Gingerman ou Bonhomme en pain d’épices

Vous commencez à savoir que j’adore le pain d’épices après ma Spicy Yule Log de la Battle Food #26. Voici une nouvelle recette le mettant à l’honneur : les bonshommes en pain d’épices ! En vrai classique des biscuits de Noël, la recette des Gingermen est plutôt amusante à faire alors n’hésitez pas à faire participer vos petits loups :p

Cette recette de pain d’épices est différente des autres puisqu’il n’y a ni matières grasses ni œufs! Voilà de quoi ravir les papilles de tout le monde!

RECETTE

Pour 12 grands bonshommes ou 18 petits bonshommes

1. Ingrédients :

• 400 g de farine
• 100 g de farine de sarrasin (à défaut de la farine classique)
• 200 g de sucre
• 250 g de miel (je mets toujours 125 g de golden syrup et 125 g de miel blanc)
• 1 sachet de levure
• 10 cL d’eau
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1/2 cuillère à café d’anis en poudre
• 1/4 de cuillère à café de clou de girofle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 1/4 de cuillère à café de muscade (vous pouvez diminuer cette quantité puisque la muscade “corse” le pain d’épices)

Si vous ne disposez pas de toutes ces épices vous pourrez sans doute trouver plus facilement du mélange appelé “4 épices”. Si c’est le cas, ajoutez une bonne cuillère à soupe au mélange de base (sans les autres épices).

Pour le glaçage

• 150 g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf

2. Marche à suivre :

• Mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, levure et autres épices,
• Faites chauffer le miel afin de le rendre plus liquide,
• Ajoutez le miel à la préparation sèche et mélangez,
• Ajoutez en plusieurs fois l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte assez compacte qui reste tout de même collante,
• Filmez le pâton et laissez reposer à température ambiante pendant une heure,
• Préchauffez votre four à 180°C,
• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm (évitez de faire plus fin, les bonshommes risquent d’être trop durs et vous vous casserez les dents),
• Détaillez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson,
• Enfournez les bonshommes de pain d’épices pendant environ 10 à 15 minutes (très dépendant de la taille des bonshommes),
• A la sortie du four, les bonshommes sont assez peu dorés et encore très mous (ils durciront en refroidissant),
• Faites les refroidir sur une grille,
• Pendant ce temps préparez le glaçage : combinez le sucre glace et le blanc d’œuf, tout d’abord à la cuillère (cela vous évitera de ressembler à un bonhomme de neige) puis au batteur électrique,
• Une fois le mélange assez onctueux (le mélange reste assez liquide), placez la préparation dans une poche à douille (<4 mm de diamètre de préférence)
• Décorez les bonshommes à votre convenance et laissez durcir 1 à 2 heures avant te tout dévorer.

Les vieilles traditions voulaient que les enfants décorent leur sapin avec ces bonshommes en pain d’épices. Alors vous pouvez faire de même ! Ils è complètement et vous ne pourrez pas les manger mais la décoration sera authentique et parfumera la pièce de cette douce odeur de pain d’épices ! Bien sûr, vous pouvez faire des cœurs ou encore d’autres formes pour écrire de doux messages 😉

& IN ENGLISH

Gingerbread men or Gingermen are just one of my favorite Christmas recipes 🙂 As you know I really (really really) like gingerbread. If on top of that Gingerbread has funny shapes, I just fall in love!

Make this funny recipe with your kids, they will like cut all those small gingermen before decorating them 😉

For 12 tall Gingermen or 18 small Gingermen

1. Ingredients:

• 13 oz flour
• 3.5 oz buckwheat flour (if not use classic flour)
• 6.5 oz caster sugar
• 1/2 lb honey (i prefer using 1/4 lb golden syrup + 1/4 lb white honey)
• 1 tablespoon baking powder
• 3 1/2 fl oz water
• 1 tablespoon ground cinnamon
• 1/2 teaspoon ground anise
• 1/4 teaspoon ground clove
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/4 teaspoon ground nutmeg

For the icing

• 5 oz icing sugar
• 1 egg white

2. How to?

• Combine dry ingredients: flour, caster sugar, baking powder and all ground spices (cinnamon, anise, ginger, nutmeg & clove),
• Heat the honey (in you microwave) : it will become more liquid,
• Combine liquid honey with the mixture and mix,
• Add water in several goes till you have a dense dough, still a bit sticky,
• Cover the dough with film and set aside at room temperature for one hour,
• Preheat the oven to 350°F (180°C/gas 4),
• Onto a lightly floured work surface, shape the pastry into a flat disk (thickness: 0.4 in),
• Using a cookie cutter, cut the pastry in smal or big ginger men and leave them on a baking tray,
• Bake these gingermen for 10 to 15 minutes (depending on the size of your gingermen),
  At the end, gingermen are rather soft and not very glazed (they will become harder when cooling → put them on a shelf).
• In the mean time: combine the icing sugar and the egg white with a tablespoon first and then with an electric whisk (to avoid the transformation in a snowman :p),
• Once the mixture very smooth (it’s still a bit liquid, do not worry), fill a pastry bag with a thin nozzle (< 0.2 in),
• Decorate all gingermen to your liking, the icing solidifies within 1 to 2 hours.

They can be stored for 1 to 2 weeks (it hardens with time).

Hope you will enjoy these gingermen!

APARTÉ / BIREF ASIDE

C’est également le moment pour moi d’annoncer la date de mon départ pour Boston : mercredi 17 décembre ! Les recettes ne s’arrêteront pas avec le voyage puisque dès le lendemain, je participerai au Foodista Challenge du blog Les Cookines 😉 Sachez d’avance que :

• Boston est surnommée Bean Town … quelques haricots devraient donc courir sur le blog
• Les Cookies ont été élus biscuits officiels du Massachusetts
• Le dessert officiel de Boston est la Boston Cream Pie (un huge gâteau à la crème anglaise :p)

As you may know now, I am moving to Boston for 18 months! The leaving date is set now: December, the 17th! Of course, I will carry on with Cooking & Bon Appétit. I will for exemple partake in the Foodista Challenge from Les Cookines with a “cosy” recipe from Scandinavia all-in-white 😉

Also to let ou knkow that:

• Boston is nicknamed Bean Town
• Cookies (like chocolate chip cookies) are the official cookies of Massachusetts
• The official dessert of Boston is called the Boston Cream Pie: a huge cake made of a LOT of custard cream :p