Déjeuner,  Dîner

Salade myrtille, cerise et épinard {Bataille Food #35}

1 juin 2016 / 27 Comments

Si tout se passe bien, j’ai traversé l’Atlantique, et suis en route vers mon nouveau lieu de vie ! Mais je ne pouvais sciemment pas passer à côté de la Bataille Food #35. Si la 34ème édition était orchestrée par Oriane  du blog La Femme à Tête de Chou sur un thème tout en iode, cette nouvelle édition met à l’honneur Frédérique du blog The crazy oven. Pour rappel, la Bataille Food a été créée par Jenna, talentueuse photographe derrière le blog Bistro de Jenna. Chaque 1er mercredi du mois, blogueurs et non blogueurs se retrouvent autour du thème choisi par la marraine ou le parrain et les écrans de chacun se transforment en appel à la tentation bien gourmande.

Frédérique a choisi de mettre en scène une bataille toute sucrée-salée et c’est bien pour ça que je n’ai pas pu dire non. Le sucré-salé est vraiment quelque chose que j’aime et Les Métamorphoses me semblaient être un parfait thème pour annoncer qu’aujourd’hui ma vie subit une petite métamorphose : retour en Europe, je pars vivre en Allemagne cette fois ! J’espère que vous suivrez cette nouvelle aventure à mes côtés et que vous aurez plaisir à découvrir cette culture – ne vous inquiétez je ne laisse pas tomber mon amour de la culture anglosaxonne pour autant 😉 !

Mais revenons à nos fruits qui se prennent pour des légumes ou vice-versa. La marraine nous a demandé de mettre à l’honneur en fruit de saison dans un plat salé, ou inversement, et d’ajouter quelques oléagineux à l’histoire ! Je vous ai donc préparé une salade comme on en fait beaucoup aux Etats-Unis avec des épinards frais, du boulgour, des noix de Macadamia et des fruits frais. J’ai choisi les cerises en souvenir du magnifique cerisier de mon enfance et les myrtilles que l’on trouve à toutes les sauces aux USA. En parlant de sauce, j’ai également utilisé les fruits dans la vinaigrette pour assaisonner cette petite salade toute saine et vegan.

DSC_0409If everything is going right, I haves crossed the Atlantic Ocean and I am somewhere in between the airport and my new life! Even if it has been a bit of a rush, I just could not miss out this 35th Bataille Food. If the 34th edition was organized by Oriane, author of  La Femme à Tête de Chou on a very seafood theme, this new edition is all about Frédérique, great vreator of The crazy oven. Just ot be sure everyone is on the same page, the Bataille Food was created by Jenna (Bistro de Jenna). Each first Wednesday of the month, bloggers and non-bloggers publish recipes following a theme, which is chosen by the organizer of the edition – meaning each month we are completely mouthwatering in front of our screen ^^

Frédérique chose a theme about sweet and savory and that is actually why I could not say no. I really like sweet and savory dishes actually and Metamorphosis is pretty good way to announce is also transforming right now: I am back to Europe, moving in to Germany! I hope that you will stay tuned to follow this new adventure and to discover theGerman culture with me – don’t worry I won’t let my American love go away 😉

Anyway, let’s go back to these fruits which think they are veggies andthe contrary. Frédérique asked us to use a fruit in a savory dish or a veggie in a dessert and to make it the star of the dish ; she also wants us to use some nuts! So today’s treat is a sweet and savory salad, as you can find them often in the USA. The salad is made of baby spinach, bulgur and Macadamia nuts as well as fresh fruits. I chose cherries because they remind me of the big tree in my family garden, and blueberries as you can fin them everywhere in the US. I also used the fruits in the dressing to go with this vegan mix.

