Cake ultra-fondant chocolat – poire {Dad’s Day}

Toujours en recherche d’un petit chez moi et par extension d’une cuisine, je vous publie encore une recette réalisée aux Etats-Unis alors que cela va bientôt faire deux semaines que j’ai quitté Boston – d’où les poires au mois de juin, d’ailleurs ! Rassurez-vous, je suis en bonne voie pour signer le bail de mon nouvel appartement !

Vous vous en doutez peut-être mais la liste des ” recettes à faire” d’une blogueuse culinaire est quasi sans fin … Le cake du jour est une manière de vous le prouver puisque j’ai déniché cette recette sur le blog d’Albane, auteure de Eat me baby … lors de sa parution … soit en octobre 2014 ! Il s’agit d’un cake ultra fondant au chocolat et à l’amande dans lequel sont insérées 3 belles poires pochées ! Le gâteau a eu un super succès auprès de mes collègues ; je me fais donc un devoir de partager cette recette d’Albane ! En plus, la fête des pères approche et je ne sais pas vous, mais le mien est un fan inconditionnel du chocolat et la poire est l’un des rares fruits qu’il mange sans sourciller. Cette recette est donc parfaite pour mon père et je l’espère pour le votre également 😉 Testez ce gâteau sans levure et trèèès fondant puis dites-moi ce que vous en pensez, pour ma part, je considère ce cake comme une petite tuerie !!

Still seeking for my new home and of course for my new kitchen, here is another recipe I actually realized in the USA – yep, that is why you get pears in June ^^. I moved from Boston to Frankfurt more than 2 weeks ago now, but don’t worry I  am on the verge to sign my lease very soon now !

If you think you can imagine the list of my “recipes to make”, the number you are thinking about is still way beyond it really is, I am sure of that … Today’s cake is a good illustration as I discovered this recipe on Albane’s blog, author of Eat me baby… when she published it … in October 2014! This cake is a fondant chocolate and almond cake, very very moist , with 3 poached pears baked in it! It was a great success with my colleagues ; so I HAD to share Albane’s recipe with you! Plus, Father’s Day is close and I don’t know if it is your case, but ny Dad is a choco-addict and pears are one of the few fruits I can eat. Thus this recipe is perfect for my Dad and I hope it will be perfect for yours too 😉 Try out this cake made without any baking soda and tell me what you think about it 😉

RECETTE

1. Ingrédients :

Poires pochées

• 1 L d’eau
• 250 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 3 poires Williams

Cake au chocolat

• 3 œufs
• 125 g de poudre d’amandes
• 125 g de beurre
• 50 g de farine
• 125 g de chocolat
• 150 g de sucre

2. Marche à suivre :

Poires pochées

• Préparez le sirop pour pocher les poire : versez dans une casserole l’eau, et ajoutez-y le sucre et la gousse de vanille fendue en deux, puis portez à ébullition,
• Pendant ce temps, épluchez vos poires et évidez-les à l’aide d’un couteau – c’est un peu plus facile avec un économe traditionnel,
• Plongez les poires épluchées et évidées dans le sirop bouillant pendant 15 minutes, puis sortez-les du sirop, et réservez-les sur une assiette.
  Vérifiez que les poires sont juste tendres avec la pointe d’un couteau, sinon laissez-cuire un peu plus longtemps. Veillez cependant à ne pas trop les cuire pour qu’elles ne se délitent pas ensuite !

Cake au chocolat

• Préchauffez votre four à 210°C, et préparez votre moule a cake en en beurrant les bords et/ou en déposant une feuille de papier cuisson sur le fond,
• Dans une casserole, au bain-marie si possible, faites fondre le beurre et le chocolat,
• Pendant ce temps, faites blanchir les œufs et le sucre en les battant dans un cul de poule,
• Ajoutez le chocolat et le beurre fondus en fouettant vivement pour ne pas laisser coaguler les oeufs,
• Ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amande et mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène,
• Versez la préparation dans le moule à cake préparé,
• Terminant en disposant vos trois poires pochées dans la pâte au chocolat, directement dans le moule,
• Enfournez 20 minutes, le dessus doit être bien cuit et laissez apparaître une croûte mais vous devez voir le gâteau encore presque coulant le long des poires,
• Laissez totalement refroidir avant démoulage puis dégustation.

RECIPE

1. Ingredients:

Poached pears

• 4 1/4 cups (1 L) water
• 1 1/4 cups (8.8 oz., 250 g) granulated sugar
• 1 vanilla bean
• 3 Williams pears

Chocolate cake

• 3 eggs
• 1 1/3 cups (4.6 oz., 125 g) almond meal
• 1 1/10 sticks (1/2 cup, 4.4 oz., 125 g) unsalted butter
• 2/5 cup (1.8 oz., 50 g) all-purpose flour
• 4.6 oz. (125 g) dark chocolate – 3/4 cup dark chocolate chips
• 3/4 cup (5.3 oz., 150 g) granulated sugar

2. Directions:

Poached pears

• Prepare the syrup to poach pears: pour water in a sauce pan, stir in granulated sugar and the vanilla bean cut into 2, then bring to a boil,
• Meanwhile, peel pears and core them with a knife or a peeler,
• Poach peeled and cored pears into the boiling syrup for 15 minutes, then remove them from the syrup and set aside on a plate,
  Check that pears are just tender with your knife or a toothpick, if not, cook them a bit longer. Make sure to not cook them too much, they would fall apart after!

Chocolate cake

• Preheat your oven to 410°F (210°C, gas 5), and prepare a cake pan, greasing sides and/or covering bottom with parchment paper,
• In a sauce pan, preferentially over simmering water, melt butter and chocolate together,
• Meanwhile, blanch eggs and sugar, whipping them thoroughly,
• Pour in melted chocolate and but, whisking to make sure you do not cook the eggs and make lumps,
• Pour in flour and almond meal, and finally mix until well-combined,
• Transfer the preparation to the pan,
• Finish the cake, putting your 3 pears into the cake pan making sure they stand up,
• Bake for 20 minutes, the top of the cake has to be well cooked and lokks like a yummy crust but the preparation close to the pears has to be still a bit runny, to make sure your cake will be a real fondant,
• Set aside and let cool completely before removing from the pan and eat it.