Liégeois chocolat et noisette {Dad’s Day}
De retour d’un weekend extra à Chicago, je me remets au fourneau avec une recette spéciale papa : le liégeois au chocolat. Et oui mon père souffre d’une profonde addiction pour le chocolat et cela tombe bien puisque c’est le cas d’un bon nombre d’entre nous ! Voici donc un liégeois au chocolat tout crémeux avec un petit gout de noisette en plus J
After an awesome weekend in Chicago, let’s go back to the kitchen with a recipe that everyone should love, ma Dad first! My father is totally chocoholic so here is a recipe of a chocolate cream topped with Chantilly, called “chocolat liégeois” in French.
RECETTE
Pour 6 liégeois
1. Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (genre Maïzena)
- 250 mL de lait d’amande
- 125 mL de lait de noisette
- 125 g de mascarpone
- 80 mL de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe de sucre
2. Marche à suivre :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amande et le lait de noisette,
- Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs et ajoutez le sirop d’agave, le cacao en poudre et la fécule de maïs,
- Lorsque le lait frémit, ajoutez-en un tiers du lait au mélange d’œuf et fouettez afin d’éviter les grumeaux,
- Une fois le tout homogène, versez dans la casserole et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à épaississement de la crème,
- Couvrez d’un film plastique au contact (pour éviter la formation d’une pellicule en surface) puis laissez refroidir,
- Avant le service, montez votre crème chantilly en détendant tout d’abord le mascarpone avec le sucre,
- Fouettez la crème fleurette en chantilly dans un saladier froid avant de l’incorporer délicatement au mascarpone,
- Au moment du dressage, répartissez la crème chocolat – noisette dans différents petits pots et ajoutez 1 à 2 cuillères soupe de chantilly par-dessus.
Je vous laisse saupoudrer de cacao amer ou de pralin à votre convenance. 😉
RECIPE
For 6 chocolate creams
1. Ingredients:
- 2 tablespoons bitter cocoa powder
- 3 eggs
- 1 tablespoon agave nectar
- 1 tablespoon corn starch
- 1 cup almond milk
- 1/2 cup hazelnut milk
- 1/2 cup (4 oz) mascarpone
- 1/3 cup (3 fl oz) half & half cream
- 1 tablespoon caster sugar
2. Directions:
- In a sauce pan, warm hazelnut and almond milk,
- In the meantime, whisk eggs with agave nectar, coca and corn starch,
- Once milk comes to the boil, add one third of milk to the egg mixture,
- When the mix is well done, pour it in the sauce pan and mix to the remaining milk using a wood spatula until the texture is creamy,
- Set aside and cover with film (upon contact), wait until completely cool,
- Before serving, mix mascarpone with sugar and whisk in the whipped half & half cream,
To whip the half & half cream, use cold equipment! - Divide up the cocoa cream in 4 glasses or small bowl and add 1 to 2 tablespoons of whipped mascarpone cream on top of it.
Don’t hesitate to dust some more cocoa powder or to sprinkle some chopped hazelnut 😉
No Comments
LadyMilonguera
J'y plongerais bien ma cuillère !
Céline
J'en veux, j'en veux !!!!
Marie
Ah ah ! Contente que la recette te plaise ?