Nids à la crème d’asperge et parmesan {#Grand’Mère Pâtes d’Alsace}
En ce début d’année 2018, j’ai comme une envie de pâtes ! Je vous propose donc un plat de pâte gourmand mettant en scène une crème d’asperge et les Nids n°4 de Pâtes d’Alsace Grand’Mère.
Les “pâtes d’Alsace” sont des pâtes à base de semoule de blé dur et d’œufs, et oui qui dit recette alsacienne dit “7 oeufs frais par kilo de semoule supérieure de blé dur” – oui, oui tout ça d’œuf ^^. Les nids n°4 sont des Nüdle – ou pâtes sèches, et me font penser à mes repas en famille du dimanche : simple et chaleureux. Ces pâtes sont savoureuses et se marient avec bon nombre de sauces. Avec la grisaille ambiante, j’ai souhaité un peu de vert : les fameuses asperges et du parmesan ! La recette est prête en 15 minutes, parfaite pour les soirées d’hiver ou les déjeuner rapide mais savoureux en famille !
En tous les cas, restez connectés car d’autres recettes de Pâtes d’Alsace Grand’Mère sont à venir, très rapidement 😉
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 10 minutes |
| Portions |
servings
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- 6 g nids n°4 Pâtes d'Alsace Grand'mère - 250-300tagliatelles
- 1 botte asperges vertes
- 15 cL crème fleurette
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe pignon de pin
- Parmesan
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Ingrédients
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- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée,
- Faites cuire les asperges dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres,
- Coupez les queues vertes des asperges en fines rondelles et gardez les pointes de la moitié des asperges,
- Dans une petite casserole, faites chauffer de l'huile d'olive,
- Faites suer l'échalote 2 minutes environs, elle ne doit pas dorer,
- Ajoutez la crème fraîche à l'échalote, ainsi que les queues coupées en rondelles,
- Menez la crème et les asperges à ébullition une ou deux minutes,
- Mixez le tout au mixeur plongeant, couvrez et maintenez au chaud,
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les nids pendant 7-8 minutes pour une cuisson al dente, 9 minutes pour une texture plus fondante,
- Dressez sur une assiette un peu de sauce et les pâtes en nids, versez 1 à 2 cuillères à soupe de crème d'asperge,
- Parsemez les pâtes avec quelques têtes d'asperge, des pignons de pain et du parmesan.
Let’s start 2018 with pasta! Today is all about a meal of pasta Nids n°4 from Pâtes d’Alsace Grand’Mère, topped with a super yummy asparagus cream.
This Alsacian pasta are made of wheat flour and eggs and yes, who’s thinking Alsacian pasta, says “7 fresh eggs per kilo of superior wheat mill” yep, all that eggs ^^ Ready in 15 minutes, this meal will be one of the best of this winter!
Stay tuned for other recipes with the Pâtes d’Alsace Grand’Mère 😉
| Portions |
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- 6 pasta nests Pâtes d'Alsace Grand'mère - 8.8-10.5 oz. tagliatelle (250-300 g)
- 10-15 green asparagus
- 2/3 cup heavy cream - 15 cL
- 1 shallot
- 2 tablespoons pine nuts
- Parmesan
- olive oil
- Salt, pepper
Ingrédients
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- In a sauce pan, bring salted water to boil,
- Cook asparagus in boiling water for about 10 minutes until they got just tender,
- Cut asparagus in thin slices and keep untouched halp of the asparagus heads,
- Dice shallot,
- In a small sauce pan, heat olive oil,
- Sauté the shallot about 2 minutes, it does not need to be golden,
- Add in heavy cream and sliced asparagus and bring to a boil for about 2 minutes,
- Mix the cream with a blender until smooth, cover and set aside, keeping it warm though,
- In a large saucepas of boiling water, cook out pasta about 7-8 minutes for al dente pasta,
- Serve pasta with some asparagus cream,
- Add some asparagus heads, pine nut and parmesan.
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