Gressins et jambon bellota ibérique {#Oliveras}

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Il y a des mails qui font toujours plaisirs, et celui de Jambons Oliveras, spécialiste du jambon ibérique, me proposant un dégustation de jambon ibérique, en fait définitivement parti ! Ce n’est certainement pas mon cousin et le reste de la famille qui diront le contraire, le jambon sec ibérique, cela se mange comme un bonbon !  Et enrubanné autour de jolis gressins maison, ce jambon devient carrément la star de l’apéritif ! En même temps difficile de ne pas être la star quand on est un Jambon ibérique bellota pré-tranché 48 mois d’affinage – excusez du peu !!

Après avoir été contactée par Oliveras, j’ai souhaité en savoir un peu plus sur le jambon ibérique et j’ai découvert une incroyable richesse. N’a le nom de jambon ibérique – jamón ibérico – que le jambon produit à partir de cochon ibérique, un cochon à la chaire sombre que l’on trouve dans les régions Ouest de l’Espagne notamment celle de Salamanque et le Portugal. Ces porcs ont la particularité de stocker la graisse dans les tissus musculaires. C’est ce point particulier qui fait que la chaire du jambon ibérique est très fondante, et encore plus lorsqu’il est tranché très finement. On parle de Bellota lorsque les porcs ibériques utilisés se nourissent de glands –bellotas – sans doute ce qui donnent une saveur de noix au jambon lui-même ^^.

Bref, ce Bellota se déguste facilement. Et je dois avouer que ma préférence va pour une dégustation de ces jolies tranches telles quelles, juste accompagner de gressins entre deux bouchées de chèvre frais parfumée à l’huile d’olive et au romarin ! Plein de saveurs, je suis sure que vous saurez apprécier ce jambon d’exception à sa juste valeur 🙂

Jambons Oliveras est un site qui propose des jambons ibérique de qualité. Vous pourrez y trouver vacilement le jambon utilisé sur les photos de cette recette.
Pour information : la pochette de 80 g est en vente au prix de 13,90€ (27 mars 2017).