Velouté vert asperge et petits pois

C’est la saison des asperges et comme la semaine dernière le temps était plutôt gris, je n’ai pas pu m’empêcher de faire une bonne soupe. J’adore cette recette tout douce qui sent bon le “dîner cosy” 🙂

It’s asparagus season and the weather was kinda cloudy last week so I made a beautiful green creamy soup with some English peas and obsviously asparagus 🙂 I am fond the cosy feeling coming with this creamy recipe 🙂

RECETTE

1. Ingrédients :

• 250 g d’asperges vertes
• 125 g de petits pois frais
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 500 mL de bouillon de légumes
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de yaourt
• Sel, poivre

2. Marche à suivre :

• Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les sauter dans une casserole,
• Détaillez l’asperge en petits tronçons, et ajoutez-les à la casserole avec le bouillon de légumes,
• Laissez mijoter pendant 15-20 minutes et ajoutez les petits pois 5 minutes avant la fin,
  Vérifiez la cuisson des asperges a l’aide d’une fourchette.
• Mixez une première fois avant d’ajoutez le yaourt et le beurre, puis de mixez le plus finement possible jusqu’à l’obtention d’un velouté,
• Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.

RECIPE

1. Ingredients:

• 8 oz asparagus
• 4 1/2 oz English peas
• 1 onion
• 1 garlic clove
• 16 oz vegetable stock
• 1 oz softened butter
• 1 tablespoon Greek yogurt
• Salt, pepper

2. Directions:

• Slice the onion and chop garlic clove, then saute them in a large sauce pan,
• Dice asparagus in small pieces and add it to the sauce pan with vegetable stock,
• Let it simmer for 15 to 20 minutes and add English peas about 5 minutes before the end,
  Check asparagus are done with a fork.
• Using an emerging blender, mix with Greek yogurt, butter and finally mix until you get a very smooth soup,
• Adjust seasoning with some salt and pepper.