Pâtes sauce butternut et lardons
L’automne est ma saison préférée pour d’innombrables raisons, à commencer par les courges. J’avais envie de participer à nouveau aux défis Recettes.de et celui-ci sur les saveurs d’automne ne pouvait que m’inspirer ! Voici une recette de pâte avec une sauce un peu originale puisque j’ai utilisé une courge butternut pour la faire !
En parlant de saveurs d’automnes, certains blogs ont fait des sélections automnales, moi compris, elle est par ici 😉 L’une de mes préférées est la sélection de Coc’ La Cairote sur le Coconut Blog
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 45 minutes |
| Portions |
personnes
|
Ingrédients
- 400 g pâte type messicani
- 200 g lardons
- 1/2 butternut*
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 100 mL vin blanc ou bouillon de légume
- 200 mL crème de coco ou autre crème liquide
- Thym
- Huile d'olive
- sel à convenance
- Poivre
Ingrédients
|
|
Instructions
- Préchauffez votre four à 190-200°C - si possible en chaleur tournante,
- Dans une poêle, à feux doux, faites griller les lardons lentement, remuez de temps en temps,
- Récupérez la graisse de cuisson des lardons,
- Réservez les lardons dans une assiette couverte de papier absorbant,
- Sur une planche; coupez le butternut en deux et évidez le centre pour éliminer les graines, Gardez l'autre moitié pour un autre repas, vous pouvez la mettre à rôtir également.
- Striez la chaire du butternut, parsemez d'herbe de thym,
- A laide d'un pinceau, badigeonnez généreusement le butternut de la graisse récupérées des lardons, complétez avec de l'huile d'olive s'il n'y en a pas assez,
- Enfournez pendant 35 à 45 minutes,
- Lorsque le butternut est bien doré et que la chaire est tendre - vérifiez avec un cure-dent ou une fourchette, détachez la chaire de la peau à l'aide d'une cuillère et réservez,
- Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et l'ail,
- Dans une poêle à feux doux, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, S'il vous reste de la graisse de lardon, utilisez plutôt ça 😉
- Faites suer puis sauter l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendrement dorés,
- Ajoutez le vin blanc - ou le bouillon de légume et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen,
- En parallèle, faites bouillir une casserole d'eau salée avant d'y ajouter les pâtes - des messicani pour moi, et faites-les cuire selon les indications du paquet,
- Pendant que les pâtes cuisent, mixez la chaire de butternut aussi finement que possible avec le mélange oignon-ail-vin,
- Mélangez la purée de butternut avec la crème de coco, salez et poivrez à convenance,
- Egouttez les pâtes,
- Mélangez les pâtes avec une partie de la sauce et les lardons,
- Servez avec le reste de sauce.
Notes
- Servez avec des épinards frais et du parmesan. Vous pouvez aussi servir avec du persil.
- *Bien sûr rôtissez le butternut entier, vous pouvez manger le reste tel que à un autre repas 😉
Pasta, squash and bacon, I am not sure you can do better comfort food than that! Let me know what you think of this recipe, this is one of my favorite 🙂
| Temps de Préparation | 30 minures |
| Temps de Cuisson | 45 minutes |
| Portions |
people
|
Ingrédients
- 400 g pasta like messicani
- 200 g bacon strips
- 1/2 butternut*
- 1 onion
- 1 clove garlic
- 100 mL white wine or veggie stock
- 200 mL coconut cream or heavy cream
- Thyme
- olive oil
- Salt to your liking
- Pepper
Ingrédients
|
|
Instructions
- Preheat your oven to 400°F (190-200°C), if possible use the fan position of your oven,
- In a sauté pan, on a low heat, sauté bacon strips slowly, stir occasionally,
- Collect bacon grease and set aside,
- Set aside crispy - or chewy depending on how you like it, bacon over a plate, lined with paper,
- On a board, cut the butternut in half and remove seeds using a spoon, Keep the other half for another dish, you can roast it at the same time.
- Mark the butternut flesh with a knife, and spinkle thyme,
- Using a brush, rub the butternut unide with bacon grease, if you don't have enough, use olide oil,
- Bake for 35 to 45 minutes,
- Once the butternut is cooked, nice and tender, spoon the inside out of the skin and set aside,
- Meanwhile chop onion and garlic,
- Over a low heat, heat 1 tablespoon of olive oil in a pan, If you have some bacon grease left, use it 😉
- Sauté onion and garlic until golden,
- Add in white wine or veggie stock and let it stir for 5 minutes,
- Meanwhile brin to a boil a large pot of salted water, and cook pasta according to the indications on the package - I used messicani but it is ultimately up to you,
- While pasta are cooking, mix the onion mix with butternut and coconut cream in a food processor, salt and pepper to your liking,
- Strain pasta,
- Mix pasta with half to three quarter of the sauce and bacon,
- Serve with remaining sauce on the side,
Notes
- Serve with fresh spinach and parmesan. You can also serve with parsley.
- * Of course roast the whole butternut and keep it as is for another meal 😉
