Donuts au thé matcha
Le printemps arrive doucement et j’ai bien envie d’un peu de vert ! Du vert, oui, mais définitivement pas sous la forme de légume aujourd’hui puisque je vous propose une recette à base de thé matcha. J’ai déjà utilisé ce thé qui nous vient du Japon dans des oréos maison, un bundt cake de folie, des marshmallows bicolores, un fantastiK à la cerise et au thé matcha et même un mochi glacé. Cela faisait quelques temps déjà que je souhaitais testé le thé matcha sous forme de donuts, voici donc chose faite, et j’en suis heureuse, il sont dé-li-cieux 🙂
Ces donuts tout verts surprennent un peu, surtout de ce côté de l’Atlantique si j’en crois mes commentaires Instagram ^^ Ils font cependant sensation et mes collègues n’ont pas hésité à en reprendre 😉
Je vous ai mis quelques liens en bas de l’articles si vous cherchez le moule que j’ai utilisé ou du thé matcha 😉 N’hésitez pas à me laisser vos commentaires pour me dire ce que vous en pensez !
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
donuts
|
- 150 g farine
- 50 g sucre de coco à défaut sucre
- 1 cuillère à soupe thé matcha en poudre
- 1 1/2 cuillères à café levure
- 1/4 cuillère à café sel
- 175 mL lait d'amande à défaut lait
- 60 mL huile de noix de coco liquide - à défaut autre huile neutre
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 150 g sucre
- 150 g sirop de glucose
- 80 g eau
- 100 g lait concentré sucré
- 150 g chocolat blanc
- 9 g gélatine poudre ou feuilles
Ingrédients
Donuts
Glaçage
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- Préchauffez le four à 180°C,
- Préparez le moule à donuts en le graissant légèrement à l'aide d'un pinceau trempé dans un peu d'huile de coco,
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le thé matcha, la levure et le sel,
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients liquides : lait, huile de noix de coco et extrait de vanille,
- Incorporez les ingrédients liquides au mix solide, et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène,
- Transférez la préparation dans une poche à douille avec un trou de 1 cm, Vous pouvez également continuer à la cuillère, mais je trouve la poche à douille plus précise - j'ai tendance à déborder du moule sinon.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes,
- A la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
- Dans un bol d'eau froide, placez la gélatine en feuille afin de la réhydrater, Si vous utilisez de la gélatine en poudre, ajoutez 6 fois sont poids en eau - soit 54 g=54 mL,
- Dans une casserole, portez l'eau, le sucre et le sirop de glucose à ébullition, jusqu'à 103°C,
- Retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc,
- Lorsqu'il a fondu, ajoutez le lait concentré sucré et la gélatine égouttée,
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant en évitant d'incorporer de l'air,
- Filmez le glaçage au contact,
- Laissez reposer le glaçage au frais autant que possible au réfrigérateur,
- Lorsque vos donuts sont froids, retournez les un à un dans le glaçage, égouttez-les un peu pour éliminer le surplus,
- Laissez le glaçage prendre en plaçant les donuts glacés sur une grille,
- Servez 😉
Préparez le glaçage la veille si possible, il est beaucoup plus facile à travailler. Pour une note un peu plus sophistiquée, vous pouvez ajouter quelques fleurs séchées ou des éclats d'amande et de pistache : effet garanti 😉
Spring is almost there and I wanted something to get in the mood! No veggie though as today’s recipe is all about green tea matcha powder. I have already used this kind of tea, coming from Japan, in my homemade oreos, an amazing glazed bundt cake, some bicolor marshmallows, a cherry and matcha pie and even an iced mochi. I have wanted to try these donuts for a while now, I am glad I did, they are delicious!
These all-greens donuts may surprise a bit at first sght – they are green after all ^^ But they are definitely a nice shot. My colleagues loved them and i have been required to make some more soon 😉 Let me know what I think in the comments below!
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
donuts
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- 1 1/4 cups all-purpose flour 150 g / 5.3 oz.
- 1/4 cup coconut sugar or granulated sugar, 50 g / 1.8 oz.
- 1 tablespoon green matcha powder
- 1 1/2 teaspoons baking powder
- 1/4 teaspoon Salt
- 3/4 cup almond milk or 2% milk, 175 mL
- 1/4 cup liquid coconut oil or vegetable neutral oil, 60 mL
- 2 teaspoons vanilla extract
- 3/4 cup granulated sugar 150 g/ 5.3 oz.
- 1/2 cup glucose syrup if not use light corn syrup, 150 g/ 5.3 oz.
- 1/3 cup water 80 g / 2.8 oz.
- 1/3 cup sweetened condensed milk 100 g / 3.5 oz.
- 4/5 cup white chocolate 150 g / 5.3 oz.
- 1 tablespoon gélatine powder or sheets, 9 g / 5-6 sheets
Ingrédients
Donuts
White chocolate glaze
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- Preheat the oven to 350°F (180°C, gas 4),
- Lightly oil a 6-donut pan - use some melted coconut oil,
- In a large bowl, stir together the flour, sugar, matcha powder, baking powder, and salt,
- In a separate bowl, stir together liquid ingredients: milk, coconut oil, and vanilla extract,
- Add the milk mixture to the flour mixture and stir just until fully mixed and a thick batter forms,
- Transfer the batter to a piping bag, then pipe the batter into the doughnut cavities, You can also spoon the mixture into the pan, piping is just more precise.
- Bake for 10 to 12 minutes,
- Remove the pan from the oven and transfer to a cooling rack to cool completely,
- In a bowl of cold water, hydrate gelatine,
- If you use powdered gelatine, you should use about 6 times the gelatin mass - so 54 g=54 mL / 3 1/2 tablespoons,
- In a large sauce pan, bring water, granulated sugar, glucose syrup, make sure to reach out 103°C,
- Remove from fire and add some white chocolate,
- When melted, add in sweetened condensed milk and strained gelatine,
- Mix with an immersion blender and avoid incorporating air, Cover with film,
- Set aside to cool as long as possible,
- Once donuts are cold, dip donuts into the glaze,
- Let the glaze set on a cooling rack,
- Serve 😉
Prepare the glaze the day before if possible, it will be easier to work.
You can add some more topping like dried flowers sprinkle or choped almonds and pistacchios.
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