Cookies sablés au beurre

S’il y a une chose sur laquelle tout mon entourage s’accordait aux US, c’était que mes sablés étaient de la bombe – pour vous en assurer, la recette est par ici 😉 Seule une personne, L., faisait la difficile et n’aimait pas le fait que j’ajoute toujours quelques zestes de citron et de citron vert – c’est pourtant ce qui les rend ouf, enfin bref ! Comme L. était présente à mon goûter de départ à Cape Cod, j’ai décidé d’innover pour une fois et de proposer une nouvelle recette de sablés, au risque de déplaire à tous les autres … et quand on touche à leurs sablés, ils peuvent devenir assez vindicatifs – si, si, je vous jure, leur age mental semblait subir une chute drastique ! Heureusement, cette nouvelle recette a remporté un franc succès et a satisfaite tout le monde – ouf, l’honneur est sauf !! Ces petits sablés ont un gout plus beurré ce qui les rend sacrément bons, et il restent très croustillants grâce à la farine de maïs 😉

If there was one thing my friends and colleagues in the US were fond of, it was my shortbread / sugar cookies, all saying it was some sort of yummy, buttery goodness – to check it out, the recipe is over there 😉 Only one person, L., was not really into it due to the lemon and lime zests I always add in my recipe – she was the only one and only, but no one ever got it as it was exactly why these cookies are amazing XD Anyway, as L. was there for my farewell on the beach in Cape Cod, I decided to innovate a bit and to propose another shortbread recipe, risking everything … yep my friends can get a bit crazy when you touch to their cookies! Fortunately, this recipe was a success and they disappear as quickly as usual. These cookies are more buttery and a bit sweeter, making them really yummy. Plus they stay really crunchy thanks to the cornmeal into it 😉

RECETTE

1. Ingrédients :

• 190 g de farine
• 75 g de farine de maïs jaune
• 1/2 cuillère à café de sel
• 170 g de beurre pommade non salé
• 125 g de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

2. Marche à suivre :

• Préchauffez votre four à 180°C,

• Dans un bol, mélangez la farine, la farine de maïs et sel, puis laissez de côté,

• Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour fouetter le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture aérienne,

• Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, battez jusqu’à ce que la préparation soit lisse, puis ajoutez en plusieurs fois le mélange de farines avec votre batteur à basse vitesse – c’est vous qui voyez pour l’effet bonhomme de neige !, arrêtez de mélanger dès que la préparation est homogène,

• Préparez deux plaques de cuisson en les couvrant de papier cuisson, déposez la pâte avec une cuillère à soupe en espaçant chaque futur cookie de 4 cm,

• Farinez le bout de vos doigts et donnez une forme bien ronde a vos cookies, puis imprimez-les à l’aide des dents d’une fourchette pour former 4 rayures sur le dessus,
  Pour avoir une forme bien ronde, je forme des boules dans la paume de ma main, puis les aplatis légèrement.
  Vous pouvez aussi utiliser la même méthode que les Oréos (ici) mais elle demande plus de temps en raison des temps de repos nécessaire !

• Enfournez jusqu’à ce que les bords soient bien dorés, pendant 15 minutes,

• Transférez immédiatement sur une grille et laissez refroidir complètement.

RECIPE

1. Ingredients:

• 1 1/2 cups (6.6 oz., 190 g) all-purpose flour
• 1/2 cup (2.6 oz., 75 g) yellow cornmeal
• 1/2 teaspoon salt
• 3/4 cup (1 1/2 sticks, 6 oz., 170 g) softened unsalted butter
• 2/3 cup (4.4 oz., 125 g) granulated sugar
• 1 egg
• 1 teaspoon pure vanilla extract

2. Directions:

• Preheat your oven to 350°F (180°C, gas 4),

• In a medium bowl, combine flour, cornmeal, and salt, then set aside,

• In a large bowl, use an electric mixer to beat butter and sugar until light and fluffy,

• Mix in the egg and vanilla extract, beat until smooth, and then gradually stir in the flour mixture, with the mixer on low speed – well, it is up to you for the snowman effect 😉,  mix until just combined,

• Prepare 2 large baking trays with baking paper and drop dough by heaping tablespoons, about 2 in. (4 cm) apart,
  To shape them easily, I roll each ball into my palm, and then I flatten them a bit.
  You can also use my Oreos method (described here) but it will take longer due to the need of cooling time inbetween.

• Flour your fingertips and shape the cookies, then using a fork, print all of the cookies with 4 stripes,

• Bake until edges are golden for 15 minutes,

• Immediately transfer cookies to a wire rack, and let cool completely.