Bundt cake au thé matcha

Down to English

dsc_0322

Un gâteau aux saveurs de thé matcha, ça change ! Le thé matcha c’est un peu : ça passe ou ça casse et il se trouve que pour mon équipe allemande cela passait carrément ^^ J’avais réalisé ce gâteau pour mon pot de départ et si, au départ certains étaient très sceptiques, les dernières parts se seront arrachées. La légère amertume du thé matcha est adoucie par la noix de coco et le glaçage –que j’aurais voulu plus blanc d’ailleurs. Ce bundt cake très moelleux inspiré par le blog de Scarlet Fork and flower, est définitivement un gâteau que je garde dans mes favoris !

dsc_0340

RECETTE

1. Ingrédients :

Gâteau

  • 375 g de farine
  • 3 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de thé matcha
  • 120 mL d’huile de noix de coco à température ambiante
  • 170 g de beurre pommade
  • 350 g de sucre
  • Graines d’une gousse de vanille
  • 4 oeufs
  • 180 g de yaourt nature sans sucre
  • 180 mL de lait de coco

Glaçage

  • 100 g de chocolat blanc
  • 80 g de sucre glace
  • 2-3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe d’éclat de fève de cacao

2. Marche à suivre :

Gâteau

  • Préchauffez le four à 180°C,
  • Graissez et farinez un grand moule à bundt cake,
  • Combinez les ingrédients secs dans un saladier : farine, levure, sel et thé matcha,
  • Dan un autre bol, fouettez ensemble le beurre et l’huile de coco jusqu’à ce que la texture soit crémeuse,
  • Ajoutez-y le sucre, et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit très aérée, puis incorporez-y la vanille et les œufs, battez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène,
  • Dans un autre bol, mélangez le yaourt et le lait de coco,
  • Ajoutez alternativement la préparation à base de lait et les ingrédients secs au mélange œuf-beurre,
  • Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène, veillez à ne pas trop mélanger cependant,
  • Versez la pâte dans le moule et faites cuire 50 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre,
  • Laissez refroidir dans le moule une demie-heure avant de démouler sur un plat de service.

Glaçage

  • Faites fondre le chocolat blanc avec le lait dans une casserole au bain-marie,
  • Dès que le chocolat blanc est bien fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez-y le sucre glace,
  • Remuez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le glaçage soit bien lisse et sans grumeaux,
  • Laissez tiédir 5 à 10 minutes, puis versez à l’aide d’une cuillère sur le gâteau froid,
  • Réservez au réfrigérateur au moins une heure puis saupoudrez d’éclats de fève de cacao –ou dans l’autre sens, peu importe,
    Vous pouvez saupoudrez d’un peu de thé matcha et de sucre glace juste avant le service.

dsc_0327

Up to French

A green tea cake, perfect if you would like some change! It’s always a bit tricky to serve matcha in Europe as it is really not common and a lot of people finds it too bitter. It happens that my German team is completely fond of matcha green tea ^^ I made this cake for my farewell and everyone really loved it. The sweet bitterness of the green tea powder is softened with coconut and the icing -I wanted it whiter by the way, I just did not really wait for the cake to be completely cool – was in a hury 😀 This super moist cake is inspired by Scarlet from Fork and flower, and is  a cake I will remake over and over!

dsc_0323

 RECIPE

1. Ingredients:

Cake

  • 3 cups (13.2 oz., 375 g) all-purpose flour
  • 3 teaspoons baking powder
  • 1 pinch salt
  • 3 tablespoons matcha green tea powder
  • 1/2 cup (120 mL) softened coconut oil
  • 1 1/2 sticks (3/4 cup, 6 oz., 170 g) softened unsalted butter
  • 1 3/4 cup (12.4 oz., 350 g) granulated sugar
  • Caviar of a scraped vanilla bean
  • 4 eggs
  • 3/4 cup (6.5 oz., 180 g) greek yoghurt
  • 3/4 cup (180 mL) unsweetened coconut milk

Icing

  • 1/2 cup (3.5 oz., 100 g) white chocolate
  • 2/3 cup (2.3 oz., 80 g) confectioner’s sugar
  • 2-3 tablespoons coconut milk
  • 1 tablespoon cocoa nibs

2. Directions:

Cake

  • Preheat the oven to 350°F (180°C, gas 3-4),
  • Grease and flour a large bundt pan,
  • Combine the dry ingredients in a large bowl: flour, baking powder, salt and matcha powder,
  • In another bowl, mix together butter and coconut oil until creamy,
  • Add the sugar and blend until the mixture becomes fluffy, then beat in vanilla caviar, and eggs until well combined,
  • In a bowl combine yogurt and coconut milk,
  • Alternately add this milk mixture and the flour mix into the fluffy egg and butter preparation, combine thoroughly after each addition,
  • Mix until the dough is smooth but be careful not overmixing,
  • Fill into the prepared pan and bake for 50 minutes or until an inserted stick comes out clean,
  • Leave to cool for about half an hour before turning the cake out onto a plate.

Frosting

  • Melt white chocolate with milk in a sauce pan over a pot of simmering water,
  • Once white chocolate has melted, remove from heat and stir in confectioner’s sugar,
  • Mix until the preparation gets smooth and glossy,
  • Set aside to cool for 5 to 10 minutes, then pour over the cake with a tablespoon,
  • Keep in the fridge at least one ower and sprinkle with cocoa nibs –or the other way around, no matters,
    You can dust some more matcha green tea mixed with confectioner’s sugar on top before serving.

dsc_0338

4 réflexions sur “Bundt cake au thé matcha

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s