Thumbprint cookies chocolat-noisette et praliné noisette-sésame

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Je crois que ce cookie est ce que l’on appelle un Home Run ! Sérieusement : il s’agit de ce type de biscuits dans lesquels on mord doucement, un gémissement au bord des lèvres et la main cherchant déjà le prochain biscuit, parce qu’il semble impossible d’en avoir assez. Autrement dit attention, cette recette est hautement addictive ! J’ai reçu l’ordre d’en refaire rapidement et les derniers exemplaires se sont arrachés.

Je me suis inspirée d’une recette de Yann Couvreur – si vous me suivez sur Instagram vous avez dû remarquer à quel point j’aime j’adore ses pâtisseries #wewillfoxyou. La recette originelle est appelée : cookies chocolat- pécan et praliné de sésame. Ces cookies sont le deuxième test que je fais des recettes de son livre et une fois encore : BAM ! C’est un dé-lice !

Comme d’habitude face à une recette, j’ai fait en fonction de mon placard. Les noix de pécan sont donc devenues des noisettes et faute de sésame blanc, j’ai utilisé du sésame noir. Ce dernier étant plus fort en goût que le sésame blanc, j’ai adouci le praliné de sésame noir pur avec un praliné de noisettes plus classique. La couleur noir du praliné n’a effrayé personne et une fois l’image de la “tapenade” assez hors contexte, sortie des esprits, les cookies se sont arrachés et le petit pot de praliné de sésame noir-noisette que j’avais fait en plus a rapidement disparu.

I believe this cookie is what we called a Home Run ! Seriously: this is one of the best cookies I have ever had, you know one of those you bite in and you can’t help but moaning while searching for the next cookie… Because let’s be straight, you can’t help it: you need another of these chocolate and hazelnut cookies topped with this black sesame praliné. They are highly addictive! I received the order of making a new batch asap.

I was inspired by one of Yann Couvreur‘s recipe – if you are following me on Instagram, you should have noticed that I am completely in love with his pastries #wewillfoxyou. The originel recipe is called: chocolate and pecan cookies with a sesame praliné. These cookies are the second testing I am making of Yann Couvreur’s recipe book and well: Gosh, that’s decadent!

As usual I followed the recipe with what I has in my cupboards. This is how pecans became hazelnuts and classic white sesame became black sesame. As black sesame has a stronger taste than white sesame, I softened it with some hazelnut praliné. Even though the black color may freak out some of you, I definitely recommend you to check it out as my taster finally emptied the little jar I made as extra. 😉