Bundt cake au thé matcha

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Un gâteau aux saveurs de thé matcha, ça change ! Le thé matcha c’est un peu : ça passe ou ça casse et il se trouve que pour mon équipe allemande cela passait carrément ^^ J’avais réalisé ce gâteau pour mon pot de départ et si, au départ certains étaient très sceptiques, les dernières parts se seront arrachées. La légère amertume du thé matcha est adoucie par la noix de coco et le glaçage –que j’aurais voulu plus blanc d’ailleurs. Ce bundt cake très moelleux inspiré par le blog de Scarlet Fork and flower, est définitivement un gâteau que je garde dans mes favoris !

RECETTE

1. Ingrédients :

Gâteau

• 375 g de farine
• 3 cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de thé matcha
• 120 mL d’huile de noix de coco à température ambiante
• 170 g de beurre pommade
• 350 g de sucre
• Graines d’une gousse de vanille
• 4 oeufs
• 180 g de yaourt nature sans sucre
• 180 mL de lait de coco

Glaçage

• 100 g de chocolat blanc
• 80 g de sucre glace
• 2-3 cuillères à soupe de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d’éclat de fève de cacao

2. Marche à suivre :

Gâteau

• Préchauffez le four à 180°C,
• Graissez et farinez un grand moule à bundt cake,
• Combinez les ingrédients secs dans un saladier : farine, levure, sel et thé matcha,
• Dan un autre bol, fouettez ensemble le beurre et l’huile de coco jusqu’à ce que la texture soit crémeuse,
• Ajoutez-y le sucre, et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit très aérée, puis incorporez-y la vanille et les œufs, battez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène,
• Dans un autre bol, mélangez le yaourt et le lait de coco,
• Ajoutez alternativement la préparation à base de lait et les ingrédients secs au mélange œuf-beurre,
• Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène, veillez à ne pas trop mélanger cependant,
• Versez la pâte dans le moule et faites cuire 50 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre,
• Laissez refroidir dans le moule une demie-heure avant de démouler sur un plat de service.

Glaçage

• Faites fondre le chocolat blanc avec le lait dans une casserole au bain-marie,
• Dès que le chocolat blanc est bien fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez-y le sucre glace,
• Remuez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le glaçage soit bien lisse et sans grumeaux,
• Laissez tiédir 5 à 10 minutes, puis versez à l’aide d’une cuillère sur le gâteau froid,
• Réservez au réfrigérateur au moins une heure puis saupoudrez d’éclats de fève de cacao –ou dans l’autre sens, peu importe,
  Vous pouvez saupoudrez d’un peu de thé matcha et de sucre glace juste avant le service.