Biscuits fleur d’oranger – pistache
Non, vous ne rêvez pas , après presqu’un moi s recette, me revoilà ! Si j’ai été active sur Instagram, je n’ai jamais pu trouver le temps d’écrire mes recettes ! J’ai un gros projet qui va se concrétiser … par un nouveau déménagement … je ne vous dis pas tout, pas encore, mais j’ai super hâte de partager cette nouvelle aventure avec vous ! En attendant, voici une recette ultra gourmande qui plairait beaucoup à ma Maman. Parfait timing pour célébrer la fête des mères autour d’un thé 🙂
Cette recette est sortie de ma tête comme une jolie surprise, une délicate attention pour la fête des Mères. Sur une base simple de pâte sablée, j’ai utilisé la farine de petit épeautre. Il s’agit d’une variété ancienne de blé – elle n’est pas sans gluten – et j’apprends à l’utiliser en ce moment. Elle donne un goût rustique à la pâte : une jolie découverte 🙂 J’ai lié la pâte sablé à l’eau de fleur d’oranger plein de délicatesse. Une fois cuits, j’ai renforcée le parfum à la fleur d’oranger, en l’utilisant également dans le glaçage. En cette période de Ramadan, l’association la plus évidente avec la fleur d’oranger m’a semblé être la pistache : et quel délice ! Ces petits cornets sont partis à une vitesse record au bureau alors j’espère que vous aimerez également.
| Temps de Préparation | 20-30 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
biscuits
|
- 175 g farine de petit épeautre à défaut farine de blé classique
- 75 g fécule de maïs
- 50 g sucre
- 110 g beurre froid
- 3 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger
- 75 g Sucre glace
- 2-3 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger
- 1 poignée pistache hâchées
Ingrédients
Glaçage
|
|
- Coupez le beurre en cube, veillez à le garder bien froid, surtout si vous travaillez la pâte à la main,
- Dans le bol de votre robot -utilisez la feuille - ou dans un grand bol, mélangez la farine de petit épeautre, la fécule de maïs et le sucre, puis ajoutez le beurre en petit morceau,
- Incorporez le beurre en petite morceau en sablant le message du bout des doigts, arrêtez de travailler la préparation quand vous obtenez une texture similaire à celle de la poudre d'amande,
- Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et formez une boule, l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'eau devrait suffire, Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle risque de coller,
- Préchauffez votre four à 180°C,
- Sur votre plan de travail, étalez la pâte en la décollant régulièrement du plan de travail, Si vous avez peur que la pâte colle, ajoutez un tout petit peu de farine sur votre plan de travail - mais cela ne devrait pas être nécessaire si vous veillez bien à décoller la pâte du plan de travail entre chaque passage de rouleau à pâtisserie.
- Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes dans la pâte,
- Déposez les biscuits sur une place que cuisson couverte de papier cuisson,
- Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que les sablés soient dorés,
- A la sortir du four, transférez sur une grille pour les laisser refroidir,
- Dans un bol, mélangez l'eau de fleur d'oranger avec le sucre glace, la préparation doit être lisse et assez liquide,
- A l'aide d'un pinceau, déposez le glaçage sur les biscuits,
- Parsemez de pistache rapidement,
- Laissez séchez les biscuits jusqu'à ce que le glaçage soit sec.
- Les biscuits sont prêts à la dégustation, vous pouvez les conserver jusqu'à une semaine dans une boîte bien hermétique.
* Vous pouvez utiliser différents sucres : j'ai utilisé du sucre blond dans lequel j'avais fait infuser plusieurs jours des zestes de citron - je ne voulais pas gâcher les zestes ^^
Subtle Middle Eastern flavors, these are pretty much all these cookies are all about: crunch, rusticity, finesse, flavors! I think those little shortbreads are my new favorite! Try them ou and let me know what you think in the comment down below !
| Temps de Préparation | 20-30 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
Biscuits
|
- 175 g einkorn wheat flour or all-purpose flour
- 75 g corn starch
- 50 g granulated sugar
- 110 g butter cold
- 3 tablespoons orange blossom water
- 75 g confectioner's sugar
- 2-3 tablespoons orange blossom water
- 1 handful pistachio chopped
Ingrédients
Icing
|
|
- Cube butter, make sure to keep it cold, especially if you will be working the dough by hand,
- In the bowl of a stand mixer or using a large bowl, combine einkorn wheat flour, corn starch and granulated sugar,
- Incorporate in butter, working the preparation until you get the texture of almond meal or coarse meal,
- Add in orange blossom water - 2 tablespoons should be enough,
- Work the dough until the dough comes together - male sure to not overwork the dough, it would become sticky,
- Preheat your oven to 350°F (180°c, gas 4),
- On your work surface, spread the dough, detach it in between each go of your rolling pin - if the dough is to sticky, flour lightly your work surface but avoid it if possible,
- Using a cookie cutter, cut out shapes,
- Lay the biscuits onto a baking tray lined with baking paper,
- Bake for 1 minute until golden brown,
- Out of the oven, transfer onto a cooling rack,
- In a bowl, mix orange blossom water with icing sugar, the icing must silk and smooth,
- Burch the icing on the biscuits,
- While the icing is still wet, sprinkle pistachio on biscuits, then let dry till the icing has dried out.
- Cookies are ready to taste! Keep them in an airtight container up to a week.
* Granulated sugar or any other kind of sugar: I personally used blond sugar flavored with lime and lemon zest: so flavorful 😉 A good tip to use leftover zests!
One Comment
Monique
Mimm!!! Un plat qui met bien en appétit, merci pour ce partage, gros bisous