Boules amande et pignons de pin {#14 Xmas 2016}

Down to English

La recette du jour change un peu des traditionnels biscuits de Noël et il s’agit d’une jolie découverte. J’ai déniché cette recette espagnole dans un livre allemand – ne cherchez pas la logique il n’y en a point ^^ Etant de l’Est de la France et de façon plus large du Nord de la Loir, je n’ai pas pour habitude d’utiliser des pignons de pin dans autre chose qu’un pesto ou avec des tomates, j’ai donc été complètement intriguée par cette recette de petites boules aux amandes et aux pignons de pin ^^ Je les ai réalisé en même temps que mes petits rochers ananas coco et j’avais ramené les deux au travail. Il y avait le camp des amateurs de coco et le camp des fans d’amande. Les voix ont été unanimes, ces recettes sont top et il fallait que je les partage, voici donc la deuxième recette ! Ces petites boules ont un bon goût d’amande, du moelleux avec l’amande, du croustillant avec les pignons de pin et un petit twist avec la fleur de sel 😉 Bref si vous souhaitez un peu d’originalité et faire plaisir à vos proches avec ces petites gourmandises espagnoles – vegan et glutenfree, j’allais oublier – la recette suit tout de suite !

RECETTE

J’ai oublié de compter, mais cela doit faire une quarantaine de petites boules aux pignons de pin.

1. Ingrédients :

• 40 de pignons de pin
• 200 g d’amande en poudre
• 1 belle pincée de fleur de sel
• 60 g de crème d’amande non sucrée
• 60 mL de sirop d’érable
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amer

2. Marche à suivre :

• Préchauffez votre four 180°C,
• Dans une poêle à sec, faites griller les pignons de pin en remuant constamment la poêle, surveillez bien, cela brûle très très vite, cela ne devrait pas prendre plus de 2 minute sdans une poêle chaude,
• Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, puis incorporez délicatement les pignons de pin, veillez à de ne pas trop les casser,
• Couvrez une plaque allant au four avec de papier cuisson,
• Avec vos mains, formez des petites boules avec la mixture, de la taille d’une cuillère à café ou d’une demie cuillère à soupe, et déposez-les sur la plaque de cuisson,
  Si vous trouvez la pâte trop collante, enduisez vos mains d’une huile neutre, ou mieux d’huile de coco –ça sent bon et cela hydrate votre peau en plus :p
• Enfournez environ 5 minutes, puis 2 minutes au four fonction grill – ou avec la chaleur en haut,
• Lorsque les boulettes sont bien dorées, laissez refroidir sur une grille avant de conserver dans une boîte hermétique.

• Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 4),
• In a little pan, roast pine nuts stirring constantly, please be careful, it burns really quickly, it should not take more than 2 minutes with a hot pan,
• Combine all ingredients in a large bowl, then incorporate gently all roasted pine nuts, try avoiding breaking the pine nuts,
• Prepare a baking tray, lining it with parchment paper,
• Using your hands, shape little bites the size of a teaspoon or half a tablespoon with the mixture, and transfer them on the baking tray,
  If you think the dough is too sticky, coat your hands with some neutral oil, or better with coconut oil – it smells good and it moisturize your skin :p
• Bake for 5 minutes, then broil or bake on the upper rack for 2 minutes,
• When pine nut bites are golden brown, set aside to cool completely on a wire rack and store them in an airtight container.