Déjeuner,  Dîner

Poulet Tikka Masala {Bataille Food #23}

6 mai 2015 / No Comments

Apres la Battle Food, de nouvelles idées ont germées et je me lance dans la Bataille Food. Créée par Jenna du Bistro de Jenna, la Bataille Food #33 est organisée une fois n’est pas coutume par un parrain, et pas des moindres, puisqu’il s’agit de Dorian, du blog qui porte son nom : Dorian Cuisine.com. Ses recettes hautes en couleur, pleine de saveurs me transportent à chaque fois ! Quoiqu’il en dise, il a définitivement bien fait de nous raconter son histoire de poules pondant des brownies puisque Adeline de Cook’n Blog l’a désignée marraine oups parrain de cette édition !

Dorian a décidé de nous faire voyager avec son thème : Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur ! Autant vous dire que je ne pouvais pas passer à coté de ce #33 puisque la cuisine indienne occupe une place très particulière chez moi. Je me souviens encore des crevette épicées que ma Nounou Indienne cuisinait et dont l’odeur embaumait la maison. A l’époque, je ne voulais pas en manger sous peine de mort par combustion spontanée. J’avais 6 ans et depuis, mon palet supporte beaucoup mieux toutes ces épices ; je dirai même qu’il en raffole ! D’ailleurs vous allez être servis avec ce poulet Tikka Masala. Mais pourquoi … Je ne sais pas bien pourquoi j’aime ce plat : le crémeux, les épices, la coriandre fraîche, le nom, … est-ce que je vous raconte ça?

After the Battle Food, let’s cook for the Bataille Food. Created by Jenna (Bistro de Jenna), the 33rd Bataille Food is organized by Dorian from the awesome blog Dorian Cuisine.com. His recipes are colorful, flavorful, and I almost love them all! Whatever he said, he was totally right to tell us his story about hens laying brownies eggs as Adeline (Cook’n Blog) nominated him as godmother – whoops sponsor of this new edition.

Dorian challenged us on a great theme: Travel in Bollyfood! Seasoning and freshness! Indian cooking has always been appealing to me as my nanny was Indian. She cooked some gorgeous spicy red shrimps  and smells was everywhere in the house. At that time, i did not want to eat some, I was quite afraid to die from spontaneous combustion. I was 6 yo and since my palate handles better with hot seasoning, I could almost say, I love that! Hot seasoning speaking, I hope you like it too as the recipe of the day is a Chicken Tikka Masala. 

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RECETTE

1. Ingrédients :

Pour la marinade

  • 3 escalopes de poulet
  • 250 g de yaourt
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à café de piment de cayenne en poudre
  • 2 cuillères à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais
  • 2 cuillères à café de sel

Pour la sauce

  • 50 g de beurre, 
  • 2 gousses d’ail
  • 1 piment jalapeno *
  • 1/2 oignon
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sel ou selon votre goût
  • 225 g de sauce tomate
  • 250 mL de crème fraiche liquide
  • 1/4 bouquet de coriande fraiche

2. Marche à suivre :

  • Coupez le poulet en morceaux de 2-3 cm,
  • Dans un saladier, préparez la marinade en mélangeant le yaourt avec le jus de citron et les épices (cumin, cannelle, piment de cayenne, poivre, gingembre et sel),
  • Ajoutez-y le poulet, mélangez puis couvrez d’un film plastique,
  • Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure,
  • Chauffez une grande poêle à fond épais avec un peu d’huile d’olive,
  • Grillez le poulet environ 5 minutes, éliminez le surplus de marinade, puis réservez le poulet sur une assiette,
  • Emincez finement l’ail, le piment jalapeno et l’oignon,
  • Dans la même poele qu’auparavant, faites fondre le beurre à feu moyen,
  • Faites revenir l’ail, l’oignon et le piment jalapeno pendant une minute,
  • Ajoutez l’assaisonnement avec le cumin, le paprika et le sel,
  • Terminez la sauce en ajoutant la sauce tomate et la crème,
  • Laissez réduire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe,
  • Ajoutez le poulet et laissez frémir environ 1à minutes,
  • Transférez l’ensemble dans le plat à service (ou laissez dans la poêle ^^) et ajoutez la coriandre fraiche finement hachée.

Servez ce poulet tikka masala avec du riz type riz basmati ou des naan ou les deux 😉

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RECIPE

1. Ingredients:

For the marinade

  • 3 boneless skinless chicken breasts
  • 1 cup yogurt
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 2 teaspoons ground cumin
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 2 teaspoons cayenne pepper
  • 2 teaspoons black pepper
  • 1 tablespoon minced fresh ginger
  • 2 teaspoons salt, or to taste

For the sauce

  • 1 tablespoon butter
  • 2 cloves garlic
  • 1 jalapeno pepper
  • 1/2 onion
  • 2 teaspoons ground cumin
  • 2 teaspoons paprika
  • 1 teaspoon salt, or to taste
  • 1 cup (8 oz) tomato sauce
  • 1 cup heavy cream
  • 1/4 cup chopped fresh cilantro

2. Directions:

  • Cut chicken into bite-size pieces,
  • In a large bowl, prepare the marinade combining yogurt, lemon juice, cumin, cinnamon, cayenne, black pepper, ginger, and 4 teaspoons salt,
  • Stir in chicken, cover with film and refrigerate for 1 hour, 
  • Heat a large heavy skillet lightly oiled,
  • Grill chicken until juices run clear, about 5 minutes on each side, discard marinade ans set aside,
  • Finely chop garlic, jalapeno and onion,
  • In the same large skillet than before, melt butter over medium heat,
  • Saute garlic, onion and jalapeno for 1 minute,
  • Season with cumin, paprika and salt,
  • Stir in tomato sauce and cream,
  • Simmer on low heat until sauce thickens, about 20 minutes,
  • Add grilled chicken, and simmer for about 10 minutes,
  • Transfer to a serving platter, and garnish with fresh cilantro.

Serve over basmati rice or naans or both 😉

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