Risotto jar – champignons et tomates séchées {#3 Xmas 2016}

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Down to English

Troisième jour de l’Avent, et je suis déjà en retard ^^ J’aurais peut-être dû appuyer sur le champignon un peu plus ! « Appuyer sur le champignon », c’est d’ailleurs le thème des Régalades en cascade de Mr Woody alias Olivier, auteur de Sharing Cuisine. J’avais participé à ce défi durant l’été en plein déménagement, et cela doit être un coup du destin puisque Les gourmands disent et Cakes & Nails ont justement choisi Décembre pour que je participe à nouveau … alors que je me prépare à déménager une fois de plus – la destination reste temporaire. C’est donc une presque participation aux Régalades en cascade ce jour puisque je n’ai pas pu contacter 5 blogueurs ou blogueuses dans mon emploi du temps très chargé de ces derniers temps – j’espère qu’Olivier m’en excusera. Si un blogueur ou une blogueuse souhaite participer, je serai ravie de l’ajouter à la liste pour perpétrer ce jeu amusant.

Mais revenons un peu cette recette ! Je reste dans l’esprit cadeau à offrir avec ce pot de risotto. Il s’agit de ce qu’on appelle un cadeau gourmand. Vous préparez un pot d’ingrédients secs et vous l’offrez avec des instructions pour que vos amis se préparent un bon petit plat, très gourmand en pensant à vous. Le but est de ne laisser sur la liste de course de la personne que des denrées périssables – ou alors faites un coffret complet avec des produits locaux. Dans ce pot donc vous trouverez tous les ingrédients pour réaliser un risotto aux champignons et aux tomates séchées. J’ai ajouté quelques pignons de pin pour le croquant final, quelques herbes sèches histoire de bien parfumer le risotto. A la charge de votre ami d’ajouter un bouillon pour la cuisson, du parmesan pour une onctuosité supplémentaire, un peu d’ail et d’oignon puisque les ingrédients frais restent tout de même mieux que les poudres dans ce cas. J’ai ici utilisé des girolles séchées, mais libre à vous de plutôt ajouter des cèpes, morilles ou autres champignons secs – quoi qu’ils arrivent, ce sera à tomber :p

Pour le pot lui-même, choisissez un pot en verre qui ferme hermétiquement. En général les pots utilisés sont les Mason jars mais j’aime bien les pots rustiques à clips, cela me rappelle les conserves que je trouvais dans les placards de ma grand-mère. Pour un risotto pour 3 personnes, utilisez un pot de 14 à 16 oz., c’est-à-dire 400 à 500 mL.

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RECETTE

Avant de commencer, assurez-vous que tous les ingrédients sont biens secs, que vous avez les mains sèches et le pot lui-même est propre est sec. Toute trace d’humidité pourrait conduire à de la moisissure plus tard, et ce n’est clairement pas ce que vous voulez pour un cadeau.

1. Ingrédients :

  • 200 g de riz à risotto
  • 35 g de tomates séchées – pas celles qui sont réhydratées dans l’huile ^^
  • 20 g de girolles séchées
  • 15 g de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 3 clous de girofle
  • 1/2 cuillère à soupe d’origan

2. Marche à suivre :

  • Dans un pot propre et sec, ajoutez les tomates séchées coupées en dés dans le fond,
  • Couvrez avec la moitié du riz,
  • Ajoutez les herbes, clous de girofle, et champignons, recouvrez avec le reste du riz,
  • Terminez avec les pignons de pin.
    Assurez-vous que le pot est aussi rempli que possible donc si vous pensez qu’il en faut plus, ajoutez du riz. Terminez par les pignons pin, puisqu’ils sont ajoutés en fin de cuisson et qu’il faut donc pouvoir les enlever facilement :p

Votre pot de risotto sec est prêt, il ne vous reste plus qu’à ajouter un joli ruban, cordon ou autre, décorez l’ensemble comme vous le souhaitez cela doit vous ressembler afin d’en faire un cadeau personnel 😉 N’oubliez pas la petite carte d’instructions – voir ci-dessous.

INSTRUCTIONS A IMPRIMER

Vous pouvez imprimer ls instructions en PDF : Risotto Jar – Français.

