Boudoirs à l’orange – Orange ladyfinger biscuits
Maintenant que je suis bien arrivée à Boston, voici une jolie recette parfaite pour le goûter ou votre pause café : les boudoirs parfumés à l’orange.
Très facile à faire, j’aurais sans doute pu la faire ici. En arrivant je ne me doutais pas qu’appartement-hôtel signifiait cuisine totalement équipée (\o/). Il m’a fallu à peine 2 jours pour comprendre qu’ici : tout est grand et démesuré !! Enfin bref, ces petits boudoirs à l’orange étaient dans mes bagages, je l’avais préparé rien que pour vous (comme pas mal d’autres recettes à venir d’ailleurs 😉 – je pense à vous) !
Ma mère est littéralement tombée amoureuse de ces petits biscuits. Pour une fois, ce n’était pas à cause du petit frère que j’avais dû cacher la boîte ^^
RECETTE
1. Ingrédients :
- 100 g d’oeufs
- 165 g de sucre semoule
- 170 g de farine
- 1 zeste d’orange
- Sucre cristal
2. Marche à suivre :
- Dans un bol, mélangez le sucre et le zeste d’orange,
- Filmez ce bol et laissez les saveurs se diffuser pendant au moins 15 minutes,
- Cassez les oeufs dans une casserole puis ajoutez-y le sucre mélangé au zeste,
- Chauffez la préparation à environ 50°C tout en mélangeant à l’aide d’un fouet,
- Versez ce mélange dans la cuve d’un robot et fouettez pendant à peu près 10 minutes, le temps que la masse double de volume,
- Tamisez la farine et incorporez-la en plusieurs fois au mélange,
- Remplissez une poche à douille (diamètre < 1 cm) et dressez de petits bâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson (le plus régulièrement possible – pas comme moi XD),
- Saupoudrez de sucre cristallisé chaque bâton,
- Laissez croûter les futurs boudoirs dans un endroit sec pendant 2 heures (la surface doit se craqueler quand vous appuyez sur le biscuit),
- Préchauffez votre four à 180°C et enfournez les paques,
- Laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à une légère coloration.
Et voilà des petits boudoirs maison subtilement parfumés à l’orange qui épateront vos convives sur la table du Réveillon 😉
& IN ENGLISH
Just arrived in the US! Everything is HUGE here. I didn’t expect to have a so well equipped kitchen so the recipe of the day directly comes from France (the next one too and the next next one & … :p)
Here is the recipe of some sponge fingers or ladyfinger biscuits. I baked them with some orange zests: thus they have a subtle taste which will amaze your friends and family for Xmas 😉
1. Ingredients:
- 3.5 oz eggs
- 5.8 oz caster sugar,
- 6 oz flour
- 1 orange zest
- Caster sugar
2. How to?
- In a large bowl, combine sugar and the orange zest,
- Cover the bowl with film for at least 15 minutes: it will allow the zest to release all its savor,
- In a sauce pan, combine eggs and the mix sugar/orange zest,
- Heat the mixture till the temperature reachs 122°F (50°C), do not stop mixing,
- Pour the preparation in the bowl of your mixer and beat it for about 10 minutes: the preparation volume will double,
- Sieve the flour and incorporate it to the previosu mixture in several goes,
- Fill a pastry bag (0.3 in/1cm) and shape small sticks on a baking tray covered with greaseproof paper,
- Dust every sticks with caster sugar,
- Set aside for 2 hour sin order to have a crust ( the surface should crack when you press you finger on it),
- Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 4),
- Bake for 10 to 15 minutes till all sticks are lightly colored.
Easy, isn’t it? Hope you’ll enjoy them and you will bake them for Xmas! Merry Christmas everyone <3
