Potage orange du mercredi soir : patate douce, curry

Le mercredi après-midi, c’est un moment consacré à notre projet de fin d’étude dans ma promo, et lorsque l’on reste tard à travailler dans mon studio frigorifique (je vous jure qu’il y fait vraiment froid), rien de tel qu’un bon potage… Qui devient encore meilleur lorsqu’on le partage entre amies 🙂

Ce velouté à la particularité d’incorporer une patate douce (que j’avais en rab’ ^^). J’aime beaucoup ce légume encore peu connu en France. Il nous vient tout droit du Sud du nouveau continent ou des Philippines. Si vous voulez briller au cours d’un diner en famille demandez si la personne parle bien d’Ipomoea batatas, c’est toujours plus classe, le latin 😀 Contrairement à la pomme de terre commune, sa chaire orange est assez fibreuse et possède une note sucrée très intéressante. Sa peau est plutôt difficile à éplucher mais le travail en vaut la chandelle.

La recette a plu aux deux nouveaux membres de l’espèce Ogrum, c’est bon signe ! Au vu du titre, vous devinez sans peine que le potage est orange  et qu’il contient donc plein de carotène ! En voici tout  de suite la recette 😉

RECETTE :

Pour 1,5 L de potage

1. Ingrédients :

• 6-7 carottes
• 1 patate douce*
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 courgette
• 1 gousse d’ail
• 1 bouillon de volaille
• 1,5 L d’eau
• 1 cuillère à café de curry Balti
• 1-2 cuillère à soupe de beurre/margarine
• 1 petit-suisse/fromage blanc

*Les patates douces sont en général vendues avec les légumes exotiques.

2. Marche à suivre :

• Nettoyez les carottes en les brossant fortement puis les couper grossièrement et les mettre dans la cocotte-minute,
• Faites de même avec la courgette,
• Épluchez les pommes de terre, la patate douce, l’oignon et l’ail et ajoutez-les au reste des légumes après les avoir découper grossièrement si nécessaire,
• Ajoutez l’eau et le bouillon de volaille avant de fermer la cocotte-minute,
• Cuisez pendant 15-20 minutes à compter du sifflet,
• Dépressurisez votre autocuiseur, enlevez une partie du bouillon, selon la consistance que vous souhaitez et mixez une première fois,
• Ajoutez le beurre et le petit-suisse puis mixez plus finement afin d’obtenir la consistance d’un velouté,
• Terminez par verser la cuillère de curry et mélangez une dernière fois.

Une fois le potage terminé, vous pouvez le conserver au frais 3 à 4 jours. Si vous souhaitez le consommer aussitôt, vous pouvez le servir avec une cuillère de crème fraîche et une tranche de pain grillé.

Le curry n’épice pas cette recette comme un réel plat de viande au curry, il s’agit juste d’un petit goût en plus, afin d’accompagner la douceur de la patate douce.