Challenge,  Petit-déjeuner

Mini-scones citron lavande {Bataille Food #66}

3 avril 2019 / 27 Comments

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Premier mercredi d’avril, le printemps est bien installé et voici déjà venu le temps de la Bataille Food #66 ! 

Ma filleule pleine de promesse, Claire, auteure du blog Caillebot, a pris le relais de feu la Battle Food #70 pour collaborer avec Aurélie, l’auteur de J’ai toujours aimé le jaune moutarde. Ce binôme de choc nous a trouvé un joli thème printanier pour lequel j’ai eu plein d’idées :

🌸Un printemps fleuri 🌸

Deux contraintes pour nos recettes : elles doivent être à base de fleurs, en forme de fleur ou en trompe l’oeil, et il ne doit pas s’agir de tartes ! Vous vous en souvenez peut-être, j’ai déjà eu l’occasion de travailler avec des fleurs : en sablés glacés, en donuts au thé matcha, en Saint Honoré – aka Lovely Bissap, à l’hibiscus -, des biscotti à la lavande et aux noix de macadamia, des choux à la rose, et un gâteau oriental à la rose. Tous des desserts plus gourmands les uns que les autres, pour changer,  je suis donc partie sur une recette petit déjeuner en version mini : des scones au citron et à la lavande ! Ces scones sont partis plus vites que leur ombre, j’espère que vous les aimerez 😉
Si vous n’avez pas de lavande, vous pouvez remplacer la lavande par des graines de pavot, ce sera également un délice 😉

Imprimer la recette
 Scone citron lavande
Les scones spécial printemps : un délice fleur !
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
scones
Ingrédients
Scones
Glaçage
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
scones
Ingrédients
Scones
Glaçage
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 190 °C,
  2. Préparez une plaque allant au four avec du papier cuisson,
  3. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs: farine, sucre, levure, bicarbonate de soude et sel,
  4. Ajoutez le beurre froid au mélange sec, utilisez seulement le bout de doigts afin de ne pas trop réchauffez le beurre, la préparation doit être assez grossière,
  5. Ajoutez le zeste des citrons et la lavande, mélangez rapidement,
  6. Dans un bol, battez le lait, l'oeuf et le just de citron,
  7. Ajoutez progressivement les liquides aux ingrédients secs, mélangez rapidement jusqu'à la pâte forme une boule grossière, toute la farine doit être incorporée,
  8. Transférez la pâte sur un plan de travail farine, et y étaler la pâte grossièrement en conservant une épaisseur de 2-3 cm d'épaisseur,
  9. Utilisez une roulette à pizza ou un couteau pour découper des petits triangles de 6 cm environ,
  10. A l'aide d'une pinceau, brossez chaque scone avec le beurre fondu et parsemez de sucre,
  11. Enfournez pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les scones soient bien dorés, retournez la plaque à mi-cuisson.
  12. Laissez refroidir complètement sur une grille,
  13. Dans un bol, mélangez le sucre glace et le jus de citron, le mélange doit être assez épais mais semi-liquide,
  14. Recouvrez les scones à l'aide d'un pinceau,
  15. Parsemez d'un peu de zeste de citron et/ou de lavande séchée.
Notes

MATERIEL & INGREDIENT UTILE

PETIT RAPPEL : LA BATAILLE FOOD

Tout le challenge est détaillé sur une page dédiée Bataille Food. La petite nouveauté est que la Battle Food a rejoint la Bataille Food à la suite de mon édition anniversaire : la 70ème, sur toutes ces femmes qui nous inspirent à l’occasion de la Journée Internationale des droits de la femme. C’est donc en tant que marraine que j’ai désigné Claire pour poursuivre l’aventure – vous souvenez-vous de ses incroyables îles flottantes aux pralines roses en hommage à la cheffe Lyonnaise : Marie Bourgeois. La gagnante du défi de la Bataille Food #55, Aurélie a quant à elle était choisie par  Lucile, auteure de Dans la cuisine de Djanisse. La Bataille Food reste orchestrée par l’incomparable Jenna, du blog Bistro de Jenna et créatrice du jeu et bien sûr par Valérie, du blog 123Dégustez, qui prends soin de nous en tant qu’administratrice.

Pas de changements dans les règles résumées sur ma page dédiée à la Bataille Food. Elle aura toujours lieu les premiers mercredis du mois (avec une pause estivale en août). Le thème sera proposé par la marraine (ou le parrain) du mois qui désignera celui (ou celle) qui lui succédera le mois suivant. J’espère que vous aimé le nouveau logo au fait : merci Jenna !

Yummy fluffy scones flavored with lilikoi, you will not resits this temptation over breakfast! My colleagues and I didn’t!

Imprimer la recette
 Lavender and lemon scone
Best spring breakfast : lavender and lemon combined in a gorgeous fluffy scone!
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
mini scones
Ingrédients
Scones
Glaze
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Portions
mini scones
Ingrédients
Scones
Glaze
Instructions
  1. Preheat oven to 400°F (190°C, gas 4),
  2. Line a baking sheet with parchment paper,
  3. In a large mixing bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, baking soda and salt.
  4. Add the cold butter to the flour mixture, use a pastry blender or finger tipsuntil a crumbly mixture forms, avoid warming up the butter and keep it as cold as possible,
  5. Add the zest of both lemons to the mixing bowl along with lavender,
  6. Stir gently to combine,
  7. Combine wett ingredients: lemon juice, milk and egg,
  8. Make a well in the center of the mixture and add 3 tablespoons of the liquid mix,
  9. Stir with a spoon until mixture starts to come together and then gently and quickly mix with your hands until all flour is incorporated,
  10. Transfer the dough to a very lightly floured surface and form into a large square, about 1-inch thick,
  11. Cut into lines, 2-in wide and cut out wedges from them to transfer to the prepared baking sheet,
  12. Brush the top of each scone with a little melted butter and sprinkle with a pinch of granulated sugar,
  13. Bake for 18 to 20 minutes, rotating baking sheet halfway through, scones should rise and start to turn golden brown,
  14. Remove from the oven and let cool while you prepare the glaze,
  15. In a small mixing bowl, whisk the icing sugar with 2 tablespoons fresh lemon juice until smooth and of drizzling consistency - add additional icing sugar if glaze is too thin or lemon juice if it's too thick,
  16. Once scones have cooled slightly, drizzle glaze evenly among them,
  17. Let set about 10 minutes before enjoying, keep them moist under a clean dish towel.

PARTICIPANTS

Claire – CAILLEBOT // Aurélie – J’ai toujours aimé le jaune moutarde // Marie – Cooking & Bon Appétit // Valérie – 1.2.3 Dégustez // Lova – Graine de Faim Kely // Jenna – Le Bistro de Jenna // Magg – Maggkitchenette // Catalina – Le blog de Cata // Aurore – Aurore’s Bakery // Hélène – Keskonmangemaman // Delphine – Oh, la gourmande // Noeline – Noelinepatisserie // Poppy – Poppyseedchannel // Carole – Ramène la popotte // Dr Chocolatine – La Médecine passe la cuisine // Virginie – Ca se sent pas un peu le brûlé là // Maria –Recettes d’une crétoise // Lina – Le Chaud Patate // Marie – Crazy Cake Blog

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