Cannelloni courge, épinards, ricotta et parmesan

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C’est encore la saison des courges et cela tombe bien puisque j’adore ça et que vous  devez absolument essayé cette recette de cannelloni à la courge butternut associés à une petite crème de parmesan ! Une recette gourmande qui sent bon l’automne !

RECETTE

Pour 4 personnes

1. Ingrédients :

• 150 g de courgettes
• 200 g de courges type butternut ou potimarron
• 200 g d’épinards
• 250 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 40 cL de lait de noisette – ou lait de vache
• 10 cL de crème entière
• 125 g de parmesan
• 2 cuillères à soupe de poudre de noisette
• 1 pincée de muscade
• 1/2 cuillère à café de thym
• Sel, poivre

2. Marche à suivre :

• Préchauffez votre four à 200°C,
• Coupez la courge butternut en tronçon de 2-3 cm d’épaisseur, disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson,
• Couvrez avec une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes,
• Lorsque la chair est juste tendre, sortez du four et laissez refroidir,
• Pendant ce temps, découpez la courgette en cube, mélangez avec les feuilles d’épinard nettoyée,
• Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez la muscade puis les légumes,
• A l’aide d’une cuillère, épluchez les tranches de courge, cela devrait se faire très facilement et découpez la chair de courge en cubes,
• Ajoutez la courge à la préparation légume fromage pour en faire une farce,
• Faites bouillir un grand volume d’eau et étalez un linge propre sur le plan de travail,
• Dès l’ébullition, salez l’eau, et faites y pré-cuire les rouleau de cannelloni en plusieurs fois, 2 minutes par lot,
• A l’aide d’un écumoire, égouttez les pâtes et déposez-les sur le linge, en évitant qu’elles se touchent,
• Dans une petite casserole, faites fondre le parmesan en morceau avec le lait de noisette, la poudre de noisette et la crème entière, salez et poivrez à votre convenance, mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène,
• Préchauffez votre four à 180°C,
• Étalez une cuillère à soupe de sauce dans le fond d’un plat à gratin,
• A l’aide d’une cuillère, répartissez la farce dans les cannelloni et disposez-les dans le plat,
• Versez la sauce au parmesan au dessus,
  Si vous réalisez différentes couches de cannelloni par ce que votre plat ne permet pas d’avoir un seul étage de cannelloni, n’oubliez pas de verser un peu de sauce entre chaque couche.
• Couvrez le plat avec du papier aluminium, enfournez pendant 20-25 minutes puis ôtez la feuille d’aluminium et laissez gratiner pendant 5 minutes,
• Servez à la sortie du four.