  1. Ingrédients :
  • 1 pot de risotto
  • ½ oignon jaune, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 50 g de parmesan, râpé
  1. Marche à suivre :
  • Chauffez le bouillon dans une casserole et gardez-le chaud.
  • Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez l’oignon haché et mélangez occasionnellement pendant 2 minutes, ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire une minute de plus.
  • Séparez les pignons de pain du mélange à risotto et mettez-les de côté ; ajoutez ensuite le contenu du pot à la casserole d’oignon, mélangez bien, jusqu’à ce que le riz soit brillant et semble nacré, environ 2 minutes.
  • Ajoutez environ 200 mL de bouillon sur le riz, laissez cuire à feu moyen-doux, mélangez fréquemment, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
  • Ajoutez à nouveau 200 mL de bouillon et répétez l’opération jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Au total cela devrait prendre entre 20 et 25 minutes.
  • Servez le risotto avec du parmesan râpé et les pignons de pain que vous avez réservés.

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Up to French

3rd Advent day and I am already late ^^ Initially this recipe was for the Régalades en cascade by Mr Woody aka Olivier, author of Sharing Cuisine. I partook in this funny challenge during summer while I was moving to Frankfort. It must be fate as Les gourmands disent and Cakes & Nails nominated me for the December edition as I am moving … again. So here is my almost-participation to the December Régalades en cascade ce jour as I did not have any time to contact and invite 5 bloggers for the next edition. If you feel like you would like to partake to the next edition, just leave a comment and I will be really happy to add you to my list so that the game can carry on.

But let’s go back to today’s recipe! Still in an edible gift mood, I made a risotto jar you can offer to your friends. The aim is that the lucky person just has to pick up to the grocery store some fresh food like cheese or liquids. You can also make a even more complete gift, offering some amazing fresh local food with it, like Parmesan, truffle oil, etc. So in this jar, you will find all ingredients to realize a yummy creamy risotto with mushrooms and sun-dried tomatoes. I added in some pine nuts for the final touch and of course some herbs to get a perfect flavorful risotto. You friend will just need to add some veggie stick, Parmesan cheese for creaminess and some chopped onion and crushed garlic – I know you can have it as powder but I prefer the real stuff. I used dried girolle mushrooms – yellow chanterelle – but it is up to you to use black chanterelle penny buns, morels or other dried mushrooms – anyway it will be awesome :p

For the jar itself, use an airtight container. Usually, people use Mason jars but I kind of prefer this jars with clips; they remind me of the ones I can find at my grand-ma’s. For a risotto for 3 servings, use 14 to 16 oz. jar, meaning 400 to 500 mL.

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RECIPE

Before starting, make sure that all ingredients are dried, that your hands are washed and dried and the same for the jar, washed and dried. If it is not the case, some fungi could develop, and this is not what you want of course!

1. Ingredients:

  • 1 cup (7 oz., 200 g) risotto rice – arborio
  • 3 tablespoons (1.3 oz., 35 g) chopped sun-dried tomatoes
  • 1/2 cup (0.7 oz., 20 g) dried mushrooms
  • 2 tablespoons (0.6 oz., 15 g) pine nuts
  • 1 tablespoon thyme
  • 3 cloves
  • 1/2 tablespoon oregano

2. Directions:

  • In a clean jar, add sun-dried tomatoes on the bottom,
  • Top with half of the rice to layer it,
  • Add herbs, cloves and mushrooms, layer with the remaining rice,
  • Finally top with pine nuts.
    Make sure the jar is as filled as possible so if you feel you can add more rice, do so ^^ but make sure to top with pine nuts so that it can be removed easily, as they are not to be cooked with the rest :p

Now you are done, seal jar, tie it up with a cute ribbon or thread, and decorate it really as you like! Don’t forget to print the recipe card – see below.

INSTRUCTIONS TO BE PRINTED

You can directly download the PDF doc : Risotto Jar – English.

1. Ingredients:

  • 1 mushroom risotto in a jar
  • ½ yellow onion, chopped
  • 2 garlic cloves, crushed
  • 2 tablespoons olive oil
  • 4 cups (1 L) vegetable broth
  • ½ cup Parmesan cheese, grated

2. Directions:

  • Heat broth in a medium saucepan and keep it at a simmer.
  • In a medium pot, heat olive oil over medium heat; add the chopped onion and cook stirring occasionally, about 2 min, then add in crushed garlic and cook for another minute.
  • Separate pine nuts from the rest of the jar, then add contents of the jar to the pot and stir until the rice begins to turn somewhat shiny and transparent, about 2 minutes,
  • Add about 1 cup of the simmering broth to the rice and cook over medium/low heat, stirring frequently, until the rice has absorbed all of the liquid.
  • Add another cup of broth and repeat, until all the broth has been absorbed – it should take about 20-25 minutes.
  • Serve risotto with grated Parmesan and pine nuts.

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