Brookies – Quand le brownie rencontre le cookie {#10 Xmas 2016}

Down to English

Fermez les yeux. Imaginez le meilleur brownie de votre vie … C’est fait ? Maintenant imaginez le cookie le plus croustillant de votre vie … C’est bon ? Maintenant, imaginez ce même cookie au dessus du brownie… C’est fait ? Vous venez de créer un brookie : une arme de gourmandise massive !

Je ne sais pas qui est à l’origine de cette recette … mais c’est assez incroyable et complètement décadent : du croustillant, du moelleux, du chocolat, des noix, un brin de sel et … et WOW ! Je vous l’accorde, ce n’est pas vraiment une recette de Noël – tout simplement parce qu’il n’y a pas de saison pour ca !! – mais je ne pouvais tout simplement pas attendre avant de partager cette recette avec vous :p La recette est ultra simple, le plus dur dans l’histoire est de ne pas manger les différentes pâtes crues 😀 A vos fourneaux, prêts, pâtissez !

Au cas où vous vous poseriez la question, n’espérez PAS faire régime avec une recette pareil!

RECETTE

1. Ingrédients :

Brownie

• 75 g de noix de pécan
• 50 g de noisette
• 200 g de chocolat noir
• 120 g de beurre demi-sel
• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe de farine

Cookies

• 80 g de sucre blanc
• 60 g de cassonade
• 180 g de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure
• 125 g de beurre demi-sel à température ambiante – pas pommade, ce sera trop collant après
• 1/2 œuf battu – utilisez le reste pour dorer des feuilletés par exemple
• 120 g de pépites de chocolat noir

2. Marche à suivre :

• Commencez par préparer le brownie en faisant fondre le beurre demi-sel et le chocolat au bain-marie,
• Pendant ce temps, hachez grossièrement les noix de pecan et les noisettes,
  Vous pouvez torréfier les noix et noisettes avant de les hacher : dans une poêle chaude, 2 minutes environ, sans cesser de remuer pour ne pas les brûler.
• Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
• Versez le beurre et le chocolat fondu dans le mélange œuf-sucre sans cesser de remuer – vous ne voulez pas d’omelette, puis ajoutez les 3 cuillères à soupe de farine et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène,
• Ajoutez finalement les noix de pécan et les noisettes hachées, mélangez délicatement afin de les répartir dans la pâte,
• Versez la pâte à brownie dans un moule à gratin beurré ou couvert de papier cuisson,
• Préchauffez le four à 180°C,
• Passez à la préparation de la pâte à cookie en mélangeant les sucres, la farine, le bicarbonate de soude et la levure,
• Ajoutez le beurre demi-sel en petits morceaux, et du bout des doigts mélangez à la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sablée,
• Ajoutez ensuite le 1/2 œuf battu et formez une boule, veillez à ne pas trop travaillez la pâte qui serait alors beaucoup trop collante,
• Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient incorporées de façon homogène,
• Prenez des morceaux de pâte à cookies, tirez-les un peu entre vos doigts et déposez-les sur la pâte à brownie crue, recouvrez totalement la surface – ne vous inquiétez s’il y a des trous, la pâte à cookies va s’étaler pendant la cuisson,
• Enfournez pendant 40 minutes, vérifiez la cuisson du brownie qui doit être moelleux alors que le cookies sur le dessus doit être croustillant,
  Si vous remarquez que le cookie cuit beaucoup plus vite que le brownie, recouvrez le plat d’une feuille de papier d’aluminium afin d’éviter qu’il ne brûle.
• Laissez complètement refroidir le brookie dans le moule, puis découpez-en des carrés et servez ou gardez-le tout pour vous.

Up to French

Close your eyes. Imagine the best brownie you have ever tasted in your life… Done?  Imagine the best cookie you have ever dreamt of… Check? Now, imagine this awesome cookie topping the brownie … Are you done? You just imagined a brookie: a dangerous and decadent over-yummy weapon!

I don’t know who had this idea first … actually I don’t care but this is just unbelievable: it is crunchy, chewy-gooey, moist, chocolaty, nutty, salty and … and WOW! I must confess it is not a Christmas recipe – to be right, there is no season for that!! –  but I just couldn’t wait to share it with you :p I mean, come on this is ridiculous! The recipe is super-easy, no worries, if you really have to think about something tough in this recipe, it is: DO NOT EAT THE RAW DOUGH – yeah, I know, tough 😀 Ready, set, BAKE!

Well, it seems obvious, but this is NOT a diet recipe!

 RECIPE

1. Ingredients:

Brownie

• 1/2 cup (2.6 oz., 75 g)  pecan nuts
• 1/3 cup(1.8 oz., 50 g) hazelnuts
• 7 oz. (200 g) bittersweet chocolate
• 1 stick (1/2 cup, 4.2 oz., 120 g) salted butter
• 3 eggs
• 1/2 cup + 2 tablespoons (4.2 oz., 120 g) granulated sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• 3 tablespoons all-purpose flour

Cookies

• 1/3 cup + 2 tablespoons (2.8 oz., 80 g) granulated sugar
• 1/3 cup (2.1 oz., 60 g) raw sugar
• 1 1/2 cups (6.5 oz., 180 g) all-purpose flour
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1/2 cup + 1 tablespoon (4.4 oz., 125 g) salted butter at room temperature – no softened, the dough would be too sticky
• 1/2 beaten egg – you can use what is left of the egg as an egg-wash for puff pastry
• 4.2 oz. (120 g) dark chocolate chips

2. Directions:

• Start by preparing the brownie, melt salted butter with chocolate in a bowl over a pot of simmering water,
• Meanwhile, roughly chop pecan nut and hazelnuts,
  You can roast them before chopping them: in a hot pan, about 2 minutes, without stopping stirring to avoid burning them.
• In a large bowl, beat eggs, sugar and vanilla extract until the mixture whitened,
• While stirring – you do not want scrambled eggs, pour melted butter and chocolate on the egg and sugar preparation, then incorporate the 3 tablespoons of flour and whisk until well combined,
• Stir in pecans and hazelnuts, mix gently to make sure that nuts are everywhere,
• Transfer the brownie dough into a gratin dish, greased or lined with baking paper,
• Preheat your oven to 350°F (180°C, gqs 4),
• Now prepare the cookie dough : mix together sugars, flour, baking soda and baking powder,
• Add in salted butter in little pieces, and using your finger tips incorporate it to the dry ingredients until you get a coarse meal texture,
• Add in ½ beaten egg and shape a ball, make sure not to overwork the dough, it would become too sticky later,
• Finally incorporate in chocolate chips until well combined,
• Take cookie dough in your hands, flatten it a bit and then top the raw brownie dough, cover the whole surface – do not worry if it is not completely cover, it will spread while baking,
• Bake for 40 minutes, check out while baking, the brownies must still be moist, when the cookie is getting crispy,
  If you feel like the cookie is baking too quickly, or at least quicker than the brownie, cover the dish with aluminum foil to prevent the cookie topping form burning,
• Let cool completely before removing from the pan, then cut out squares and serve or keep everything for yourself.