Bunny Buns – Brioches lapin

Down to English

Comme souvent lors des week-ends de fête, le petit-déjeuner est l’un des moments les plus importants car nous sommes tous réunis – plus ou moins réveillés certes, mais tous ensemble ! Pour Pâques, j’ai réalisé ces petites brioches en forme de lapin – plus ou moins réussi je vous l’accorde :p Elles ont fait leur petit effet au niveau look ! La texture bien moelleuse est top et avec un petit peu de confiture de fruits rouges, ces briochettes sont définitivement à tester ! Je pense d’ailleurs en refaire rapidement pour tester d’autres formes et avec d’autres garnitures ^^

Cette brioche est épatante : du sucre naturel, pas de beurre, pas d’œuf et une texture très très moelleuse ^^ Bref un joli combo-gagnant que l’on doit en partie au Tangzhong qui compose la pâte. Ce “Tangzhong” est une méthode de panification très répandue en Asie qui permet d’obtenir des pains et brioches très moelleux. Cette méthode permet également de garder les pains plus longtemps. Et si vous vous intéressez à la chimie de l’histoire, il s’agit de la cuisson de la préparation qui permet développer le gluten, développant ainsi l’élasticité de la pâte. La pâte peut être assez collante, donc n’hésitez pas à fariner votre plan de travail.

Up to French