Mousse aux fruits d’été: fraise – pêche
Avec une météo enfin de saison, l’été se devait de revenir dans les assiettes. C’est donc un petit dessert estival que je vous propose aujourd’hui.
Le train ayant décidé de s’arrêter en pleine voie sur le retour, mon panier faisait triste mine lorsque je suis enfin arrivée à Paris. Je me suis donc résolue à ne pas manger les fruits tels quels. J’ai alors opté pour une mousse légère simplissime associés à quelques fruits d’été ramenés des marchés normands, notammant des petites fraises. Les pêches sont plutôt issues d’un transfert via le frigo de ma grand-mère, mais passons, le résultat reste le même.
RECETTE
Pour 4 personnes
1. Ingrédients :
- 3 oeufs
- 125 g de mascarpone
- 125 g de fromage blanc
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 pêches jaunes
- 200 g de fraise
- Pistache non salée
2. Marche à suivre :
- Dans un saladier, battez le fromage mascarpone avec le fromage blanc de façon à obtenir un mélange très homogène,
- Clarifiez les oeufs (c’est-à-dire, séparez les blancs des jaunes), fouettez rapidement les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiement de la préparation,
- Incorporez le tout au mélange mascarpone – fromage blanc,
- A l’aide d’un batteur, montez les blancs en neige très ferme, après y avoir ajouté une pincée de sel,
- Incorporez lentement les blancs en neige au reste de la crème,
- Réservez la mousse au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures,
- Nettoyez les pêches et les fraises, épluchez les pêches et équeutez les fraises,
- Coupez les fruits en petits dés,
- Dans un coupelle ou un verre, disposez la crème de mascarpone, ajoutez par dessus les fruits,
- Concassez des pistaches et saupoudrez au dessus des fruits.
Libre à vous de varier les plaisirs avec des framboises, des abricots, du melon, … Si vous coupez les fruits en avance, ajoutez-y quelques feuilles de menthe fraîche. Les saveurs diffuseront et ajouteront encore plus de fraîcheur à ce dessert. Si vous utilisez plutôt de l’abricot, pensez au romarin 😉
