Maple sauce – Sauce crémeuse au sirop d’érable

Le caramel au beurre salé est un de mes pêchés mignons et depuis que je suis aux Etats-Unis, le sirop d’érable n’est vraiment pas loin derrière ! Mon esprit gourmand ne pouvait donc pas passer outre une sauce au sirop d’érable sur le modèle de ma crème caramel au beurre salé. Facile à faire, vous pouvez l’utiliser à peu près partout et j’avoue qu’un petit-déjeuner avec est parfait ^^

Salted caramel is one of my sin and since I am living in the US, maple syrup is really close to be! So I just couldn’t stay away from trying a maple sauce like this salted caramel cream. Easy to cook, you can use it on pretty much everything and that will mak you breakfast perfect ^^

RECETTE

1. Ingrédients :

• 150 g de cassonade
• 250 mL de sirop d’érable ambré
• 125 mL de crème entière
• 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
• 1/4 cuillère à café de fleur de sel
• 115 g de beurre

2. Marche à suivre :

• Dans une casserole à fond épais, mélangez la cassonade, le sirop d’érable, la crème entière et le sirop de maïs,
• Portez à ébullition et mélangez de temps en temps jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute,
• Réduisez à feu moyen puis laissez mijoter pendant environ 15 minutes, la sauce aura alors réduit pour former un joli caramel liquide,
• Ajoutez la fleur de sel et le beurre hors du feu, mélangez jusqu’à ce que le beurre ait fondu dans le caramel,
• Laisser refroidir ou seulement tiédit avant utilisation.

Cette sauce se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur mais pas sure que vous ayez besoin de la conserver autant de temps On se retrouve lundi pour une utilisation surprise !!

RECIPE

1. Ingredients:

• 3/4 cup brown sugar
• 1 cup maple syrup
• 1/2 cup half and half cream
• 1 tablespoon corn syrup
• 1/4 teaspoon kosher salt
• 1/2 cup unsalted butter

2. Directions:

• In a small saucepan, mix together brown sugar, maple syrup, half-and-half cream and corn syrup,
• Bring to boil and wait a bit until the brown sugar is dissolved,
• Let it simmer for 15 minutes, until the sauce thicken,
• Add kosher salt and butter, then mix until butter is fully incoroporated to the sauce,
• Let it cool before utilisation.

This sauce can be stored for about one week in your fridge but I am pretty sure you won’t have to keep it that long See you next Monday for a little surprise!!