Trios de fraises : sirop de balsamique, sirop de menthe et soupe glacée

Depuis quelques jours, le printemps tient enfin sa promesse et le Soleil fait son grand retour !
Résultat : les fraises à l’étale m’ont fait de l’oeil !

La fraise est, selon moi, le fruit de la Tentation ! <3

Il existe tellement de façon de déguster ce fruit : nature, avec du sucre, de la crème, du yaourt, bref, l’embarras du choix. Pour continuer de varier les plaisirs, je vous propose aujourd’hui un trio de recettes. Trio assez original faisant appel à quelques aromates et ingrédients insolites dans un dessert :

1. Fraises au sirop de balsamique : un sirop noir qui relève la fraîcheur sucrée de la fraise
2. Fraises au sirop de menthe
3. Soupe de fraises : glacée et aromatisée au basilic et à la menthe

RECETTE :

Pour deux personnes

Avant toute chose, lavez les fraises à l’eau froide (l’eau chaude aura tendance à les abîmer).

Fraises au sirop de balsamique

1. Ingrédients :

• 4 fraises (ou à convenance)
• 40 cL de vinaigre balsamique
• 30 cL de miel liquide *
• 1 petite branche de basilic

* Si vous n’avez pas de miel sous la main, vous pouvez utiliser 1 de volume de sucre en poudre pour 4 volume de vinaigre balsamique.

2. Marche à suivre :

• Équeutez le basilic dans une casserole,
• Portez à ébullition le miel avec le vinaigre balsamique,
• Laissez cuire jusqu’à réduction,
• Lorsque le sirop de balsamique est devenu épais, enlevez les feuilles de basilic et réservez,
• Utilisez le sirop de balsamique lorsqu’il a totalement refroidi.

Fraises à la menthe

1. Ingrédients :

• 4 fraises (ou à convenance)
• 1 cuillère de golden syrup *
• 2 branches de menthe fraîche

* Si vous n’avez pas de golden syrup (ce qui est largement concevable), remplacez-le par un simple miel liquide (d’acacias par exemple).

2. Marche à suivre :

• Gardez quelques feuilles de menthe pour la décoration,
• Dans une casserole, mettez la menthe à infuser dans le golden syrup (ou le miel) et deux cuillères à soupe d’eau,
• Portez à ébullition puis laissez réduire le sirop à feux doux,
• Enlevez les feuilles de menthe et réservez,
• Utilisez le sirop de menthe lorsqu’il a totalement refroidi.

Soupe de fraises

1. Ingrédients

• 1 douzaine de fraises
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 petite branche de menthe fraîche
• 1 petite branche de basilic frais
• Poivre

2. Marche à suivre :

• Équeutez les fraises et coupez-les en deux,
• Mettez les fraises dans un mixer avec le sucre,
• Effeuillez la menthe et le basilic et ajoutez-les aux fraises,
• Mixez l’ensemble,
• Poivrez la soupe (l’équivalent d’un quart de cuillère à café),
• Mettez au frais avant de servir.

En trio

Lorsque tout est frais, il ne vous reste plus qu’à assembler le tout !

• Séparez les fraises restantes en deux pour chaque assiette et versez un filet de sirop sur chaque lot,
• Disposez la soupe de fraises dans de petites verrines,
• Servez.

Pour terminer l’assiette, vous pouvez utiliser des éclats de meringue, des petites baies de Gogi ou des pépites de chocolat noir.

A toutes les filles qui ont re(re-re)-gardé Pretty Woman, oui : le champagne et la fraise se marient parfaitement. Alors si vous avez une jolie flûte de champagne pour accompagner ce dessert : n’hésitez pas :p