Mon pain express pour l’apéro : olives et oignons verts

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Oui, oui, je sais vous avez sans doute épuisé votre farine ou vous en avez marre de voir des recettes de pain pendant cette période de confinement. Et pourtant voici la recette du pain deux en un : pain et gâteau à la fois, ultra moelleux et aux saveurs provençales bien gourmandes. Je dois bien avouer que j’ai mangé la moitié de ce pain comme un gâteau, nature. Il s’accompagne cependant très bien d’un fromage de chèvre frais. Ne vous privez pas, ce serait bien trop dommage !

Ce pain est appelé “quick bread” ou “soda dread” dans le monde anglophone et le principe de la recette est basé sur les soda bread irlandais – comme ce pain déjà sur le blog. Ce qui rend ce pain aussi léger et moelleux et l’utilisation du lait fermenté – je vous ai mis une note en bas de la recette pourvoir le remplacer. Ce lait assez acide réagit avec le bicarbonate de soude créant de l’air et rendant la mie bien moelleuse. Si vous souhaitez varier avec la farine, celle d’épeautre fonctionne très bien. Les farines de maïs et d’avoine ne suffiront pas en remplacement complet car leur force est différente et vous pourriez vous retrouver avec un pain plus sec et très friable.

J’ai déjà réalisé ce pain plusieurs fois même avec des variantes plus sucrées. N’hésitez pas à me partager vos réalisations de ce pain – d’autres sont déjà à venir sur le blog ! 😉

Yeah I know, you have seen so many bread recipes these days that you don’t want an extra one… but come in this one will rock your world! This bread is almost like a cake and somehow inspired by traditional Irish soda breads. Super moist, I have kicked the traditional seed bread with black olives, thyme and spring onions. Let’s just say is it like South of France knocking on your door and tempting you with an “apero”. You can eat it as is or you can use it for toast with some fresh goat cheese or other fresh cheeses.

This bread is called “quick bread” or “soda dread” as it does not use yeast as a rising agent but baking soda, hence the name. Buttermilk, or any other sour creamy ingredient – milk with lemon juice, yogourt, will react with baking soda and make some nice bubble full of flavor, giving it a very nice and moist texture. You can use part all-purpose, part spelt flour but avoid using corn or oat flour as their strength is not the same and you may end up with a very crumbly texture.

I have already made this bread several time, savory or sweet so let me know if you try some variants, I will be so happy to see your breads! Stay tuned to see more quick breads 😉