Happy Day Muffin – muffin avoine et figue {#Natura Sense}

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Je vous avais promis une deuxième recette tirée du livre P’tit-déj Santé par Cléa aux éditions La Plage ; et la voici ! Pour faire suite au parfait crémeux chocolat, granola et grenade plein de vitalité que j’avais réalisé grâce à ce livre que m’a proposé Natura Sense, voici des petits muffins. Un peu dense ils sont parfaits pour votre petit-déj et peuvent être transportés facilement si vous êtes pressés le matin ! Ces muffins sont sortis de la rubrique On the go du livre aux côtés d’autres muffins, scones et pains vapeur. J’ai réalisé ces muffins avec de la figue mais libre à vous d’utiliser du chocolat, des raisins ou d’autres fruits secs comme le suggère Cléa. 🙂

Comme vous pouvez le voir, le décor est le même que pour le parfait chocolat grenade : un petit-déjeuner au lit ! Si vous n’avez toujours pas tenté de gagner ce livre pour votre Valentin(e) le 14 février, je vous rappelle que grâce à Natura Sense, il y a un joli concours via la photo épinglée sur ma page Facebook !

Pour plus d’informations sur le livre, je vous encourage à lire la première recette associée à mon petit article sur ce livre : ici. Le livre est disponible sur le site de Natura Sense ici pour la somme de 9,95€. Au passage vous pouvez aussi découvrir l’univers de Cléa sur son site Cléa cuisine.

RECETTE

Pour 12 muffins

1. Ingrédients :

• 250 g de farine d’avoine*
• 30 g de poudre de noisette ou d’amande
• 2 cuillères à café de levure ou biscarbonate de sodium
• 80 s de sucre de coco
• 1 cuillère à café de cannelle
• 3 cuillères à soupe de graine de courge
• 1 cuillère à soupe de graine de pavot
• 1 cuillère à café de graine de chia
• 2 cuillères à soupe de baies de Goji séchées –facultatif
• 3 figues séchées
• 2 oeufs
• 70 g de purée de noisette ou d’amande**
• 180 mL de lait de noisette ou d’amande
• Flocons d’avoine

*Si vous n’avez pas de farine d’avoine, passez des flocons d’avoine au mixeur.
**En épicerie bio, à ne pas confondre avec du beurre de noisette ou du beurre d’amande. Vous pouvez aussi utiliser d’autres purées de fruits à coques.

2. Marche à suivre :

• Préchauffez votre four à 180°C,
• Préparez 12 moules à muffin en les graissant ou en utilisant des petites caissettes –je vous conseille les petites caissettes, les figues tendent à faire accrocher un peu les muffins,
• Découpez les figues en petits dés,
• Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs,
• Dans un bol, fouettez les oeufs avec la purée de noisette, une fois le mélange homogène, ajoutez-y le lait de noisette doucement,
• Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs,
• Répartissez la préparation dans les moules à muffin en remplissant jusqu’au 3/4,
• Parsemez de quelques flocons d’avoine chaque muffin,
• Faites cuire 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre.

Les muffins se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique.