Soupe de dinde, pâtes et légumes

Je vous parlais il y a peu, d’accommoder les restes avec mon sandwich dinde, oignon et cranberries et je continue avec cette soupe dinde, pâtes et petits légumes, pour un repas complet et plein de saveurs ! Cette recette est rapide à exécuter et est parfaite pour l’hiver. Cette fois encore j’ai utilisé des restes de dinde ainsi que les restes de haricots verts et le bouillon réalisé avec la carcasse et la peau de la dinde qui n’avait pas été mangée le jour J.

I told you in a previous post that I like to use leftovers and make something new with the, like I did for my turkey, onion and cranberry sandwich. Today’s recipe is on the same spirit, it is a soup with turkey, pasta and some veggies, ideal for a late evening dinner! This recipe is easy, quick to make and perfect for the cold weather of this winter! This time I used turkey leftovers as well as French beans and a stock made of turkey bones and skin, which we did not eat on the D-Day.

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Avec cette recette, je participe également au défi de janvier sur recettes.de : défi soupes et veloutés.

With this recipe, I am also partaking in the January challenge of Recettes.de about soups.

RECETTE

1. Ingrédients :

  • 250 – 300 g de reste de dinde*
  • 200 g de pate type Farfalle
  • 2 carottes
  • 150 g de haricots verts cuits**
  • 3 pommes de terre de taille moyenne type Chérie à peau rouge
  • 750 mL – 1 L de bouillon de volaille pauvre en sel
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja pauvre en sel
  • Sel, poivre

* Vous pouvez aussi utiliser du poulet ou tout autre reste de volaille que vous avez.

** Les haricots que j’ai utilisés, étaient des haricots verts cuits puis revenus dans un peu de beurre avec une gousse d’ail, du thym, sel et poivre.

2. Marche à suivre :

  • Découpez les carottes en fines rondelles, et les pommes de terre en cube,
    Vous pouvez garder la peau des légumes, j’épluche en général les carottes mais garde la peau des pommes de terre.
  • Si les haricots sont entiers, détaillez-les en tronçons de 2 cm environ, et réservez,
  • Découpez les morceaux de dinde en bouts d’environ 2 cm, puis réservez,
  • Dans une casserole faites bouillir le bouillon de volaille et ajoutez-y les carottes et les pommes de terre, couvrez et remuez de temps en temps,
    En général, dans un eau bouillonnante, on part sur 20 minutes de cuisson des légumes.
  • Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes dans de l’eau salée selon le temps indiqué sur le paquet,
    Vous pouvez les cuire avec les légumes, ce que je fais toujours dans un souci d’économie de vaisselle ^^ Ajoutez les pates dans le bouillon 10 minutes après les légumes et laissez cuire le temps indique sur le paquet (en général 10 minutes).
  • Lorsque légumes et pâtes sont cuites, combinez-les si ce n’est pas déjà fait, puis ajoutez la dinde et les haricots ainsi que la sauce soja,
  • Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre et dégustez bien chaud.

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 8.8 – 10.6 oz. (250 – 300 g) turkey leftovers *
  • 7 oz. (200 g) Farfalle-like pasta
  • 2 carrots
  • 5.3 oz. (150 g)French green beans
  • 3 middle-size red-skinned potatoes
  • 3 – 4 cups (750 mL – 1 L) less-sodium poultry stock
  • 1 bay leave
  • 1 fresh thyme branch
  • 2 tablespoons less-sodium soy sauce
  • Salt, pepper

* You can also use chicken or any other cooked poultry leftovers you have.

** French green beans I used were cooked green beans that I had sautéed in a tablespoon of butter with crushed garlic, thyme, salt and pepper.

2. Directions:

  • Thinly slice carrots and cube potatoes,
    You can choose not to peel your veggies. Usually I only peel carrots and keep the skin on potatoes.
  • If French green beans are not already cut, cut them into 1-in (2 cm) pieces, set aside,
  • Roughly chop turkey into 1-in (2 cm) bites, set aside
  • In a large saucepan, bring to a boil poultry stock, then add carrots and potatoes, cover and let it simmer, stirring occasionally,
    Usually sliced and diced veggies take about 20 minutes to cook in a simmering water.
  • In another saucepan, cook pasta in salted water following the packet indication,
    You can also cook pasta with veggies, I always do it to avoid extra dishes ^^ Add pasta in the stock, 10 minutes after you have added the veggies, then let cook for the time indicated on the packet (usually 10 minutes).
  • Once veggies and pasta are cooked, combine them if not already done, and then add turkey, green beans as well as soy sauce,
  • Season with salt and pepper to your liking and serve very warm.

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3 réflexions sur “Soupe de dinde, pâtes et légumes

  1. Pingback: Cranberry and pumpkin spice bread | Cooking & Bon Appétit

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