Croquants aux amandes

Les croquants aux amandes sont des petites douceurs provençales qui comme leur nom l’indique, croquent sous la dent. Les amandes sont accompagnées par un peu de fleur d’oranger, apportant une touche ensoleillée à ces petits biscuits.

Extra simples à faire, ils sont parfaits pour accompagner le café, le thé, bref toutes boissons post-repas 😉 Je vous laisse faire le bilan financier, mais vous remarquerez vite qu’il est beaucoup moins cher de les faire soit même que de les acheter. Si on ajoute à ça le fait que ça épate tout le monde, vous allez vite les adopter vous aussi 😉 Ma grand-mère m’a dit texto : “Tu pourras écrire que c’est testé et approuvé !” Alors voilà :

Testé et approuvé !

RECETTE

1. Ingrédients :

• 2 oeufs
• 250 g de farine
• 150 g de sucre semoule
• 150 g d’amandes entières mondées
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf (dorure)
• 10 cL de lait (dorure)

2. Marche à suivre :

• Préchauffez le four à 180°C,
• Disposez les amandes sur un plaque de four et enfournez pendant 10 minutes, en les mélangeant au bout de 5 minutes

Cette étape, appelée torrefaction des amandes, permet de donner plus de goût. Vous pouvez faire la même chose lorsque vous utilisez de la poudre d’amande, notamment pour des macarons !

• Mélangez la farine le sucre et le sel,
• Battez les deux oeufs en omelette avec l’eau de fleur d’oranger puis incorporez-les à la farine (si la liaison ne se fait pas suffisamment, vous pouvez ajouter un peu d’eau),
• Lorsque la pâte est homogène, roulez-la en boudin d’environ 5 cm de diamètre,
• Posez le(s) boudin(s) formé(s) sur une plaque de four et aplatissez-le(s) légèrement (de façon à obtenir à terme des tranches plutôt ovales),
• Battez l’oeuf restant avec le lait et badigeonnez la pâte avec le mélange,
• Enfournez pendant 30 minutes,
• Sortez le croquet géant du four et attendez qu’il tiédisse avant de découper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur (utilisez un couteau très aiguisé à lame fine),
• Disposez les tranches sur une plaque de four et laissez sécher au four alors que celui-ci se refroidit.

J’ai appelé cette recette”croquants aux amandes” parce que j’ai un faible énorme pour les amandes mais cette recette peut être réalisée avec des pistaches, des noisettes, des noix, bref toutes sortes de fruits secs. N’hésitez pas à varier les plaisirs surtout !