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Pain d’épices aux abricots secs et chocolat

13 décembre 2015 / No Comments

Jour 13 de l’Avent ! Le pain d’épices est certainement LE truc qui fait que j’attends Noël avec impatience chaque année. En ce treizième jour de l’Avent, je ne pouvais plus attendre. D’habitude, cela fait longtemps que ma mère a embaumé notre maison avec toutes ces épices de Noël, et je ne pouvais attendre mon retour en France pour manger mon premier pain d’épices cette année ! Apres de nombreuses années, ma mère a fini par mettre au point sa recette : vegan, bien moelleuse et surtout pleine de saveurs. Arrivant à ma rescousse, ma mère m’a envoyé la recette de base et me voici donc avec ce pain d’épices aux abricots secs et au chocolat noir qui réunit tout ce que j’aime 🙂

13th Advent Day! Gingerbread is certainly THE thing that makes my Christmas and that I wait impatiently every year. On this 13th day of Advent, it was about time. Usually, at this point in December, my Mum has started baking gingerbreads for a while and the house is completely filled with this gorgeous fragrance of Christmas spices; I just couldn’t wait to be back in France to eat my first gingerbread this year! After several years practicing her recipe, my Mum has finally developed a vegan recipe, which is just perfect on my POV, very moist and above all full of flavors. When I asked her the recipe earlier this week, she sent it to me right away, and here I am with this gingerbread with some dried apricots and drizzled with some dark chocolate: that is pretty much everything that I love in a loaf 😉

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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre non-salé
  • 150 g de sucre semoule
  • 150 g de miel
  • 2 cuillères à café de 4 épices
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 20 cL de lait d’amande – à défaut vous pouvez utilisé du lait (option non vegan)
  • 75 g d’abricots secs
  • 60 g de chocolat noir de couverture

*4 épices : 1 1/2 cuillères à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de muscade, 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu, 1/4-1/2 cuillère à café d’anis moulu. J‘ajoute toujours un peu plus de cannelle et 1/2 cuillère à café de gingembre.

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez votre four à 150˚C et préparez le moule à cake en le huilant sur les côtés puis en déposant une feuille de papier cuisson pour couvrir le fond et les côtés en longueur,
  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure, épices et sel,
  • Dans un petit bol, pesez le beurre et le miel, et faites-les fondre au micro-onde, puis ajoutez à la préparation sèche,
  • Terminez en ajoutant le lait et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit tout juste homogène,
  • Hachez les abricots secs, en en mettant 4-5 de côté, couvrez les abricots en morceaux de farine puis mélangez-les à la préparation.
  • Enfournez pour 50 minutes à 1 heure; après 5 minutes de repos, transférez le gâteau à refroidir sur une grille,
  • Faites fondre le chocolat de couverture par tranche de 15 secondes au micro-onde en commençant par 30 secondes à mi-puissance, mélangez entre chaque,
  • Versez le chocolat dans un cornet et formez un filet sur le dessus du pain d’épices refroidi,
  • Trempez les derniers abricots dans le chocolat jusqu’à mi-hauteur et déposez-les sur le gâteau.

Préparez-vous un chocolat chaud avec un bâton de cannelle, coupez une tranche et savourez en passant un moment en famille 🙂

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 2 cups (8.8 oz., 250 g) all-purpose flour
  • 2 teaspoon baking powder
  • 1 pinch salt
  • 1/2 stick (1/4 cup, 1.8 oz., 50 g) unsalted butter
  • 3/4 cup (5.3 oz., 150 g) granular sugar
  • 1/2 cup (5.3 oz., 150 g) honey
  • 2 teaspoons 4 spices
  • 1 tablespoon orange blossom
  • 3/4 1/8 cups (20 cL) almond milk – you can also use regular milk in a non-vegan option
  • 2.7 oz. (75 g) dried apricots
  • 2.1 oz. (60 g) dark cover chocolate

*4 spices : 1 1/2 teaspoons cinnamon, 1/2 teaspoon nutmeg, 1/4 teaspoon ground clove, 1/4-1/2 teaspoon ground star anise. I always add a bit more cinnamon and 1/2 teaspoon ginger.

2. Directions:

  • Preheat your oven to 300˚F (150˚C, gas 3), lightly grease a bread pan, and then line it with parchment paper,
  • In a mixing bowl whisk together all dry ingredients: flour, granulated sugar, baking powder, spices and salt,
  • In a small bowl, weight honey and a butter and melt them in your microwave, then pour into dry ingredients,
  • Mix in milk, and mix until just combined,
  • Chop dried apricots, but set aside 4 or 5 of them, coat chopped dried apricots with flour and stir in the batter,
  • Bake for 50 minutes to 1 hour; after 5 minutes of rest, transfer to a wire rack to cool completely,
  • Melt cover chocolate in your microwave at half power or defrost setting for 30 seconds, stir thoroughly, and if not completely melted, continue to microwave at 15-second intervals and stir until smooth,
  • Pour melted chocolate in a cornet and drizzle hot cocoa on top of the cake,
  • Then dip remaining apricots into chocolate and decor the cake.

Prepare hot cocoa with a cinnamon stick, slice the cake and enjoy spending a moment with your family 🙂

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Et n’oubliez pas de jeter un petit coup d’œil à mon concours de Noël pour gagner un joli colis plein de produits made in USA et de quelques autres surprises 😉

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