Tartine abricot, fromage de chèvre et fèves

Après une arrivée plutôt mouvementé en Allemagne, me voici avec une nouvelle recette toute crousti-moelleuse, sucrée-salée et qui en jette pour un apéro ou une entrée. Vous vous doutez que je ne l’ai pas faite sur place puisqu’il est plus que probable que je vive avec seulement un micro-onde pour le prochain mois, vie à l’hôtel oblige. Mais revenons à cette tartine, sur un pain juste toasté, vous trouverez une compotée d’abricot assortie de tranches de fromage de chèvre et de fèves de Lima. Je crois que l’idée remonte à un très lointain feuilletage de magasine chez ma grand-mère et qu’elle s’était depuis perdue dans mon cerveau nuageux il y a déjà pas mal de temps ; donc soyons honnête c’est surtout mon estomac affamé et la seule présence de fromage de chèvre et d’un reste de compotée d’abricot dans le réfrigérateur qui m’a donné l’idée de cette tartine.

Now that I am more or less settled in Germany, here I am with a new recipe, soft and crunchy, sweet and savory and which should be perfect as a starter. As you can imagine I did not make it here as it is more than likely that I will only have a microwave for the next month. But let’s talk about thist artine, on a toasted bread, you will find some apricot puree wich some goat cheese slices and Lima bean. I believe this idea comes from a very old magasine of my grand mother and it was like a dormant idea in my cloudy brain but if I am totally honnest, it is more my hungry stomach and my empty fridge only featuring some goat cheese and a apricot compote leftover that gave me this tartine idea.

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RECETTE

Pour 2 personnes

1. Ingrédients :

  • 2 tranches de pain de campagne
  • 4 cuillères à soupe de compotée d’abricot*
  • 1 poignée de fèves – j’ai utilisé des fèves décongelées, mais préférez les fèves fraiches
  • 100 g de chèvre frais en bûche
  • 1 oignon cébette – facultatif
  • Sel, poivre

*Pour réaliser votre compotée d’abricot, mélangez dans une casserole 350 g d’abricots secs – idéalement moelleux, 100 mL d’eau, 30 g de sucre, le jus d’un citron et les graines d’une gousse de vanille, faites cuire à feu moyen et laisser épaissir 10-15 minutes, mixez puis réservez dans des petits pots de confiture.

2. Marche à suivre :

  • Toastez le pain au grille-pain ou au four à 200°C pendant 5 minutes,
  • Tartinez les tranches de pain avec 1 à 2 cuillères à soupe de compotée d’abricot,
  • Emincez très finement l’oignon cébette et disposez-en un peu sur la compotée,
  • Découpez le chèvre en tranche et disposez-le sur la tartine en intercalant quelques fèves,
  • Salez, poivrez, et ajoutez quelques points de compotée d’abricot si vous adorez ça comme moi, puis dégustez, c’est prêt 😉

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RECIPE

Serves 2

1. Ingredients:

  • 2 slices of whole wheat sour dough bread
  • 4 tablespoons of apricot compote*
  • 1 handful Lima beans – I used frozen Lima beans, but prefere fresh.
  • 1 small log (4 oz., 100 g) goat cheese
  • 1 scallion- optional
  • Salt, pepper

*To realize your apricot compote, mix in a sauce pan a bag of dries apricots – soft and moist if possible, 1/2 cup of water, 2 tablespoons (1 oz., 30 g) granulated sugar, the juice of a lemon and seeds of a vanilla bean, cook over medium heat for 15 minute, mix with a blender and set aside in small jars.

2. Directions:

  • Toast bread in a toaster or in your oven to 390°F (200°C, gaz 5) for about 5 minutes,
  • Spread 1 to 2 tablespoons of apricot compote on toasted bread,
  • Slice scallion and add about 1 teaspoon over the apricot compote,
  • Slice goat cheese and top scallions , also add some Lima beans in between goat cheese slices,
  • Salt and pepper, add some days of apricot compote if you  love it like me, and it’s ready to serve 😉

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3 réflexions sur “Tartine abricot, fromage de chèvre et fèves

  1. Pingback: Alcazar et miniatures – tarte financière à l’abricot | Cooking & Bon Appétit

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