J’attendais la saison des asperges avec impatience car je n’avais pas eu le temps de publier cette recette de quiche l’année dernière. Je ne pouvais décemment plus attendre de partager avec vous cette recette gourmande et printannière. En Lorraine, comme en Allemagne, ce sont plutôt les asperges blanches qui sont répandues; je n’ai donc “découvert” les asperges vertes qu’assez récemment, lorsque je vivais à Boston. J’ai tout de même déjà deux recettes sur le blog : mes pâtes aux asperges et parmesan et ce velouté d’asperge et de petits pois et je vous invite à y jeter un coup d’oeil pour m’en dire des nouvelles.
Pour cette recette, vous l’aurez compris j’ai utilisé les asperges en garniture d’une quiche avec de la féta et du chorizo. J’adore cette association et j’ai l’impression qu’elle crie “Pique-nique et déjeuner sur l’herbe”. Certes ce n’est pas en cette période de confinement que l’on jouera à Manet mais un peu de soleil dans l’assiette, cela ne pourra jamais faire de mal au moral. J’ai hâte de savoir ce que vous en penserez alors dites moi tout sur les réseaux et en commentaires 😉
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Quiche asperge, féta et chorizo
Une recette de quiche facile et gourmande aux saveurs très printannières !
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour faire cuire les asperges 5 minutes puis égouttez,
Elles doivent rester croquantes puisqu'elles finiront de cuire au four,
Coupez les asperges en morceaux de 3-4 cm et réservez,
Vous pouvez garder les asperges entières, j'ai tendance à couper quand je destine la quiche à ma lunch box, cela permet d'éviter les déboires avec les couteaux qui coupent mal 😀
Coupez la féta en dés et le chorizo en dés,
Préparez l’appareil à quiche en battant les œufs avec la crème légère, puis en ajoutant la féta et le chorizo,
Mélangez bien l'appareil,
Déposez la pâte brisée étalée dans votre moule à quiche;
Versez l'appareil à quiche dans le fond de tarte,
Ajoutez les morceaux d'asperges sur le dessus,
Ou les asperges entières si c'est un visuel que vous préférez.
Salez et poivrez,
Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que l'appareil à quiche soit bien doré.
I made this recipe last year and I have been waiting for asparagus season to share this recipe for so long. The pics are not awesome as it was super late and I was just craving but the recipe is awesome! I re-discovered green asparagus about 3 years ago in the US. In the East of France or in Germany, the white asparagus are more easy to find and I am must say I prefer their green cousin. I am still exploring but you already have 2 asparagus recipes on the blog: my yummy asparagus and parmesan pasta and this asparagus and chick-peas creamy soup – let me know what you think!!
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Asparagus and feta quiche
Let's bring some spring with this yummy feta and chorizo pie highlighting asparagus :p
Bring to a boil a pot of salted water and cook asparagus for about 5 minutes, and drain once done,
Asparagus should stay a bit raw as they will keep cooking in the oven.
Cut asparagus in small edges (3-4 cm) and set aside,
You can keep asparagus as a whole. I tend to cut them, especially if the quiche is to be in my lunch box, it helps when you have bad knives at work 😀
Cut feta and chorizo into cubes,
Prepare the quiche mix, whisking eggs with cooking cream, then mix in feta and chorizo,
Lay the pie crust into the pie pan,
Pour the quiche mix into the crust,
Add asparagus on top,
Or whole asparagus if this how you prefer them.
Salt and pepper,
Bake for 35 minutes until the quiche is golden brown.
