Gâteau chocolat – aubergine ultra moelleux {#glutenfree}

Après les courgettes : les aubergines ! Cette idée m’est venue lorsque lors de ma devinette pour mes cupcakes courgette-chocolat du 4 juillet, une amie avait sorti en rigolant que j’avais utilisé de l’aubergine … Depuis, l’idée a fait son chemin et avec la petite dizaine d’aubergines qui ont colonisé mon frigo, je me suis simplement dit : « Pourquoi pas ? » En plus, il s’agit des dernières aubergines de la saison, alors j’en profite jusqu’au bout ! Le résultat ? WOW, tellement moelleux ! Le gâteau est ultra-fondant et a un goût très chocolaté, cela en fait une recette qui deviendra vite un incontournable chez moi ^^- d’ailleurs, je l’ai déjà refait deux fois, comme vous pouvez le voir sur les deux versions de photo. Il n’est pas des plus facile à servir mais son goût est parfait et se transforme en paradis du chocolat avec un peu de glace à la vanille 😉 Et si vous n’êtes pas déjà convaincu, la tête de vos convives lorsqu’ils apprendront qu’ils viennent de manger de l’aubergine, vaut à elle seule le détour 😀

After zucchini: eggplants come into the game! This idea comes from my July 4th riddle regarding my chocolate-zucchini cupcakes, a friend made a joke about eggplant cupcakes as if it was totally unbelievable… Since then, I have just wanted to try a chocolate cross-eggplant recipe. With the 10ish eggplants, we got in our fridge; it did not take me a long time – plus it is the end of the season! Result is amazing: wow, sooo moist! This chocolate cake is so melty, moist and chocolaty, I have re-done this recipe twice since the first time and it is becoming a must – by the bye, you can see 2 series of photos 😉 The first slice may be a bit tricky but it’s still awesome and almost even with vanilla ice cream! And if I still haven’t convinced you yet, just check your guests’ face when they learn they have eaten eggplants 😀

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RECETTE

1. Ingrédients :

  • 200 g de chair d’aubergine soit 2 petites aubergines
  • 300 g de chocolat noir
  • 200 g de miel
  • 60 g de poudre d’amande
  • 50 g de cacao amer en poudre
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten – ou à défaut de bicarbonate de soude avec une cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez votre four à 180°C,
  • Faites rôtir les aubergines au grill pendant 5 à 10 minutes afin de pouvoir les évider,
  • Desséchez un peu la chair 5 minutes sur une plaque recouverte de papier cuisson si vous trouvez la chair très humide,
    J’utilise en général des aubergines japonaises qui ont une chaire plus ferme, cette étape n’est donc pas toujours nécessaire.
  • Dans le bol d’un mixeur, versez la chair d’aubergine avec les œufs, puis mixez,
  • Faites fondre le chocolat et ajoutez-le à l’appareil puis incorporez le miel, le cacao en poudre la poudre d’amande, le sel et la levure.
  • Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et idéalement avec une feuille de papier cuisson découpée pour le fond,
  • Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme – il ne doit plus trembloter,
  • Attendez au moins 20 minutes avant de démouler le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace pour le service – ou servez directement avec une pelle à tarte ^^.

J’ai initialement trouvé cette recette chez Aux délices du palais. Je vous présente la recette avec mes petites améliorations 🙂

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 2 small eggplants (7 oz. eggplant flesh)
  • 5 oz. (300 g) bittersweet chocolate
  • 1/2 cup (200 g, 7 oz.) honey
  • 2/3 cup (60 g, 2.1 oz.) almond meal
  • 1/2 cup (50 g, 1.7 oz.) unsweetened cocoa powder
  • 3 eggs
  • 2 tablespoons glutenfree baking powder – or baking soda with a teaspoon of lemon juice
  • 1 pinch salt

2. Directions:

  • Preheat your oven to 350˚F (180°C, gas 4)
  • Roast eggplants using your broiler for 5 to 10 minutes until you can peel them,
  • Spead eggplants on a baking sheet and bake for 5 more minutes to dry out the eggplant puree,
    I generally use Japanese eggplants, they are firmer so I do not always need to dry the puree out.
  • In your food processor, mix eggplant flesh with eggs,
  • Melt in chocolate, pour in honey and stir in cocoa powder, almond meal, salt and baking powder,
  • Pour the mixture in to a well-greased pan and if you can, cover the bottom with a sheet of baking paper,
  • Bake for 30 minutes until the cake is firm enough,
  • Set aside and let it cool for at least 20 minutes before removing the cake from the tin, dust with icing sugar before serving.

I initially found this recipe on Aux délices du palais. Here is the recipe with some of my improvements 🙂

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14 réflexions sur “Gâteau chocolat – aubergine ultra moelleux {#glutenfree}

  1. Très original en effet ! par contre la levure chimique contient souvent du gluten ( pour gonfler) , l’idéal c’est du bicarbonate de sodium (1cuil café ) avec quelques gouttes de citron pour la remplacer … Belle journée

    Aimé par 1 personne

  2. Une odeur trop agréable à la sortie du four, trop hâte de le manger ! 😀 Mais avant ça, retour sur la recette. Dans les ingrédients, il est indiqué, une pincée de sel, or je n’ai pas trouvé dans la recette, à quel moment la mettre ? Ensuite, méga problème, lors du démoulage, 30 minutes après avoir refroidis, seuls les bords étaient cuits et tout le centre est resté collé au fond du moule :-S Pourtant, il n’était plus flageolant en le sortant (j’ai suivie la consigne). Du coup, j’ai essayé de refaire un truc potable et l’ai remis au four 15 minutes. Il n’était toujours pas cuit, j’ai laissé tombé, tant pis, je le démoule pas, ce sera un super méga fondant pour le coup !!
    Maintenant parlons du goût. J’ai adoré. C’est « méga »fondant (pour moi) très doux de par la poudre d’amande et le miel, agrémenté par un petit gout d’amertume provenant de l’aubergine. C’est très agréable en bouche !
    Verdict, très bon gâteau, recette très originale, mais par contre, niveau quantité et cuisson, pour moi la recette est à revoir !!

    Cordialement

    Aimé par 1 personne

    • Merci de ton retour ! Les sel est un oubli de ma part, je vais corriger ça. Pour le reste je suis plutôt sure de mes quantités, je vais donc voir pour refaire la recette et être plus précise sur la manière de faire avec les aubergines. Le côté « humide » est certainement dû à l’aubergine elle-même, je les fais peut être rôtir plus longtemps que 5-10 minutes 😁. De plus j’ai toujours utilisé des aubergines japonaises, elles faisaient partie de mon panier bio. Celles-ci ont une chair un peu plus ferme que les aubergines classiques. Je corrigerai la recette en conséquence.
      Je suis ravie que le goût ultra fondant t’ait plu en tout cas. Merci !

      J'aime

    • Je l’ai déjà faite plusieurs fois, et je l’adore ! Elle est très forte en chocolat donc j’espère que ta maman aime ca ^^ Tu me diras ce que vous en pensez ! 😊

      J'aime

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