Marbré de notre enfance

J’ai réalisé ce marbré à Boston et c’est d’ailleurs la dernière recette que vous verrez et que j’ai cuisinée là-bas – je suis en effet arrivée à bout de mes recettes de secours … heureusement je suis sensée emménagée dans le courant de la semaine 😉 Il ‘agissait de mon gâteau mode pique-nique puisque j’avais décidé de faire mon pot de départ entre amis en mode expédition à Cape Cod, bref, il me fallait un gâteau de voyage. Comme les personnes que j’ai rencontré à Boston sont tous de grands très grands enfants, le marbré est la première idée qui m’est venue à l’esprit : il a été dévoré et je n’ai réussi à en sauver une part pour ma colocataire qu’in extremis !

I realized this marble cake in Boston and it is actually the last recipe you will see and that I made over there – I used all of my back-up recipes … fortunately I should be moving in my new flat and so kitchen next week 😉 This cake was the one I made for the leaving-do picnic, that I organized with my friends in Cape Cod, so well I needed a cake that could travel well. Like people I met in Boston are all kids teenagers, the marble cake was the first idea I had: it disappeared so quickly that I managed to save a slice for my roommate just at the very last moment!

RECETTE

1. Ingrédients :

• Préchauffez le four à 180°C, et préparez un moule à cake en le beurrant abondamment puis en le farinant- comme vous pouvez le voir, j’ai utilisez un moule à bun cake,
• Séparez les blancs des jaunes, pendant que vous faites fondre le beurre au micro-onde,
• Blanchissez les jeunes en les fouettant avec le sucre,
• Lorsque le mélange est blanc et mousseux, versez le lait puis le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène,
• Ajoutez la farine et la levure et mélangez à nouveau,
• Pesez votre préparation puis divisez-la en deux portions égales,
• Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde par palier de 20 secondes en mélangeant entre chaque,
• Dans le premier bol, ajoutez l’extrait de vanille,
• Dans le deuxième bol, ajoutez le chocolat fondu et mélangez,
• Montez enfin les blancs en neige avec une pincée de sel et lorsqu’ils sont bien fermes, pesez-les,
• Répartissez alors les blancs montés entre les deux préparations et de manière égale, incorporez les blancs en neige délicatement jusqu’à ce que les deux pâtes soient bien homogènes,
• Commencez la répartition des 2 pâtes dans le moule préparé en versant dans le fond, un tiers de la pâte au chocolat puis un tiers de la pâte à la vanille, répétez deux fois l’opération, ou jusqu’à épuisement de la pâte,
• Enfournez pendant 30 à 40 minutes environ et vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau devant ressortir sèche,
• Laissez refroidir avant de démouler.

RECIPE

1. Ingredients:

• 4 eggs
• 3/4 cup (5.3 oz., 150 g) granulated sugar
• 1 1/10 stick (1/2 cup, 4.4 oz., 125 g) unsalted butter
• 2 tablespoons milk
• 1 1/5 cups(5.3 oz., 150 g) all-purpose flour
• 1 tablespoon baking soda
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2/3 cup (3.5 oz., 100 g) dark chocolate
• 1 pinch salt

2. Directions:

• Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 4), and prepare a cake pan greasing it with butter and then dust it with flour – as you can see on the pics, I used a bun cake,
• Separate yolks and egg whites, melt butter in your microwave meanwhile,
• Whip yolks with sugar with an electric whisk,
• Once the mixture is white and light, pour milk over, then melted butter and whisk until well combined,
• Stir in flour and baking powder and mix again,
• Weight your cake mixture and divide it evenly,
• Melt chocolate over a pot of simmering water or in your microwaves with 20-second intervals and mixing between each goes,
• In the first cake mix add vanilla extract and set aside,
• In the second bowl, stir in melted chocolate and mix thoroughly,
• Whip egg whites with a pinch of salt until firm, than weight them,
• Share the whipped egg whites equally between the 2 cake mixtures and gently incorporate them to each preparation until well combined,
• Pour a third of the chocolate mixture into the prepared pan, then pour over a third of the vanilla one, repeat the operation twice or until you don’t have any more cake mix,
• Bake for 30 to 40 minutes or until a toothpick comes out clean,
• Let it cool before removing form its pan.