Carottes crues, chèvre et safran {Foodista Challenge #18}

Pour bien commencer la semaine, que diriez-vous d’une petite recette toute crue ?! C’est l’idée de Anne-Laure, auteure de Nietzsche, paillettes et sac à main pour ce Foodista Challenge #18 ! Histoire de remettre tout le monde à la même page, le Foodista challenge est un défi mensuel créé par Stéphanie du très joli blog Cuisine moi un mouton. La blogosphère a un mois pour réfléchir puis partager autour d’un thème commun, thème pensé mois après mois par le parrain ou la marraine de l’édition. C’est Elise du blog And so we cook qui a choisi Anne-Laure pour sa recette libanaise au top mais aussi pour son humour ! Comme vous l’aurez peut-être compris, Anne-Laure a décidé de nous manger toutes crues : et oui nous seulement il nous faudra cuisiner sans cuisson mais en plus nous devrons nous y dévoiler : toute nue crue !

Revenons-donc à nos moutons carottes, la recette du jour sera une petite salade toute crue de non pas une, ni deux, ni trois, mais quatre variétés de carotte – le printemps pointe enfin le bout de son nez : j’ai donc besoin de couleurs et puis, il parait que cela rend aimable :p Histoire de ne pas voir cette salade partout, les carottes sont taillées un peu comme des tagliatelles et la petite sauce est une petite merveille safranée qui va à merveille avec mon grand amour : le fromage de chèvre !

Pour la partie du « dévoilage », la première chose qui m’a sauté à l’esprit ce sont mes carnets : j’en ai un nombre pas possible, tant est si bien qu’ils deviennent un petit peu problématiques lorsque je pense à mon futur déménagement ! L’un deux est un peu spécial puisqu’il s’agit d’un carnet dans lequel je dessine … un peu tout et n’importe quoi – d’ailleurs vous reconnaitrez peut-être le dessinateur dont je me suis inspirée pour ce chat ^^ En général, je dessine en mangeant alors cela colle plutôt bien à ma salade de carotte !

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To start the week, what do you think of a all-aw recipe?! It is the idea of Anne-Laure, the author of Nietzsche, paillettes et sac à main for the 18th Foodista Challenge! Just to be sure that everyone follows, the Foodista challenge is a monthly challenge, created by Stéphanie, creator of the blog Cuisine moi un mouton. The bloggosphere has a month to think about and share recipe following a theme, chosen by the organizer. It is Elise from And so we cook who chose Anne-Laure for her awesome Lebanese recipe and for her humor! As you may have get it, Anne-Laure decided to makes us think about raw food but also to tell more about us! 

Getting back to our carrots, today’s recipe is a raw carrot salad made of, not 1, not 2, not 3, but 4 species of carrots – as spring is finally here, I want to keep colors in my plates – plus French say, it makes you more pleasant :p Carrots are sliced like tagliatelles and the saffron sauce is  almost perfect with my great love: goat cheese!

For the « tell us about oursel » part, the first thing I thought about was my notebooks: I have a fair amount of them and it will be pretty tough to move them! One of them is bit special as I draw in it – maybe will you recognize my inspiration for this cat ^^ Usually, I draw while I am eating so it is doing pretty well in my carrot pics!

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L’association safran-carotte m’a été inspirée par le blog Le temps des cerises agitées.

The association carrot-saffron came to be through the French blog Le temps des cerises agitées.

RECETTE

Pour 2 personnes

1. Ingrédients :

  • 2 carottes orange
  • 2 carottes violettes
  • 2 carottes jaune
  • 1 carotte blanche
  • 60 g de fromage de chèvre
  • 1 cuillère à soupe de sirop de safran*
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de persil frisé
  • Sel, poivre

*J’ai réalisé mon sirop de safran moi-même. Il s’agit d’un sirop simple dans lequel j’ai ajouté 0.1 g de pistils de safran. Faites infuser le safran pendant 15 minutes dans de l’eau tiède puis utilisez cet eau pour réaliser un sirop simple – chauffez jusqu’à 105ºC.

2. Marche à suivre :

  • Nettoyez soigneusement les carottes,
  • Une fois la peau éliminée, continuez « d’éplucher » la carotte avec un économe en la tournant afin de former des tagliatelles,
  • Dans un bol, préparez la sauce avec le sirop de safran, l’huile, le jus de citron et le persil, salez, poivrez,
  • Mélangez les tagliatelles de carottes dans la sauce, ajustez l’assaisonnement selon votre goût et réservez pendant 10-15 minutes afin de laisser les saveurs s’infuser,
  • Transférez dans un saladier ou dans deux assiettes, puis ajoutez le chèvre en morceaux et servez.

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RECIPE

1. Ingredients:

  • 2 orange carrots
  • 2 purple carrots
  • 2 yellow carrots
  • 1 white carrot
  • 2 oz. (60 g) goat cheese
  • 1 tablespoon saffron syrup*
  • 2 tablespoons vegetable oil
  • 3 tablespoons lemon juices
  • 1 tablespoon curly parsley

*I reqlized my own sqffron syrup. It is a casual sugar syrup in which you add 0.1 g of saffron (1/4 dose). Infuse saffron for 15 miunutes in some tepid water, then use this water to make you syrup with granulated sugar – bring to 221ºF (105ºC).

2. Directions:

  • Wash thoroughly carrots,
  • Once the skin is peeled, continue peeling carrots with a peeler to shape tagliatelle-like slices,
  • In a bowl, prepare the sauce with the saffron syrup, vegetable oil, lemon juice and fresh parsley, salt and pepper,
  • Toss carrots into the sauce, adjust seasoning as you like it and set aside for 10-15 minutes until flavors are infused,
  • Transfer to a large bowl or to 2 plates, then add in goat cheese chunks and serve.

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THEMES PRECEDENTS

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AUTRES PARTICIPANTS / ALSO PARTAKING

Nietzsche, paillettes et sac à main, Cooking & Co, Keskonmangemaman ?, Recreacakes, Maman pâtisse , La Polygraphe, Tima Watson, Cook a life, Graine de faim Kely, Envie d’une recette végétarienne ?, Pourquoi je grossis, Chachou à la crème, L’estomac blond, Madame Chouquette, Des recettes à gogo, Cookin’Movie,Petite cuillère et Charentaises, Camille Pâtisserie, Pâtisseries à croquer, Mélina et Chocolat, Cuisine 2 sœurs ,Emilie Sweetness, Lucas & Marie Sans-gênes, Encore un gâteau, Les Cookines, Angel’s recettes, I am hungry,And so we cook, le blog de Cata, Celinblog, A french girl cuisine, Quand je serai petite, Une maman puissance 4, Les casseroles de Lise, Crème de sucre, Dévorez moi, Douceurs maison, la popote de Raphie, By acb for youCooking & Bon Appétit, Le renard et les raisins, Mes inspirations culinaires, Régal de paresse, Complètement meringuée, Papille Hot & Papille On, Tout simplement fait maison, Cyrielle Gourmandise, Fil et croq, J’ai toujours aimé le jaune moutarde

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