle est à l’abri de la poussière et de l’humidité.
Pour faire votre propre mélange 4 épices, je vous laisse avec la recette de l’année dernière : 4 épices pour pain d’épices. J’utilise ce mélange de cannelle, gingembre, badiane et clou de girofle – et cardamome, mais chut 😉, pour toutes mes recettes épicées des fêtes de fin d’année.
| Temps de Préparation | 2.5 heures |
| Temps de Cuisson | 10 minutes |
| Portions |
maison avec socle et mise en scène
|
- 325 g farine
- 110 g beurre bien froid
- 1 1/2 cuillères à soupe 4 épices
- 3/4 cuillère à soupe bicarbonate de soude
- 150 g cassonade
- 1 oeuf
- 1 pincée sel
- 85 g sirop de sucre inverti - sous le nom de Golden Syrup dans les épiceries anglaises (M&S, Comptoir Irlandais ...)
- 20 g poudre de meringue
- 330 g Sucre glace
- 55 g eau tiède
- Colorants alimentaires gel ou en poudre – facultatifs
- 150 g Sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 1/2 Jus de citron
- Colorants alimentaires gel ou en poudre rouge et/ou vert – facultatifs
Ingrédients
Pain d’épices
Glaçage à la poudre de meringue
Glaçage traditionnel sans poudre de meringue
|
|
- Sablez la moitié de la farine avec le beurre,
- Transférez cette préparation dans un grand saladier et ajoutez-y le reste de la farine, le mélange 4 épices, le bicarbonate de soude et le sel, mélangez puis ajoutez la cassonade,
- Dans un autre saladier, battez l’œuf et le sirop et ajoutez-le au mélange sec tout en mélangeant avec une cuillère en bois,
- Lorsque la préparation devient trop difficile à mélanger, pétrissez à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène, dense et très légèrement collante,
- Si vous n’utilisez pas cette pâte immédiatement, filmez le pâton et réservez au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C,
- Étalez la pâte à pain d’épices sur un plan de travail fariné, gardez une bonne épaisseur de 5 mm,
- Découpez les 3 formes constituants votre maison à l'aide des découpoirs : 2 rectangles de petite taille, formant les côtés, 2 rectangles formant les pans de toits, 2 façades formés d’un carré et d’un triangle,
- Transférez les morceaux sur une feuille de papier cuisson et enfournez 8 à 12 minutes jusqu’à ce que le pain d’épices soit bien doré,
- Pendant ce temps préparez une plaque de pain d'épices simple pour réaliser le socle de votre maison,
- Utilisez le reste de la pâte pour faire différentes formes, santons, sapins, etc., qui vous permettront de donner vie à votre scène,
- Enfournez les autres préparations pendant 8 à 12 minutes comme pour le reste de la maison,
- Dès que les différentes pièces sortent du four, retaillez-les si besoin à l’aide des emporte-pièces - la pâte gonfle à la cuisson et vous risquez d’avoir des jointures peu droites,
- A l’aide de l'emporte-pièce "porte" et d'autres formes ou d’un couteau, découpez les fenêtres et la porte dans la pâte encore chaude,
- Laissez les morceaux refroidir complètement sur une plaque à pâtisserie jusqu'à utilisation.
- Battez tous les ingrédients en utilisant un mixeur électrique jusqu’à ce que le glaçage forme des pointes,
- Si vous le souhaitez réservez 2 – 3 cuillères à soupe dans des bols séparer pour colorer les glaçages avec des pointes de couteau de colorant gel ou en poudre.
- Commencez par décorer les façades et le toit en formant les motifs de votre choix avec le glaçage placé dans une poche à douille fine, puis laissez sécher – en général moins de 10 minutes suffisent avec la poudre de meringue,
- Assemblez la maison en pain d’épices en commençant par les murs : à l’aide d’une douille à embout large (5 à 7 mm), déposez une bonne ligne de glaçage le long de la hauteur des murs puis collez les à l’intérieur des façades avant et arrière, puis maintenez les murs assemblés entre vos mains quelques instants, le temps que le glaçage commence à sécher,
- Placez la maison sur le support que vous avez choisi et solidifiez-la en ajoutant des lignes de glaçage sur les jointures, puis laissez sécher au moins une demi-heure pour que le glaçage durcisse,
- Ajoutez le toit de la maison en déposant du glaçage le long des bords inclinés de la façade et sur l’arrête des côtés du mur puis en y posant doucement un pan de toit de chaque côté, maintenez-les fermement entre vos mains quelques instants pour que le glaçage commence à sécher, puis laissez sécher,
- Terminez en décorant la maison, par exemple en ajoutant des stalactites sur les bords du toit, des petites formes sur les façades, etc., ou en utilisant des sucres colorés : pépites, paillettes, perles, etc.
L’idéal est de cuire tous les éléments de la maison en pain d’épices la veille afin qu’ils aient eu le temps de bien durcir au moment de la construction.
Sorry folks, I am still a bit out of time. I will translate this recipe as soon as possible.
2 Comments
LadyMilonguera
Elle est jolie comme tout cette maison !
Marie
Merciii 🙂