Cranberry and Macadamia cake

Voici le grand retour du sucré sur Cooking & Bon Appétit ! 

Mon nouveau chez-moi est à deux pas du marché le dimanche (au sens propre). Ce matin, l’épicier me tendait les bras avec des montagnes de fruits secs alors j’ai craqué. Je suis fièrement repartie avec des cranberrys et des noix de Macadamia. Au départ je pensais les manger comme ça (*-*), mais mon batteur électrique nouvellement arrivé et le four m’ont fait de l’œil, je me suis donc dit que le moment était venu pour partager à nouveau des recettes sucrées avec vous ! L’épreuve du jour restait tout de même de tester le dit four … (qui ne rentre plus dans le micro-onde \o/)

C’est ainsi qu’est né le Cranberry and Macadamia cake, un gâteau moeeeelleux, fondant et croquant !

Pour le côté un peu plus scientifique/culturel du jour, sachez que les cranberries :

• prennent le nom de canneberge ou de grande airelle rouge en français (je trouve que ce dernier nom fait un peu nom de chef indien :D),
• viennent d’Amérique du Nord (principalement du Canada),
• contiennent une forte concentration de vitamine C et d’autres composés antioxydants.

RECETTE :

1. Ingrédients :

• 1 yaourt nature *
• 2 pots de farine
• 2 pots de fleur de maïs (Maïzena (R))
• 1 pot de sucre roux
• 1 sachet de levure
• 4 œufs
• 1 pot de lait
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 100 g de cranberries
• 120 g de noix de Macadamia

* Gardez votre pot de yaourt comme instrument de mesure !
Eh oui, le verre doseur n’a pas été déménagé, alors ne parlons même pas d’une balance !

2. Marche à suivre :

• Préchauffez votre four à 180°C,
• Mettez les noix de Macadamia décortiquées dans votre four jusqu’à ce que vous en ayez besoin pour la préparation,

Cette étape appelée torréfaction, permet de donner plus de croquant et de goût aux amandes, dont les noix de Macadamia.
Pensez à le faire à chaque fois que vous utilisez ce type de fruit sec, vos pâtisseries et plats n’en seront que meilleurs !

• Dans un saladier, videz le pot de yaourt, puis utilisez le dit pot comme unité de mesure,
• Versez à la suite, farine, fleur de maïs, levure et sucre roux, mélangez doucement,
• Ajoutez progressivement le lait et l’huile afin d’éviter la formation de grumeaux,
• Séparez les jaunes des blancs d’œuf et mélangez les jaunes à la préparation,
• Battez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les lentement au reste de la pâte,
• Versez la pâte dans un moule préalablement beurré,
• Ajoutez les cranberries et les noix de Macadamia (sorties du four) sur le gâteau (les fruits se disperseront dans la hauteur de pâte au cours de la cuisson),
• Enfournez à 180°C pendant 40 à 50 minutes selon votre four (vérifiez la cuisson avec une lame de couteau -qui doit ressortir sèche),
• Démoulez à la sortie du four.

Ce gâteau s’accompagne très bien de fraises fraîches ou d’un glaçage simple Philadelphia (R)/sucre/morceau de fraise. Il est parfait pour accompagner votre thé de l’après-midi. N’hésitez pas à utiliser cette recette pour former des muffins ou des cupcakes avec le glaçage cité précédemment.

Si vous ne trouvez pas de cranberries (j’ai le garde-manger facile maintenant en habitant la capitale, Provinciale que je suis ^^), vous pouvez utiliser des raisins secs en choisissant différentes sortes ! Dans ce cas, pensez à diminuer un peu la quantité de sucre puisque les raisins en apportent plus que la canneberge.