Goûter,  Petit-déjeuner

Pancakes à la citrouille {Bataille Food #61}

7 novembre 2018 / 20 Comments

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Qui dit premier mercredi du mois dit Bataille Food ! Cela fait déjà quelques temps que je n’avais pas participé à un challenge sur notre chère blogosphère et j’apprécie toujours participer à la Bataille Food créée par Jenna, la créatrice du Bistro de Jenna ! Je souhaitais vraiment prendre part à cette soixante-et-unième édition car il s’agit d’échanger nos créations autour du petit-déjeuner… et je pense qu’il s’agit de mon repas préféré  Au programme “Un petit-déjeuner en P”, avec au moins un fruit ou un légume de saison commençant par la lettre P et au moins une épice. Pour l’occasion j’ai donc réalisé des Pancakes au Potimarron car il s’agit d’une courge parfaitement de saison au goût plus doux que la citrouille et surtout qui demande moins de travaille quand il s’agit de l’éplucher! Pour les épices, je suis restée fidèle à mon amour pour le mélange 4 épices : cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle, une composition qui sent l’automne et qui me fait rêver d’un plaid devant une bonne série.

L’idée de ce super thème nous a été proposé par la marraine de cette Bataille Food, notre jolie Maeva, auteure du blog Cook A Life! by Maeva. Elle a été nommée par Samar du blog Mes Inspirations Culinaires. Pour découvrir toutes les recettes de cette édition, je vous laisse découvrir la page facebook de la Bataille Food animée par Valérie du blog 123Dégustez. Vous trouverez égalment la liste de tous les participants en bas de cette page.

L’automne est l’une de mes saisons préférées : par ses saveurs et ses couleurs. D’ailleurs j’aime tellement ça que je passe beaucoup de temps à tisser ces derniers temps comme cette adorable-issimes petit renard inspiré par les créations de MamZelle Lulu. J’adore ce qu’elle fait et cette petit broche fera sensation sur un de mes gros pulls cocooning pour la fin de l’automne et cet hiver.

Petit renard inspiré par un modèle originale de MamZelle Lulu[/caption]
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 Pancakes à la citrouille
? Automne rime avec pancake - si, si, je vous jure, vous serez d'accord lorsque vous aurez goûté à ces pancakes à la citrouille ?
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 4 minutes par pancakes
Portions
pancakes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 4 minutes par pancakes
Portions
pancakes
Ingrédients
Instructions
  1. Préparez une casserole d'eau et portez à ébullition,
  2. Pendant ce temps, épluchez votre potimarron en faisant attention à vos doigts et détaillez en cubes grossiers,
  3. Faites cuire les cubes de potimarron dans l'eau bouillante pendant 20 minutes,
  4. Lorsque le potimarron est cuit - les morceaux sont tendres à la point du couteau, égouttez,
  5. Mixez le potimarron cuit jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse,
  6. Si la purée est un peu liquide, versez à nouveau la purée dans la casserole, et faites cuire à feux moyen 5 - 10 minutes, sans cesser de remuer pour assécher la purée,
  7. Débarrassez dans un bol et laissez de côté jusqu'à refroidissement,
  8. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier : farine, 4-épices, levure, bicarbonate de soude et sel,
  9. Dans un bol à part, fouettez les œufs avec le sucre légèrement,
  10. Ajoutez 170 g de la purée de citrouille, puis le lait ribot,
  11. Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez aux ingrédients secs en 3 fois, en mélangeant bien,
  12. Terminez en incorporant le beurre à la préparation,
  13. Faites chauffez une poêle avec un petit peu d'huile, J'utilise en général une petite poêle - 12-15 cm, comme ça 1 poêle = 1 pancake bien rond à l'Américaine .
  14. Préparez une assiette avec une feuille de papier aluminium assez grande, pour couvrir la future pile de pancakes,
  15. Dans la poêle chaude, versez l'équivalent d'une petite louche dans la poêle,
  16. Faites cuire le pancake 2 minutes environ, des bulles doivent se former à la surface,
  17. Retournez le pancakes et laissez cuire 2 minutes supplémentaire,
  18. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte,
  19. Débarrassez les pancakes dans la feuille d'aluminium et refermez la feuille entre chaque afin de conservez la chaleur, Je préfère cette solution à celle qui consite à préchauffer son four à basse température comme ont tendance à le faire les Américains : cela n'affecte pas votre consommation d'électricité et les pancakes reste moelleux :p
  20. Servez les pancakes chaud avec du beurre d'érable et/ou du sirop d'érable.
Notes
  • Pour un beurre d'érable maison à tomber, allez voir ma recette de petits sablés à l'érable 😉
  • Pour remplacer le lait ribot, vous pouvez le remplacer prenez du lait – préférentiellement entier – auquel vous ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc et laissez-le ensuite reposer 15 minutes avant utilisation.
    Le lait ribot, lait fermenté ou babeurre se trouve en général au rayon frais - yaourt à boire dans les grandes surfaces françaises.

