Rhubarb seltzer – Eau pétillante rhubarbe et fraise

Les températures atteignent des sommets et mon envie de m’enfermer dans un frigo également. A défaut, je tente de me rafraîchir avec force limonades, jus et les petits derniers les seltzers. Il s’agit d’une boisson pétillante à base d’eau gazeuse et de fruits ! J’ai fait mon premier essai à partir de rhubarbe et de fraise – oui, parce que j’ai fini par trouver de la rhubarbe … au Canada oO!

Temperatures have been sooo high the last couple of weeks that I just want to live in my fridge. As it’s obviously not possible, I plan on drinking a lot of lemonades, juices, iced teas aaaand seltzers! Those sweet sparkling drinks are really easy to do. For my first try, I made a rhubarb and strawberry seltzer – yes, I finally found some … in Canada oO!

RECETTE

1. Ingrédients :

• 6-8 branches de rhubarbe moyenne
• 5 fraises
• 1 pomme
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 pincée de cannelle
• Eau pétillante
• Glaçons

2. Marche à suivre :

• Épluchez la rhubarbe et découpez-la en tronçon de 2-3 cm, nettoyez les fraises et épluchez la pomme et coupez-la en morceaux,
• Dans une casserole, mélangez les fruits avec la cassonade et faites compoter le mélange avec un verre d’eau – cela devrait prendre une vingtaine de minutes,
• A l’aide d’une passoire, réservez le jus qui constituera la base de votre seltzer,
  Conservez le reste de la compote pour le manger avec un yaourt ou un tant que base d’une tarte, etc.
• Ajoutez la pincée de cannelle au jus et faites-le réduire de façon à ce qu’il prenne la consistance d’un sirop, réservez au réfrigérateur,
• Lorsque le jus-sirop est bien frais, versez 1 à 3 cuillères à soupe dans un verre et complétez jusqu’au 3/4 avec de l’eau pétillante/gazeuse,
• Complétez avec des glaçons et du sucre selon votre goût.

RECIPE

1. Ingredients:

• 6-8 rhubarb stems
• 5 strawberries
• 1 apple
• 2 tablespoons brown sugar
• 1 pinch of cinnamon
• Sparkling water
• Ice cubes

2. Directions:

• Peel rhubarb, trim and slice it into 1-in pieces, wash strawberries, peel the apple and cube it,
• in a saucepan, mix fruits with brown sugar and cook with a glass of water for about 20 minutes until you get a compote,
• Using a strainer, collect the juice, this will be the base of your seltzer,
  Keep the fruit compote to eat with some yogurt or as base of a pie, etc.
• Add a pinch of cinnamon to the juice and thicken it till you get the consistency of a syrup, set aside till cool and keep in the fridge,
• When the rhubarb syrup is cool enough, pour 1 to 3 tablespoons in a glass and add sparkling water up to 3/4,
• Add some ice cubes and sugar if necessary.