Bunny cookies : sablés au citron et lime

« Je veux des sablés de manière régulière ! Trop bon ! Partons sur une base de 8 sablés tous les 2 mois. En échange tu as toute ma reconnaissance. Sérieux, c’est délicieux ! Tout à fait mon genre de gâteau. Tu les fais comment ? Il ne m’en reste plus que 2.  »  – J

Ma colocataire s’étant joint à J, à qui j’avais fait une petite livraison pour Pâques, je ne pouvais que partager cette recette de sablés légèrement citronnés avec vous ! Voici donc sans plus attendre : la recette de mes petits Bunny Cookies 😉

These bunny sugar cookies have a great taste of lemon and lime. My roommate and a friend are completely fan so I had to publish the recipe 🙂

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RECETTE

Pour une vingtaine de sablés.

1. Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 60 g de sucre semoule
  • 65 g de sucre brun type vergeoise blonde
  • 150 g de beurre pommade
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 citrons  (non traités)
  • 2 citrons verts (non traités)

Vous pouvez partir sur 125 g de sucre classique mais mon coeur du Nord de la France vivant à Boston préfère mélanger 🙂

2. Marche à suivre :

  • Prélevez le zeste de tous les citrons,
    Conservez les citrons dans un sachet-congélation jusqu’à utilisation 😉
  • Dans un saladier, combinez tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure, sel, et zestes de citron,
  • Ajoutez-y le beurre pommade en petits morceaux, puis travaillez du bout des doigts le mélange jusqu’à obtention d’une préparation sableuse,
  • Incorporez un jaune d’œuf et un œuf entier à la préparation,
  • Une fois la pâte homogène, formez une boule, emballez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au frigo pendant au minimum 30 minutes,
  • Préchauffez le four à 180°C,
  • Étalez la pâte sur un plan de travail fariné avec une épaisseur d’au moins 0,5 cm,
  • Détaillez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, puis posez les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier cuisson,
    N’oubliez pas d’espacer correctement les sablés 😉
  • Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que les sablé prennent une jolie couleur dorée et laissez refroidir sur une grille.
    Ne vous inquitez pas si le centre est encore mou, il durcira en refroidissant.

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 1 2/3 cups all-purpose flour
  • 1/4 cup caster sugar
  • 1/3 cuplightly packed brown sugar
  • 1/2 cup softened butter
  • 2 eggs
  • 1 pinch salt
  • 1 teaspoon baking powder
  • 2 untreated lemons
  • 2 untreated limes

2. Directions:

  • Zest all lemons and limes,
    Keep the peeled lemons and limes in a zipped bag in your fridge till you use them 😉
  • In a large bowl, combine all dry ingredients: flour, sugar, baking powder, salt and zests,
  • Add softened butter in cube and mix together until crumbly,
  • Add a yolk and an egg to the cookie dough,
  • Once the dough comes together, cover it with film and set aside in you fridge for at least 30 minutes,
  • Preheat you oven to 350°F (180°C / gas 4),
  • Shape dough on a lightly floured worksurface (thickness: about 1/3 » – 0,5 cm),
  • Using a cooking cutter, cut cookies and leave them on a tray covered with baking paper,
    Space cookies to be sure they won’t stick together while cooking 😉
  • Bake for 15 minutes until brown and set aside on a cooling tray.
    Do not worry, if they are still a bit soft in the middle.

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9 réflexions sur “Bunny cookies : sablés au citron et lime

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