Fall is on of my favorite season because it goes with tons of squash and spices that smells like comfort food and long afternoon under a blanket, catching up with your best TV shows. This is pretty much the mood I had when I created this recipe for the Bataille Food ! According to Maeva’s theme (Cook A Life! by Maeva) I made super yummy Spicy Pumpkin Pancakes : Breakfast with a “P” and some spices :p

I really hope you will enjoy this recipe, ’cause I a huge fan of it. Super moist, they somehow guarantee one of the best breakfast of your life. I am not kidding you need to try this out with maple butter and maple butter: just a recipe calling for bed time just to get the occasion to get more breakfasts!

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 Spicy pumpkin pancakes
Fall rimes with pancakes - yes, I swear, I am gonna convince you with those super yummy pumkin spice pancakes
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 4 minutes each
Portions
pancakes
Ingrédients
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 4 minutes each
Portions
pancakes
Ingrédients
Instructions
  1. In a sauce pan, bring water to a boil,
  2. Meanwhile, peel and roughly cube the pumpkin,
  3. Cook pumpkin in boiling water for about 20 minutes, they should be tender when using a fork,
  4. Once fully cooked, drain pumpkin,
  5. Transfer to a blender and several until you get a silky pumpkin puree,
  6. Should the purée is a bit liquid, re-transfer to a saucepan and cook on a medium heat for 5 to 10 minutes, keep mixing until the texture comes out less liquid,
  7. Transfer to a bowl until completely cool,
  8. Meanwhil, mix all dryingredients in a large bowl: all-purpose flour, 4-spice mix, baking soda, baking powder and salt,
  9. In another bowl, whisk eggs with sugar and light and fluffy,
  10. Add in 170 g of the cooled pumpkin puree, then stir in buttermilk,
  11. Once completely smooth, incorporate liquid into the dry mix into 3 goes, stir well,
  12. Finally incorporate melted butter to the pancake mix,
  13. Heat a small pan with a dash of oil, I tend to use a small pan - 12 to 15 cm wide, 'cause 1 pan then equals 1 perfectly circular American pancake .
  14. Prepare a large plate with aluminium foil, big enough to cover the whole stack of pancake,
  15. In the how pan, spoon about small laddle of the batter into the pan,
  16. Bake for 2 minutes, bubbles will form,
  17. Flip the pancake over and bake 2 more minutes until perfectly golden brown,
  18. Repeat until there is no batter left,
  19. Inbetween each pancake, cover the stack with the foil to keep the heat. I prefer this solution to preheating the oven, this way the pancakes stay moist and also, you do not pay for more electricity ^^
  20. Serve pancakes right away with some maple butter and/or maple syrup.
Notes

PARTICIPANTS

Maeva de Cook A Life! by Maeva – Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau – Gordana de Des recettes à Gogo – Samar de Mes inspirations culinaires – Marie de Cooking & Bon Appétit – Carole de Ramène la popotte –  Marion de Marion’s Bakery – Valérie de 123 Dégustez – Hélène de Keskonmangemaman – Catalina de Le blog de Cata – Cécile de Platapons – Fabienne de Famoh – Adeline de Noisettes & Basilic – Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine – Marie de United Colours of Macarons – Kouky de Cuisine à 4 mains – Maggy de Magg Kitchenette – Michelle de Plaisirs de la maison –  Lucile de Dans la Cuisine de Djanisse – Lina de Le Chaud Patate –

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