Chou-fleur caramélisé soja et sésame

J’ai l’habitude de manger le chou-fleur en gratin, en soupe ou cru pour un apéritif ; je cherchais donc de nouvelles idées pour accommoder ce légume. Comme cela faisait longtemps que je n’avais pas céder à mon estomac en quête de saveurs asiatiques, je suis partie sur une recette de chou-fleur caramélisé soja et sésame un peu comme un poulet au sésame. Le résultat est juste comme je le souhaitais et est parfait pour un petit dîner rapide 🙂

I am used to eat cauliflower in gratins, soups or raw for some dipped appetizers ; that’s why I was exploring new ideas of eating this veggie. It has been a while since I haven’t tasted Asian flavors, so I went for a caramelized cauliflower with soy sauce and sesame a bit like a sesame chicken. The result is just as I wanted it and is perfect for a quick dinner 🙂

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RECETTE

Pour 3 – 4 personnes

1. Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 180 mL de sauce soja réduite en sel
  • 6 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 citron
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 4 cuillères à café de graines de sésame
  • 3 cuillères à café de fécule de maïs
  • 1 échalote
  • 2 gousse d’ail
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piments rouges séchés
  • Huile de sésame

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez votre four à 200ºC,
  • Nettoyez le chou-fleur et découpez les têtes en gardant des morceaux de 2-3 cm,
  • Sur une plaque recouverte d’aluminium, déposez le chou-fleur, salez, poivrez et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, mélangez,
  • Enfournez le chou-fleur dans 25 minutes, en mélangeant à la moitié du temps de cuisson,
  • Pendant ce temps, émincez finement l’échalote et l’ail, puis découpez en très petits dés le quartier de poivron,
  • Faite revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d’huile de sésame pendant environ 10 minutes,
  • Dans un petit bol, mélangez la sauce soja et le miel, ajoutez-y le jus des 2 citrons, le gingembre, le sésame, la fécule de maïs et les flocons de piment, remuez énergiquement afin d’éviter les grumeaux,
    Vous pouvez diluer au préalable la fécule de maïs dans un peu d’eau.
  • Ajoutez la sauce aux petits légumes, remuez et laissez épaissir environ 2 minutes,
  • Ajoutez le chou-fleur juste cuit et combinez de façon à ce que les têtes de chou-fleur soient bien enrobées de la sauce,
  • Servez sur un bol de riz blanc.

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RECIPE

3-4 servings

1. Ingredients:

  • 1 cauliflower
  • 3/4 cup (180 mL) less sodium soy sauce
  • 6 tablespoons liquid/cream honey
  • 1 lemon
  • 1 lime

 

  • 1 teaspoon grounded ginger
  • 4 teaspoons sesame seeds
  • 3 teaspoons cornstarch
  • 1 shallot
  • 2 garlic cloves
  • 1/4 red pepper
  • 1/4 teaspoon red chili flakes
  • Sesame oil

2. Directions:

  • Preheat your oven to 400ºF (200ºC, gas 5),
  • Wash the cauliflower and cut heads keeping 1 to 2 in pieces,
  • On a baking tray covered with aliminium foil, salt and pepper cauliflower, combine with 1 to 2 tablespoons of sesame oil,
  • Bake for 25 minutes and mix once or twice meanwhile,
  • In the mean time, slice shallots and garlic, then chop thoroughly the red pepper,
  • Sauté with a bit of olive oil for 10 minutes,
  • In a small bowl, combine soy sauce, honey, pour in the juice of the lime and the lemon, add in ginger, sesame seeds, corn starch and red chilie flakes, mix to avoid any lumps,
    You can dissolve corn starch in a bit of water to help.
  • Pour the sauce on sauteed shallots, garlic and red peppers, combine ant let the sauce thicken for 2 minutes,
  • Add in just roasted cauliflower and combine so that cauliflower heads are well coated with the sauce,
  • Serve on a bowl of white rice.

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11 réflexions sur “Chou-fleur caramélisé soja et sésame

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