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RECETTE

2 personnes

1. Ingrédients :

Salade

  • 80 g de graines de boulgour – pour une option glutenfree, optez pour du quinoa 😉
  • 240 mL d’eau
  • 142 g de pousses d’épinard
  • 70 g de noix de Macadamia
  • 80 g de myrtilles
  • 115 g de cerises
  • 1 oignon nouveau

Sauce

  • 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raison ou végétale
  • 2 échalotes
  • 53 g de myrtilles
  • 5 cerises
  • 80 mL de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable – ou miel pour une option non vegan
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

2. Marche à suivre :

  • Préparez le boulgour en le rinçant à l’eau froide,
  • Dans un petit bol résistant à la chaleur, versez l’eau bouillante sur le boulgour, couvrez et laissez gonfler 20 minutes, puis éliminez l’eau excédante et réservez,
  • Pendant ce temps, émincez l’échalote et chauffez une poêle sur feu moyen,
  • Une fois la poêle chaude, ajoutez l’huile de pépin de raison et faites sauter l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement caramélisée, puis retirez du feu et mettez de côté,
  • Dans la même poêle, toastez les noix de Macadamia, mélangez constamment et, dès qu’elle commencent à dorer, retirez-les du feu, puis transférez-les dans un petit bol,
  • Dans votre blender/mixeur, combinez l’échalote caramélisé avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, les myrtilles, les cerises dénoyautées, le sirop d’érable ainsi q’une pincée de sel et de poivre,
  • Mixez jusqu’à ce que votre sauce soit homogène et ajustez l’assaisonnement selon votre goût,
    A cette étape, la sauce devrait avoir une jolie couleur pourpre/violette.
  • Il est enfin temps de préparer les assiettes : versez 1 à 2 cuillères à soupe de boulgour sur les pousses d’épinard frais, ajoutez les cerises dénoyautées, les myrtilles et les noix de Macadamia, terminez avec de l’oignon vert émincez,
  • Terminez avec 1 à 2 cuillères à soupe de sauce ou servez la sauce à part.

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RECIPE

Serves 2

1. Ingredients:

Salade

  • 1/2 cup (2.9 oz., 80 g) bulgur – for a gluten free option go for quinoa 😉
  • 1 cup (240 mL) water
  • 5 ounces (5 oz., 142 g) baby spinach
  • 1/2 cup (2.5 oz., 70 g) macadamia nuts
  • 1/2 cup (2.8 oz., 80 g) blueberries
  • 1/2 cup  (4 oz., 115 g) cherries
  • 1 green onions

Sauce

  • 2 tablespoons (30 mL) grape seed oil
  • 2 shallots
  • 1/3 cup (53 g) blueberries
  • 5 cherries
  • 1/3 cup (80 mL) balsamic vinegar
  • 1 tablespoon (15 mL) maple syrup – or honey if not vegan
  • 3 tablespoons (15-30 mL) olive oil
  • Salt, pepper

2. Directions:

    • Prepare bulgur by rinsing thoroughly with cool water,
    • In a small heatproof bowl, pour boiling water and a tablespoon of olive oil over bulgur, cover and leave for 20 minutes, discard any remaining water and set aside,
    • In the meantime, mince shallot and heat a small skillet over medium heat,
    • Once hot, add 1 tablespoon of grape seed oil, shallot, and sauté until tender and slightly caramelized, stir often, after about 5 minutes, remove from heat to cool slightly,
    • In the same pan, toast macadamia nuts, stirring constantly, as soon as they start to become golden brown, remove from heat and  transfer to a small bowl,
    • In your blender, combine caramelized shallot with balsamic vinegar, olive oil, blueberries, pitted cherries, maple syrup, and a pinch each salt and pepper,
    • Blend until pureed, scraping down sides as needed, taste and adjust seasonings as you like,
      The dressing should have a rich purple color at this point.
    • It is finally time to plate : top baby spinach with slightly cooled bulgur, finally add fresh pitted cherries, blueberries and roasted macadamia nuts, and finish with a sliced green onion,
    • Finally serve with 1 to 2 tablespoons of dressing or dressing aside.

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AUTRES PARTICIPANTS / PARTICIPANT LIST

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