Soupe à l’oignon

Jour 22 de l’Avent ! En France et en famille, me voici de retour avec une soupe à l’oignon. C’est une de mes recettes préférées et j’ai découvert qu’aux Etats-Unis il est connotée : « French and fancy », comprendre française et plutôt à déguster au restaurant ou pendant les fêtes. Lorsque je l’ai lancé un dimanche soir, à cours d’idées, je ne pensais pas que ma colocataire, son copain et une amie de passage en tomberaient amoureux ! Alors voici une recette qui changera un peu sur vos tables de fêtes : en verrine pour un apéritif avec un crouton au fromage, en entrée ou en plat le 25 au soir quand vous ne désirerez qu’une chose : un bol de soupe au coin du feu 🙂

20th Advent Day! In France and with my family, I am back with a very French onion soup. It is one of my favorite soup recipe and I discovered that, in the US, this soup is known as « French and Fancy »! When I started to cook it on a Sunday evening, I certainly was not expecting that my roommate, her boyfriend and a friend would fall in love with this soup! So here is a recipe that will change a bit on your holiday tables: as an appetizer, a starter, with some cheesy croutons, or even as a main dish for the 25th in the evening, when the only thing you want is cuddle near your fireplace with your relatives and a warm bowl in your hand 🙂

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RECETTE

Pour 4 personnes

1. Ingrédients :

  • 5 gros oignons
  • 4 pommes de terre
  • 3 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d’ail
  • 500 mL de vin blanc
  • 500 mL de bouillon de légumes
  • Huile végétale
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre
  • Gruyère râpé
  • 1/2 baguette

2. Marche à suivre :

  • Détaillez les oignons en fines tranches,
  • Dans une cocotte, faites fondre l’huile et le beurre puis ajoutez les oignons et sautez-les jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur de début de caramélisation,
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez en cube les pommes de terre, nettoyez-les, et ajoutez le tout aux oignons avec les gousses d’ail hachées, le thym et le laurier,
  • Sautez les légumes pendant 10 minutes, afin qu’ils commencent à dorer,
  • Ajoutez le vin blanc et le bouillon de légume puis laissez mijoter 20 bonnes minutes en couvrant,
  • Pendant ce temps, préparez les croutons en détaillant la baguette en fines tranches, et placez-les sur une plaque passant au four,
  • Recouvrez les tranches de fromage, salez et poivrez, puis faites griller au four en fonction gril 4 à 5 minutes,
  • Vérifiez la cuisson des pommes de terres avec une pointe de couteau, elles doivent être tendre, ajustez l’assaisonnement en salant et poivrant,
  • Servez très chaud avec un crouton au fromage encore chaud.

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RECIPE

For 4 people

1. Ingredients:

  • 5 big onions,
  • 4 potatoes
  • 3 branchs thyme
  • 2 bay leaves
  • 2 garlic cloves
  • 2 1/4 cups (500 mL) white wine
  • 2 1/4 cups (500 mL) veggie broth
  • Canola oil
  • 1 tablespoon unsalted butter
  • Salt, pepper
  • Shredded Swiss cheese
  • 1/2 baguette

2. Directions:

  • Thinly slice onions,
  • In a Dutch oven or in a large pot, melt oil with butter, then saute onions until they start to get a golden color,
  • Meanwhile, peel and dice potatoes, wash them and add them to onions with crushed garlic cloves, thyme and bay leaves,
  • Saute potatoes with onions for 10 minutes until they start to be all golden brown,
  • Add white wine and veggie broth, and let it simmer for about 20 minutes, cover,
  • Meanwhile prepare croutons: thinly slice the baguette and transfer to an oven-safe tray,
  • Top all slices with shredded cheese and broil for 4 to 5 minutes, Check the potatoes with the prick of a knife, they should be tender but not fall apart, adjust seasoning with salt and pepper,
  • Serve very warm with some cheesy croutons.

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Et n’oubliez pas de participer à mon concours de Noël pour gagner un joli colis plein de gourmandises made in USA et de quelques autres surprises 😉
Il ne vous reste que DEUX jours !!

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2 réflexions sur “Soupe à l’oignon

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