Crumble pommes-poires et abricots

Le jeudi, c’est panier du maraîcher… La semaine dernière, outre pléthore de légumes, il y avait également des pommes et des poires en plutôt grande quantité. Etant donné la difficulté de conserver le tout en l’état, une petite idée de dessert s’imposait. Ni une, ni deux, je me suis lancée dans le crumble total feeling (comprendre j’ai ajouté les ingrédients à vue d’œil).

Pour changer, j’ai associé les pommes et les poires à des abricots moelleux et des baies de Gogi séchées. Evidemment le plus dur dans l’histoire c’est de ne pas manger la moitié des fruits en chemin … surtout les abricots oO.

RECETTE :

1. Ingrédients :

• 3 pommes (idéalement Booskoop ou Canada Gris)
• 4 poires (type Conférence)
• 250 g d’abricots moelleux
• 40 g de baies de Gogi séchée
• Jus d’un citron
• 100 g de beurre demi-sel
• 1 dizaine de biscuits (type Petit Brun)
• 100 g de vergeoise (ou à défaut de sucre roux)
• 75 g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle

2. Marche à suivre :

• Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante,
• Lavez les pommes et les poires, épluchez-les avant de les découper en cubes de taille moyenne,
• Dénoyautez les abricots si nécessaire,
• Mettez tous les fruits dans un plat à crumble, arrosez-les du jus de citron et d’une demie cuillère à café de cannelle,
• Ajoutez une cuillère à soupe de la vergeoise et mélangez,
• Enfournez pour 10 à 20 minutes de façon à précuire les fruits et pour que le futur crumble ne ramollisse pas pendant la cuisson,
• Faites fondre le beurre dans un saladier,
• Émiettez grossièrement les biscuits,
• Ajoutez la farine, la vergeoise et le reste de la cannelle au beurre en conservant l’équivalent d’une cuillère à soupe de vergeoise,
• Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit sablonneux,
• Sortez les fruits du four, mélangez-les pour que le sucre fondu enrobe tous les fruits pour le reste de la cuisson,
• Formez de gros morceaux avec la pâte à crumble et cassez-les au dessus du plat à crumble en en recouvrant toute la surface,
• Saupoudrez de la vergeoise restante,
• Enfournez pour 20 minutes environ.

Le crumble peut se servir chaud ou froid, dans les deux cas, il est excellent !

Les miettes de crumble peuvent être utilisées dans d’autres recettes en variant les plaisirs sur les fruits. Quand ce sera la saison, je vous conseille notamment l’association fraise – rhubarbe 😉 Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter du pralin pour la pâte à crumble.