Beef’n cheese – Gratin de pâtes au boeuf {#Interview Stampaprint}

Avant de me lancer dans un mois de décembre particulièrement agité et plein de nouveautés, je vous propose un plat familial et plein de réconfort. L’hiver s’installe, alors parons au plus urgent : nous réchauffer – oui, je suis prévoyante, mais rappelez-vous de mon mètre de neige bostonien l’année dernière avec mon article dédié ! Le gratin du jour fait partie des casseroles à l’américaine, c’est-à-dire un plat gratiné au four et contenant tout ce qu’il faut pour repartir du bon pied après. La recette du jour est une sorte de Mac & Cheese amélioré, puisque j’ai rajouté du bœuf à ce plat ^^

Before going for a month of December full of surprises and news, I would like to share with you a family meal labeled “comfort food”. Winter is almost there and we need one thing: to get warm – yep, I have been a bit traumatized with the snow record we got in Boston last winter, check out here if you don’t remember! The gratin of the day is what we could call a casserole, meaning a complete meal in a pan and just broiled so that you have a crispy top. Today’s recipe is a kind of improved Mac & Cheese as I added beef to the classic cheese and pasta casserole ^^

Petit Aparté : J’ai répondu il y a peu aux questions de Stampaprint qui fait une série d’interviews de blogueurs culinaires pour WE, son blog dédié à la créativité et à la communication. Stampaprint est une entreprise, leader en Europe dans le secteur de l’impression en ligne; elle offre une large gamme de produits tels que des magazines, flyers, cartes de visites…  Via WE, elle aborde de nombreux sujets s’accordant avec le monde du web grâce à des articles sur divers événements, des rendez-vous avec des professionnels et passionnés d’arts visuels et créatifs.  Ce mois-ci Stampaprint a décidé de mettre à l’honneur  les blogueurs culinaires. Une occasion pour vous de savoir qui se cache derrière toutes ces recettes gourmandes. Vous trouverez mon interview ici.

RECETTE

1. Ingrédients :

• 450 g de trio de pâtes de légumes
• 450 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 1 panais
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à café de paprika
• Thym
• 75 mL de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à café de crème fraiche
• 100 g de fromage râpé type gruyère
• Huile d’olive
• Sel, poivre

2. Marche à suivre :

• Mettez de l’eau à bouillir avec une demie cuillère à café de gros sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive, lorsque l’eau est bouillonnante, faites cuire les pâtes le temps marques sur le paquets (de 5 à 15 minutes selon les marques), égouttez puis réservez dans un grand saladier,
• Préchauffez votre four à 200˚C,
• Pendant ce temps, coupez les oignons et le panais en petits dés de la même taille, puis caramélisez-les dans une poêle avec le sucre roux et un filet d’huile d’olive, à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps,
• Lorsqu’ils ont une jolie couleur dorée et que les cubes de panais sont tendres, ajoutez le bœuf et mélangez, laissez cuire 3 à 5 minutes avant d’ajouter la sauce Worcestershire, la moutarde à l’ancienne, le paprika et le thym,
• Lorsque la viande est enrobée de la sauce, ajoutez le contenu de la poêle au saladier de pâte, complétez avec la crème fraîche et le lait, mélangez puis versez dans le plat à gratin,
• Disposez la préparation dans un plat à gratin et recouvrez de fromage – vous pouvez aussi ajouter 2 cuillères à soupe de panure pour avoir une croute plus croustillante,
• Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium puis enfournez pendant 15 minutes en couvrant d’une feuille d’aluminium,
• Afin de gratiner le plat, terminez la cuisson en découvrant le plat pendant 5 minutes ou en le passant au grill 2 ou 3 minutes.

RECIPE

1. Ingredients:

• 1 lb. (450 g) veggie pasta
• 1 lb. (450 g) ground beef
• 1 onion
• 1 parsnip
• 1 tablespoon brown sugar
• 2 tablespoons Worcestershire sauce
• 1 tablespoon whole grain mustard
• 1 teaspoon paprika
• French thyme
• 1/3 cup (75 mL) 2% milk
• 1 tablespoon sour cream
• 1 cup (100 g) shredded cheddar
• Olive oil
• Salt, pepper

2. Directions:

• Bring to boil a saucepan of water with half a teaspoon of coarse salt and a tablespoon of olive oil, when the water is boiling , cook pasta following the labelling (from 5 to 15 minutes according to the brand), strain then set aside in a large bowl,
• Preheat your oven to 375˚F (200˚C, gas 5),
• Meanwhile, dice onions and parsnip in cubes of the same small size, then caramelize veggies with brown sugar, on a medium heat for about 10 minutes, stirring occasionally,
• When onions are golden brown and parsnip is tender, add beef and cook for 3 to 5 minutes before combining with Worcestershire sauce, whole grain mustard, paprika and thyme,
• When the meat is glazed with the sauce, add beef and veggies to the pasta and pour in half and half cream and milk, combine, then transfer to the gratin dish,
• Spread evenly, than add shredded cheddar on top – you can also add 2 tablespoons of bread crumbs to the cheese, it will help to have a crispy topping,
• Cover the casserole with foil and bake for 15 minutes,
• In order to get a crispy cheesy crust, end cooking uncovering the casserole for 5 minutes or broiling it for 2 to 3 minutes.