Dessert,  Goûter

Mini-tartelettes minutes fruits, ricotta et citron vert {Battle Food #63}

13 juillet 2018 / 20 Comments

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Le week-end qui arrive sera riche en événements  “Bleu, Blanc, Rouge”. Célébrer avec un pique-nique ou barbecue reste la manière la plus estivale et je vous ai préparé pour l’occasion des mini-mini tartelettes à préparer en 2 temps 3 mouvements juste avant de vous poser dans l’herbe pour apprécier les festivités du weekend!

Cette recette est aussi l’occasion pour moi de partager une recette pour la 63ème Battle Food. Organisée par Catalina, l’auteure super fun et gourmande cuisinant pour Le Blog de Cata, cette Battle Food sera gourmande, très gourmande. Désignée par Nathalie du joli blog Une cuisine pour Voozenoo grâce à son Club sandwich avocat, chèvre et sardine, Catalina a demandé à la blogosphère participante de jouer avec Un Nuage de Fromage Blanc Frais.

Je n’ai pas longtemps hésité quant à ma participation : j’adore les fromages frais, merci Cataline 😉 Le plus dur a été de choisir lequel. J’ai fait cette recette sur un coup de tête : besoin d’un dessert rapide et frais alors qu’il faisait très très chaud en Lorraine. Rien de tel que des mini-tartelettes de fruits frais pour apaiser la chaleur. Qui dit sans cuisson dit presque systématiquement une crème fouettée au citron vert dans ma petite tête et comme cette fois j’ai utilisé des fruits plutôt acide, la passion, l’abricot, la nectarine, je suis allée vers la ricotta : un fromage italien très doux et rond. J’espère que vous apprécierez déguster ces mini-tartelettes minutes parce que moi, c’est sûr, j’en refais ce weekend :p En plus qui dit infuser une crème au citron vert, dit citron vert à utiliser … et je ne sais pas chez vous, mais chez moi, cela rime avec mojito … – d’ailleurs il me semble bien que Catalina adore ça – souvenir du Festival des Influenceurs Culinaires 2017 :p

Imprimer la recette
 Mini-tartelettes minutes fruits, ricotta et citron vert
Mini-tartelettes ensoleillées 🙂
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
mini-tartelettes
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
mini-tartelettes
Ingrédients
Instructions
  1. Dans un bol, fouettez la ricotta avec la crème fleurette et le sucre glace,
  2. Zestez le citron vert et ajoutez à la crème de ricotta,
  3. Couvrez le bol et laissez infuser au réfrigérateur au moins 1 heure,
  4. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C,
  5. Graissez l'arrière d'un moule à mini-muffins (24) ou préparez une plaque de four en la couvrant d'une feuille de papier cuisson,
  6. Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné,
  7. Détaillez des cercles de 4-5 cm de diamètre dans la pâte,
  8. Placez chaque cercle sur l'arrière d'une empreinte de mini-muffin et rabaissez les bords, Couvrez d'une feuille de papier cuisson les disque de pâtes et place une plaque de cuisson assez légère par dessus, de cette façon le feuilletage devrait rester maîtriser - pas comme sur mes photos 😀 Au démoulage vous aurez des mini-fonds de tartes feuilletées. Sans moule à mini-muffins, placez juste les petits disques de pâte feuilletée entre deux feuilles de papier cuisson et deux plaques de four.
  9. Enfournez pour environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée,
  10. Laissez refroidir les fonds de tarte sur une grille,
  11. Préparez vos fruits en les évidant ou les découpant en petit quartier, Pensez à nettoyer vos fruits puisqu'ils ne seront pas cuits.
  12. A l'aide d'une petit cuillère, déposez une noisette de crème ricotta citron vert sur chaque fond de tarte,
  13. Disposez les fruits sur le dessus,
  14. Parsemez du reste de zeste de citron vert et servez.
Notes
  • Il vaut mieux faire ces tartelettes à la dernière minutes, vous pouvez choisir un dressing plus ou moins rustique, en utilisant une poche à douille pour la crème ricotta citron vert mais peu importe le goût sera toujours aussi frais et ensoleillé 😉
  • Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou sablée à la place de la pâte feuilletée.

Pour tout savoir sur la Battle Food créée par Carole du blog Sunrise over sea, rendez-vous sur la page que j’y ai dédiée : ici 😉 Et pour la liste des participants, elle se trouve en bas de cet article après la traduction en anglais de la recette !

⬆️🇫🇷

Imprimer la recette
 Mini quick fruit pies with lime and ricotta cream
Quick fruity pies 🙂
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
mini-pies
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
mini-pies
Ingrédients
Instructions
  1. In a bowl, whip ricotta cheese with heavy cream and confectioner's sugar,
  2. Zest lime and add it to ricotta cheese,
  3. Cover the bowl and let lime infuse into the ricotta, set aside in the fridge for at least 1 hour,
  4. Meanwhile, preheat your oven to 425°F (200°C),
  5. Grease the back of a 24 mini-muffin pan or prepare a tray lined with baking paper,
  6. Cut out 2-in. disks from the puff pastry sheet,
  7. Place each disk on the the back of the mini-muffin prints, press lightly the edges, To make sure the dough stays on the pan and does not puff randomly, add a baking paper sheet over the dough and add a light tray as weight. When ready you will get perfect little baked cases 🙂 If you do not have any mini-muffin pan, just lay the little disks on a tray making sure cover with an extra baking paper sheet and a light tray. This way all disks will stay even - not like on my picture 😀
  8. Bake for 15 minutes until the dought is lighly golden brown,
  9. Set aside to cool on a rack,
  10. Prepare your fruits: core and quarter them, Please remember to wash your fruits, they will remain raw.
  11. Using a little spoon, spoon a small amount of lime and ricotta cream,
  12. Top with fresh fruits,
  13. Zest what is left from the lime and serve.
Notes

This is a minute dressing so really make these mini-pies just before serving.

If no puff pastry, use some shortcrust or sweet pastry.

PARTICIPANTS

Catalina – Le Blog de Cata ; Nathalie – Une cuisine pour Voozenoo ; Jenna- Bistro de Jenna ; Carole- Ramène la popotte ; Lova- Graine de faim kely ; Marie- Cooking Bon Appétit ; Cathy- Chez Cathytutu ; Anais- Encore une lichette ; Martine- Kilometre-0 ; Cath – “MIAM” LA CUISINE DE CATH ; Corinne – La coco soleil dans sa cuisine (page Facebook); Valentine – I am hungry ; Sophie – La Tendresse En Cuisine ; Christelle – La cuisine de poupoule ; Sylvie – La table de Clara ; Soraya – CuisineSoraya.com ; Laurence – Plaisir et équilibre ; Lina- Chaud patate ; Alaro – Mes Petites Recettes Préférées ; Fabienne – Famoh ; Patricia- Je cuisine donc je suis ; Valèrie- 123 Dégustez ; Gabrielle- Petite Cuillère et Charentaises ; Hélène – Keskonmangemaman ? ; Delphine – Oh, la gourmande.. ; Peggy – Mes plats au quotidien ; Brigitte – Les filles, à table ! ; Justin – TheGarden-Of-Delights ; Samar- Mes inspirations culinaires ; Claire –Claire au matcha ; Christine – Pause nature ; Maggy – Magg kitchenette ; Lucie – 123 ZUSTE 1 ZESTE ; Brian – Brian Iz In The Kitchen ; Julie – La Ptite Ju Nantaise

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