Sandwich dinde, oignons et cranberries

Les fêtes sont passées et je suis un peu comme tout le monde et me voici avec deux idées fixes : comment éliminer tout ça ?, et que faire des restes ? Si à la première question, moi, bravant le froid et le vent pour aller à la salle de sport, est une plutôt bonne réponse, à la deuxième question, j’essaie de vous donner des solutions simples. Ces recettes datent un peu puisque je les ai réalisées avec les restes de Thanksgiving … En effet une dinde de 18 livres, soit un peu plus de 8 kg, cela laisse forcément quelques restes. Une fois la moitié partie chez le copain de ma colocataire, il nous restait tout de même des restes pour un sacré régiment ! J’ai donc fait une soupe de poulet, que je vous présenterai la prochaine fois et ce sandwich. Parfait pour ma lunch box, il s’agit d’un sandwich équilibré avec ces oignons caramélisés, du blanc de dinde, du relish aux cranberries et la farce carottes et persil. Bref un joli délice que ce sandwich sucré-salé 🙂

Thanksgiving, Christmas and New Year’s Eve are done, and like almost everyone I guess, I have 2 ideas in mind : how the hell can I burn all those calories?, and what can I do with all those bloody leftovers? If, to the first question, I can tell you that me, walking to the gym by the freezing f*** cold of the Bostonian winter, is a pretty good answer; to the second question, I am just trying to give you easy solutions. These recipes were made a while ago as they are my after-Thanksgiving recipes… Yes indeed; with an 18-lbs turkey we had a lot of leftovers. Half of it went to my roommate’s boyfriend, but we still had leftovers for an army! That is how I came up with a chicken soup, which I will share with you later this month, and this sandwich. Perfect for my lunch box, it is an all-in-one sandwich made of caramelized onion, white turkey, cranberry relish, and some carrot and parsley cornbread stuffing. Well, my roommate, her boyfriend and I pretty much like this sweet and sour sandwich 🙂

RECETTE

1. Ingrédients :

• 2 pains ciabatta
• 2 morceaux de blanc de dinde
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de farce – la farce que nous avions était un “cornbread stuffing”, composé de maïs, carotte, céleri, ail et oignon – vous pouvez aussi vous en passer complètement
• 3 cuillères à soupe de relish de cranberry – c’est la même recette que pour ma mousse de yaourt grec
• 4 tranches de cheddar
• 1 cuillère à soupe de vergeoise brune – à défaut, cassonade
• Huile d’olive
• Sel, poivre

2. Marche à suivre :

• Emincez l’oignon finement,
• Dans une poêle, faites sauter l’oignon dans un peu d’huile d’olive sur un feu moyen, après 5 minutes ajoutez la vergeoise brune et mélangez régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé,
• Dans un petit bol, mélangez l’oignon caramélisé avec la farce, salez, poivrez et réservez,
• Coupez vos pains ciabatta en deux et toastez-les,
• Sur chaque moitié de pain, déposez une tranche de cheddar et passez-les au grill afin de faire fondre le fromage, 2 minutes devraient suffire,
  Si vous préparez vos sandwichs pour le lendemain, ne faites pas fondre le fromage, il fondra lorsque vous réchaufferez légèrement votre sandwich le lendemain !
• Répartissez le relish de cranberries sur 2 des moitiés, ajoutez les morceaux de blanc de dinde, puis la farce mélangée aux oignons, terminez en refermant les pains ciabatta,
• Mangez tiède de préférence.

Vous voici avec un sandwich qui vous rappellera les longs repas de Thanksgiving ou de Noël.

RECIPE

1. Ingredients:

• 2 ciabatta breads
• 2 pieces of white turkeys
• 1 onion
• 2 tablespoons stuffing – we had some cornbread stuffing – you can also not add any stuffing to your sandwich
• 3 tablespoons cranberry relish – it is the same recipe as the one in my Greek yogurt mousse
• 4 cheddar slices
• 1 tablespoon dark brown sugar
• Olive oil
• Salt, pepper

2. Directions:

• Thinly slice the onion,
• In a sauté pan, caramelize onion on a medium heat with olive oil and after 5 minutes with the dark brown sugar, stir occasionally,
• In a small bowl, combine caramelized onion with stuffing, salt, pepper and set aside,
• Slice your ciabatta breads into 2, lengthwise, and toast them,
• On each piece, add a cheddar slice and broil/toast them,
  If you are preparing your sandwich for the day after, do not melt the cheese in advance, it will be done when you will heat up your sandwich then!
• Spread cranberry relish on 2 of the halves, add turkey, then the mix of onion and stuffing, and finally top with the other cheesy ciabatta bread,
• Eat lukewarm so that the cheese is just melty.

Here you are with a sandwich made of almost 100% leftovers, and just perfect to remind you of huge Thanksgiving and Christmas dinners.