Cannelloni courge, épinards, ricotta et parmesan

Down to English

C’est encore la saison des courges et cela tombe bien puisque j’adore ça et que vous  devez absolument essayé cette recette de cannelloni à la courge butternut associés à une petite crème de parmesan ! Une recette gourmande qui sent bon l’automne !

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RECETTE

Pour 4 personnes

1. Ingrédients :

  • 150 g de courgettes
  • 200 g de courges type butternut ou potimarron
  • 200 g d’épinards
  • 250 g de ricotta
  • 50 g de parmesan râpé
  • 40 cL de lait de noisette – ou lait de vache
  • 10 cL de crème entière
  • 125 g de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de poudre de noisette
  • 1 pincée de muscade
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • Sel, poivre

2. Marche à suivre :

  • Préchauffez votre four à 200°C,
  • Coupez la courge butternut en tronçon de 2-3 cm d’épaisseur, disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson,
  • Couvrez avec une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes,
  • Lorsque la chair est juste tendre, sortez du four et laissez refroidir,
  • Pendant ce temps, découpez la courgette en cube, mélangez avec les feuilles d’épinard nettoyée,
  • Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez la muscade puis les légumes,
  • A l’aide d’une cuillère, épluchez les tranches de courge, cela devrait se faire très facilement et découpez la chair de courge en cubes,
  • Ajoutez la courge à la préparation légume fromage pour en faire une farce,
  • Faites bouillir un grand volume d’eau et étalez un linge propre sur le plan de travail,
  • Dès l’ébullition, salez l’eau, et faites y pré-cuire les rouleau de cannelloni en plusieurs fois, 2 minutes par lot,
  • A l’aide d’un écumoire, égouttez les pâtes et déposez-les sur le linge, en évitant qu’elles se touchent,
  • Dans une petite casserole, faites fondre le parmesan en morceau avec le lait de noisette, la poudre de noisette et la crème entière, salez et poivrez à votre convenance, mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène,
  • Préchauffez votre four à 180°C,
  • Étalez une cuillère à soupe de sauce dans le fond d’un plat à gratin,
  • A l’aide d’une cuillère, répartissez la farce dans les cannelloni et disposez-les dans le plat,
  • Versez la sauce au parmesan au dessus,
    Si vous réalisez différentes couches de cannelloni par ce que votre plat ne permet pas d’avoir un seul étage de cannelloni, n’oubliez pas de verser un peu de sauce entre chaque couche.
  • Couvrez le plat avec du papier aluminium, enfournez pendant 20-25 minutes puis ôtez la feuille d’aluminium et laissez gratiner pendant 5 minutes,
  • Servez à la sortie du four.

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Up to French

It is still squash seasn and I am really glad about that as I love squash and you really need to try this recipe : cannelloni filled with squash and served with a parmesan creamy sauce! This recipe is like a fall advertisement with butternut squash and hazelnut for a comfort cheesy dish 😉

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RECIPE

4 personnes

1. Ingredients:

  • 5.3 oz. (150 g) zucchini
  • 7 oz. (200 g) butternut squash or pumpkin
  • 7 oz. (200 g) fresh spinach
  • 8.8 oz. (250 g) ricotta
  • 1/2 cup (1.8 oz., 50 g) grated parmesan
  • 1 2/3 cups (40 cL) hazelnut milk
  • 1/2 cup (10 cL) heavy cream
  • 1 1/4 cups (4.4 oz., 125 g) Parmesan
  • 2 tablespoons hazelnut meal
  • 1 pinch nutmeg
  • 1/2 teaspoon thyme
  • Salt, pepper

2. Directions:

  • Preheat your oven to 390 °F (200°C, gas 5),
  • Cut butternut squash in 1-in. slices (2-3 cm) and transfer to a tray covered with parchment paper,
  • Cover with aluminium foil and bake for 20 minutes,
  • Once butternut squash is just tender, remove from the oven and set aside to cool,
  • Meanwhile, cube zucchini, combine with spinach,
  • In a bowl, mix ricotta with grated Parmesan, salt and pepper to your liking, add in nutmeg, then combine the cream with veggies,
  • Using a tablespoon, peal squash, it should be really easy, then roughly cube squash,
  • Add squash into the cream mixture and mix until well combined to finish the filling,
  • Bring to boil a great pot of salted water and lay a clean dish towel on your work surface,
  • Pre-cook cannelloni rolls about 2 minutes each, you will need several batches,
  • Using tongs, transfer cannelloni to the dishtowel,
  • In a small sauce pan, melt Parmesan chunks with hazelnut milk, heavy cream, salt and pepper, mix until the texture is smooth,
  • Preheat your oven to 350 °F (180°C, gas 4),
  • Spread a tablespoon of Parmesan sauce in a gratin dish,
  • Spoon filling into cannelloni making sure they are well stuffed, lay them in the dish,
    If you need to lay cannelloni in different layers, spoon some Parmesan sauce between each layers.
  • Pour the sauce over the pasta,
  • Cover with aluminium foil, bake for 20-25 minutes, then remove aluminium foil and let broil for 5 minutes until golden brown,
  • Serve when still hot from the oven.

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10 réflexions sur “Cannelloni courge, épinards, ricotta et parmesan

  1. Merci pour ta réponse! En fait jai laissé la quantité d épinards de ta recette Mais ca faisait une belle salade (😂) impossible à faire entrer dans les cannelloni du coup je l ai fait en mode lasagnes! Et c était parfait! Mes invités ont adoré (et moi aussi!) la bechamel sucrée au lait de noisettes était exquise! Je l ai juste un peu épaissie à la maïzena.
    Merci encore pour la recette, je la garde!

    Aimé par 1 personne

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