Crème chocolat sans lait et sans oeufs

Down to English

J’avoue que je ne fais pas toujours attention aux quantités de sucre, beurre et autres que je mets dans mes desserts si je sais que le goût sera là, forcément mes pantalons ont fini par craquer – dans tous les sens du terme ! Et j’ai choisi 2017 pour tenter de faire un peu attention – le fait que ma grand mère ait un régime sans sel et surtout pauvre en cholestérol n’a rien à voir la-dedans – bon d’accord, un peu quand même. Bref, l’important n’est pas de savoir pourquoi, l’important est de savoir quoi, oui parce que là : je vous parle d’une crème au chocolat, super crémeuse, super onctueuse, sans lait et surtout sans œufs -sans gluten aussi tant qu’on y est : un véritable régal qui a complètement séduit ma petite famille peu habituée aux ingrédients tels que la crème de coco et le lait d’amande.

RECETTE

1. Ingrédients :

• 200 g de chocolat
• 400 mL de lait d’amande non sucré – ou lait non végétal
  
• 200 mL de crème de coco – ou autre crème végétale
• 2 cuillères à soupe de fleur de maïs
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• Chocolat râpé

2. Marche à suivre :

• Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat dans la crème de coco,
• Pendant ce temps, dans un bol, délayez la maïzena et le sucre dans une petite partie du lait d’amande, puis ajoutez-y le reste de lait d’amande,
• Ajoutez une partie du mélange liquide dans le chocolat fondu avec la crème de coco, mélangez puis ajoutez le reste du mélange de lait d’amande,
• Continuez de mélanger à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe,
  En mélangeant avec le fouet, veillez à bien racler le fond lors de la cuisson afin de ne pas créer de grumeau.
• Une fois la crème onctueuse, répartissez la crème dans 8 petits ramequins et laissez refroidir complètement avant de laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure – en ce moment 1/2 heure dehors suffit !
  

Comme cette crème ne contient aucun produit animal, elle pourra se conserver 1 à 2 jours de plus qu’une crème normale, tout en gardant cette texture crémeuse absolument parfaite 😉